軟木塞和螺旋蓋之爭，在葡萄酒屆一直未停止過。軟木塞歷史悠久、取材天然，而新興的螺旋蓋看起來好像就有些“異端”。不過隨著葡萄酒的發展，越來越多的葡萄酒也開始用螺旋蓋來代替軟木塞了。到底兩者何者更優？本期酒水百科，中國糖酒網小編就為您分析一下螺旋蓋和軟木塞格子的優劣。

    螺旋蓋

    螺旋蓋的優點

    避免了軟木塞污染的問題

    木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的，這種物質可以在天然軟木材料中找到。被軟木塞污染的葡萄酒聞起來有發霉和濕紙板的味道，這種污染發生的概率為1%至3%。正是因為這個原因，澳大利亞和新西蘭生產的葡萄酒分別有85%和90%采用螺旋蓋封瓶，以避免發生木塞污染的問題。

    螺旋蓋能確保葡萄酒品質穩定

    位于盧瓦爾河谷（Loire Valley）的博馬爾酒莊（Domaine des Baumard）便是使用螺旋蓋的先驅，酒莊莊主弗洛倫特•博馬爾（Florent Baumard）曾做出一個十分冒險的決定——將其2003年份和2004年份的葡萄酒采用螺旋蓋封瓶。10年之后，這些葡萄酒會是什么情況呢？博馬爾先生后來發現，這些用螺旋蓋的葡萄酒品質穩定，與之前使用軟木塞封瓶的葡萄酒相比，味道并沒有太大變化。自20世紀90年代從父親手中接手酒莊以來，博馬爾一直關注著軟木塞和螺旋蓋之間的利與弊。

    葡萄酒一樣會成長

    詹姆士·韓禮德（James Halliday）這位澳洲酒業的傳奇人物一直反對葡萄酒在螺旋蓋酒瓶中很難熟成的觀點，他表示“使用螺旋蓋并不意味著葡萄酒不會在瓶中發展，它們一定會發展——只是速度慢很多。”

    螺旋蓋易于開啟

    滿懷喜悅和親友們分享一瓶好酒時，卻發現沒有工具打開這瓶采用軟木塞封瓶的酒，這得多惱人呀！而采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒卻永遠不會有這種問題。此外，如果酒沒有喝完，只需將螺旋蓋擰上即可。而如果是軟木塞封瓶的葡萄酒，還得先將軟木塞顛倒過來，再使勁將木塞塞回瓶口，然后再在冰箱里找個足夠高的空間容納這瓶酒。

    螺旋蓋讓酒保持新鮮口感

    葡萄酒在螺旋蓋酒瓶中會發展得較慢，因此，相比使用軟木塞的酒瓶，螺旋蓋酒瓶中葡萄酒的微妙之處會保持更長的時間。使用螺旋蓋酒瓶來儲存葡萄酒能讓白葡萄酒口感新鮮，紅葡萄酒果味直接。

    螺旋蓋或將成為標準瓶蓋

    美國第一位偉大的葡萄酒評論家羅伯特·帕克（Robert Parker）說：“越來越多的先進酒莊開始使用螺旋蓋酒瓶存放3到4年內必須飲用的葡萄酒（這種葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%）。這種趨勢還會繼續下去，到時，螺旋蓋將會成為世界上大部分葡萄酒的標準瓶蓋。”當然，這些觀點并不是為了想說服大眾哪種瓶塞更好，只是為了讓大眾明白，使用螺旋蓋的葡萄酒品質并不一定比用橡木塞的葡萄酒差。

    螺旋蓋的缺點

    透氣性不佳

    螺旋蓋既可以采用鐵制作，也可以使用塑料制作。而很多人工合成酒塞還可采用植物性聚合物制作，透氣性不如軟木塞

    不夠環保

    螺旋蓋大多采用不可再生資源制作，可回收利用但不能生物降解。

    不夠“高大上”

    質量參差不齊；沒有軟木塞開瓶的那種儀式感，與“廉價”齊名等。

    軟木塞

    軟木塞的優點

    天然可再生資源

    早在中世紀末，擁有悠久釀酒史的歐洲人就發現了軟木塞在保存葡萄酒的妙處。他們發現，這種由天然橡木皮切割成的軟木塞能很好地保證瓶內之酒呼吸通暢，延長葡萄酒的保存壽命。而也就在軟木塞流行之初，玻璃瓶也進入了人們的視野。

    利于葡萄酒的瓶陳

    目前我們在市面上看到的大多數葡萄酒用的都是軟木塞，軟木塞是由一種叫做栓皮櫟（Quercus suber）的樹皮加工而成，這種樹皮的細胞排列規則而且中空，具有很好的彈性，用來做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤——這對那些具有陳年能力的葡萄酒來說尤為重要。

    軟木塞的缺點

    價格昂貴

    首先由于栓皮櫟的產量有限，而且生長緩慢，由于巨大的需求量導致純天然的軟木塞價格昂貴

    質量不穩定

    其次由于從樹皮到瓶塞需要多道加工程序，多種因素可能會導致木塞的品質參差不齊，比如天然軟木塞的“呼吸指數”各不相同，這也就是軟木塞的軟肋之一

    污染風險

    再有就是存在軟木塞污染的風險，軟木塞如污染或受潮，將導致酒液走味，使酒液帶有濕報紙、地窖等霉味

    保存飲用不便

    需要“傾斜放置”，需要“專門的酒刀”開啟等都為葡萄酒的保存和飲用帶來不便。

    軟木塞和螺旋蓋孰勝孰敗？

    這要具體分析。對于需要長時間熟成的紅葡萄酒來說，就必須使用透氣性和壽命均更可觀的軟木塞來封瓶。同時，由于軟木塞越長，密封性就越好，所以，越是需要長時間熟成的葡萄酒，其軟木塞的長度就要越長。此外，越是高級的葡萄酒，軟木塞的長度也就越長。這些葡萄酒包括可以熟成20至30年的優質赤霞珠或黑皮諾，而其他的葡萄酒，如白葡萄酒，實則沒有用軟木塞封瓶的必要。

    值得一提的是，市面上90%的葡萄酒并不具備陳年能力，被消費者購買后很快就會被喝掉，因此不管是軟木塞還是螺旋蓋封口的葡萄酒，都已經不是很重要。選擇哪種封口方式，還是根據自己的愛好來選擇吧！

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