某位聰明的釀酒商說：“品酒與喝酒珠區別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞葡萄酒更是有錢階層的風雅之舉。其實，品酒并不復雜，可分為四個步驟：一觀，二搖，三嗅，四嘗。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，您也可以領略其中的玄妙悠然。

    第一步：觀色

    在酒器背后襯白紙或白色餐巾有助于觀察葡萄酒的色澤。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈現輕微的黃褐色。白葡萄酒陳年時間越長，色澤越深；紅葡萄陳年時間越長，色澤越淺。

    第二步：遙晃

    手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出葡萄酒的獨特香氣。

    第三步：嗅味

    葡萄酒的氣味部分來自用于釀酒的新鮮葡萄，部分源于釀制方法。好酒的香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。

    第四步：品嘗

    將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合：

    甜味（不甜的稱為“干”）

    大部分紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于干性。提前終止發醇的酒會留下一些天然糖分。舌尖若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。

    酸味

    可于舌頭兩側和顎部位感覺到。白葡萄酒呈現出酸度非常普遍。

    澀味

    葡萄的皮和籽皆含有丹寧（Tannin）。丹寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物。紅葡萄酒丹寧含量最高，白葡萄酒最低。

    酒精

    酒液流進喉嚨時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫曖感越強。