“偉大的葡萄酒誕生于田間，而不是在酒窖”，這個理念人人都說，但是能夠身體力行的酒莊其實寥寥可數。

　　多菲酒莊的釀酒理念與時下流行的匠人精神不謀而合，酒莊莊主Giovanni Dolfi先生作為家族的第四代傳人，手工藝釀酒技術由當地著名的牧師Don Giuseppe Bendinelli那里一路在家族中傳承下來，依靠托斯卡納得天獨厚的風土，用真正純有機種植及配合生物動力學的管理技術，秉承純手工純古法進行葡萄園的種植管理和釀造，真正踐行“偉大的葡萄酒誕生于田間，而不是在酒窖”的理念，以最嚴格的方式進行甄選和釀造，僅有10%最優的部分經過手工逐粒挑選后進入最終釀酒環節，只有50%的葡萄汁水最后被用于釀造高品質紅酒，可謂滴滴皆精華，其三款旗艦收藏級佳釀都要在舊橡木桶中陳年24-36個月才能裝瓶，每年產量都在一千多瓶。

　　坐落在意大利托斯卡納大區比薩省Lari市的多菲酒莊（Dolfi Wineries， Fattorie dei Dolfi）創建于1902年，在家族中傳承幾代之后，到了上世紀90年代進行了歷史性變革。由托斯卡納海岸產區久負盛名的出產西施佳雅的Tetuta San Quido莊扶植，由其傳奇釀酒師Tachis博士進行主理，多菲酒莊從2008年份起推出了昂貴而稀有的珍釀Imeneus（美若絲），在意大利國內引起不小的震動，并迅速獲得以選拔嚴苛出名的意大利高端紅酒展Merano酒展的金獎。

　　目前，多菲酒莊共有葡萄園8公頃，基本為70年以上老藤，種植有Prugnolo Gentile （Sangiovese的古老品種）、梅洛、品麗珠等葡萄品種。酒莊共推出三款收藏級佳釀，分別為“Imeneus 美若絲”、“L’amor de Santi 圣之愛”和 “Il’Bruno de Venti 風中布魯諾”（數量有限需登記申請），三款商務精選推薦葡萄酒“Pretorius 領袖之星”、“Artorius 藝術之星”和 “Onorius榮耀之星”，一款霞多麗和兩款起泡酒“Danzatore 輕舞之星”和 “Tolomeo勇氣之星”，可以滿足不同消費者的需求。