2016新疆天山北麓·瑪納斯葡萄酒產區風土研討大會在新疆瑪納斯縣舉行。風土研討會由瑪納斯縣人民政府、新疆釀酒工業協會、中信國安葡萄酒業股份有限公司主辦，由上海新聞晨報、知味葡萄酒雜志·教育聯合主辦。

    大會有幸邀請到了新疆自治區政協副主席巴代、昌吉州黨常委要建軍等自治區、昌吉州、瑪納斯縣各級領導，中國酒業協會副秘書長、葡萄酒分會秘書長王祖明，國家葡萄酒現代產業技術體系首席科學家段長青，中信國安葡萄酒業副董事長、總經理蘇斌，中信國安葡萄酒業首席釀酒師弗萊德·諾里奧（Fred Nauleau）以及來自世界各國的頂級葡萄酒專家：世界著名酒評家、法國《費加羅報》葡萄酒專欄主筆貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy），智利最著名釀酒顧問、干型風土和葡萄酒老藤專家、獨立釀酒人協會創始人安德列·韋斯特赫弗（Andres Sanchez Westhoff），葡萄酒大師、知名葡萄酒作者、西班牙熱干型風土專家皮特·麥克翁彼（Peter McCombie），新西蘭梅西大學教授、新西蘭政府初級產業部顧問馬爾科姆·里夫斯（Malcolm John Reeves）。另有100多位企業及媒體嘉賓參與了本次風土大會。

    在7月25日實地走訪了中信國安葡萄酒業的瑪河葡園及酒廠的基礎上，國內外專家在研討會上對比分享了他們的種植及釀造經驗；而段長青教授結合自己在瑪納斯與中信國安葡萄酒業長達7年的實地研究，首次發布的《新疆天山北麓瑪納斯產區赤霞珠葡萄酒風格的發掘與固化》風土研究數據報告，成為了本次大會的亮點。

    葡萄酒是一種個性化的產品，風土所包含的地塊、土壤、微氣候等因素會影響釀酒葡萄的特性和品質，因此研究風土對于葡萄酒發展的重要性不容小覷。

    自治區政協副主席巴代在致辭中就對本次研討會表示了高度肯定：“今天我們來到天山北麓產區共同探討葡萄酒的風土課題，進一步挖掘新疆葡萄酒產區風土特性，通過借鑒國外葡萄酒成熟產區的發展經驗，對新疆葡萄酒風土特性進行研究、交流，這對我們葡萄酒產業的發展具有重要意義。”

    昌吉州地處天山北麓，是《世界葡萄酒地圖》標注的世界三大黃金產區之一，具有發展葡萄酒產業得天獨厚的自然條件、區位優勢和產業基礎。產區內已形成穩定的釀酒葡萄基地8萬畝，葡萄酒加工企業7家，酒莊酒堡20家，葡萄酒年加工能力14萬噸。產區優質的葡萄造就了優質的葡萄酒品質，已培育葡萄酒品牌10余個，在國內外葡萄酒評酒大賽中多次摘金奪銀，產品暢銷國內外。

    昌吉州黨委常委要建軍說：“自2014年起，昌吉州把葡萄酒產業作為一二三產融合發展的突破口、著力點，從生產基地建設、酒莊酒堡提升、品牌打造等方面加大扶持力度，重點建設從瑪納斯至阜康前山地帶百里葡萄長廊和多種優質品種為支撐的黃金釀酒葡萄產區，必將成為‘花兒昌吉’建設的一道亮麗風景。此次風土研討會正是從供給側結構改革的角度，促進個性產品開發和品質提升，滿足市場對個性典型產品不同需求，進而提升產區的市場認知度和美譽度，推動葡萄酒產業做大做強。”

    2015年，新疆瑪納斯葡萄酒產區風土與識別技術聯合研究基地揭牌落成，意味著中國小產區葡萄酒邁上新進程，對于未來科學劃分中國葡萄酒產區，科學打造產區品牌起到了積極的推動作用。瑪納斯縣委副書記、縣長丁彥明表示，今后，瑪納斯縣將以此次大會為契機，繼續按照”優質產區、特色葡園、精品酒莊的發展思路，進一步挖掘葡萄酒產業發展潛力，堅持走小產區品牌酒與酒莊酒相結合的特色化、差異化發展路徑，加快推進葡萄酒小產區建設，積極開拓國內外市場，將瑪納斯打造成為名副其實的“國際葡萄酒莊”。

    尊重風土條件，按照葡萄品種特性對產區進行更多的細分才能充分體現葡萄酒的個性。中國酒業協會副秘書長、葡萄酒分會秘書長王祖明在大會主題發言中就表示，對風土的挖掘也正是天山北麓瑪納斯小產區探索的意義所在，根據地塊特性篩選出合適的品種，釀造出適應不同市場需求的各個等級的葡萄酒。他強調：“個性化是產區和企業的核心競爭力，同時要更重視品牌建設工作，把市場推廣納入產區規劃中。”

    作為本次風土大會的亮點，中國農業大學葡萄與葡萄酒研究中心主任、國家葡萄酒現代產業技術體系首席科學家段長青教授現場首次發布了《新疆天山北麓瑪納斯產區赤霞珠葡萄酒風格的發掘與固化》風土研究數據報告，以科學方法論和詳實數據來詮釋“風土”。“在科學和技術有聯系之前，許多優質葡萄酒產區風格的形成，或小產區特征的固化，是依靠一代代釀酒人技術的積累。中國作為一個新的產業發展國，我們采用‘倒推法’來加快這個時間進程，即先研究該地區的風土特性和葡萄酒風格的關系，再運用科學辦法總結出合適的技術，讓風格在酒中得以體現”，段長青如是說。

    而這正是他多年來深入瑪納斯產區，率中國農大與中信國安葡萄酒業合作科研項目組，嘔心瀝血，深入一草一木，調研當地土壤氣候，對小產區研究、品種引進、樹形改良、葉幕調控、光合效能等方面進行科學實驗及研究，所得出的“精準調控、定向釀造”的行之有效的種植及釀造辦法。依托此方法論，段教授對瑪納斯產區赤霞珠葡萄酒風格的發掘與固化做了深入研究，研究結論不僅對本產區乃至整個中國的赤霞珠品種選育、種植釀造等方面有非常重要的參考價值。

    這份報告的發布，對中國的風土研究有著里程碑式的意義。

    國際葡萄酒專家就各國產區的特點結合瑪納斯風土特性發表了精彩的演講。他們共同體現出：想要釀好葡萄酒，需要的不僅是自然的恩惠，更需要了解風土與葡萄的聯系。

    世界著名酒評家、法國《費加羅報》葡萄酒專欄主筆貝爾納·布爾奇（Bernard Burtschy）以勃艮第為例重點強調了風土的多樣性，他表示想要充分發揮風土賦予的稟賦無法一蹴而就，需要長時間的耐心觀察和研究，還有大量的實踐。他對風土理念的未來充滿信心，認為這是葡萄酒發展的必由出路：“在植物的王國里，只有葡萄藤最懂得講述大地的味道。”

    智利最著名釀酒顧問、干型風土和葡萄酒老藤專家、獨立釀酒人協會創始人安德列·韋斯特赫弗針對智利的葡萄酒風土特色進行了對比，雖然相對中國來講，智利在世界的另一端，但其在干旱地區非灌溉種植葡萄和建立酒農聯盟聯合推廣產區理念所取得的經驗對本次的風土研討很有借鑒意義。

    中信國安葡萄酒業首席釀酒師弗萊德·諾里奧（Fred Nauleau）詳細介紹了瑪納斯產區的風土詳情，細致到不同葡萄園的土層厚度和陳年能力的表現。他還列舉了與段長青教授長期合作取得的成果，以及在葡萄酒品質上取得的突破。

    葡萄酒大師、知名葡萄酒作者、西班牙熱干型風土專家皮特·麥克翁彼（Peter McCombie）通過列舉西班牙當地種植者取得的成就和走過的彎路，介紹了西班牙的整體風土特質，尤其對比了西班牙拉曼恰（La Mancha）產區的干熱氣候條件與新疆產區的相似處。

    “風土大會”借鑒國外成熟葡萄酒產區發展的經驗，針對產區風土特色展開學術交流，使新疆天山北麓成為中國葡萄酒向國外等級劃分發展的示范基地、構建中國葡萄酒產區風土特性、典型性發展新路徑。

    中信國安葡萄酒業股份有限公司副董事長、總經理蘇斌說：“這場盛大的風土研討大會，不僅讓新疆天山北麓瑪納斯葡萄酒產區向全國、全世界展示了自己的風土特色，更是讓世界頂級葡萄酒專家與中信國安葡萄酒業一起分享、探索風土的交流盛會。大會的舉行，進一步促進了新疆天山北麓向國外產區等級劃分方向邁進，為構建中國葡萄酒產區風土特性、典型性發展新路徑奠定基礎。”