格魯吉亞擁有著漫長悠久的葡萄酒釀造歷史，不僅有迷倒眾人的歐亞風(fēng)情，更沿用了流傳千年的古法葡萄酒釀造工藝：通過純手工陶罐釀造。當(dāng)?shù)厝擞酶耵敿獊喬赜械募t粘土陶罐，將葡萄原汁埋藏于地下，純自然發(fā)酵至少4年釀造而成。酒體呈深石榴紅色，濃郁的紅色水果的香氣，口感醇厚。

    據(jù)1965年考古發(fā)現(xiàn)，格魯吉亞出土的10粒葡萄籽是距今7000至8000年前人工栽培的葡萄品種，是人類歷史上最古老的品種。

    而格魯吉亞文字起源于公元前3世紀，是世界上14種最古老的文字之一，其創(chuàng)造從葡萄藤蔓的彎曲纏繞中吸取了靈感。據(jù)考證，現(xiàn)代俄語、德語、法語及英語的“葡萄酒”（Vino、Vin、Wine）一詞都起源于格魯吉亞語——Gvino。

    格魯吉亞語中有300多個詞表達葡萄酒、有25個詞表達葡萄藤、有40多個詞表達酒具。

    格魯吉亞地處北緯40 ~45 之間，左鄰黑海的暖風(fēng)，南北依靠高加索山脈宜人的氣候，擁有適宜葡萄生長的一切得天獨厚的條件。

    葡萄酒釀造在格魯吉亞是一項古老的傳統(tǒng)。從葡萄在當(dāng)?shù)靥赜械恼惩铃佒虚_始發(fā)酵起，到美酒的釀成，格魯吉亞人在整個過程里傾注了專心與熱愛。世界上舉國家家自釀葡萄酒也只有格魯吉亞。雖然葡萄酒出口僅占該國內(nèi)生產(chǎn)總值的0.7%，但由于幾乎每個格魯吉亞家庭都有自己的葡萄園，則與此有關(guān)聯(lián)的人口可達40%。

    幾個世紀以來，葡萄栽培一直是格古代農(nóng)業(yè)耕種的主要形式之一和主要經(jīng)濟收入來源。十九世紀下半葉格魯吉亞葡萄栽培達到鼎盛期。其釀酒技術(shù)之古老，之傳統(tǒng)，工藝之精湛在現(xiàn)今的世界，沒有任何國家能出其右。

    不過，格魯吉亞葡萄酒業(yè)的發(fā)展在上世紀末曾出現(xiàn)波折。當(dāng)時政府實施的農(nóng)業(yè)政策對葡萄種植和釀造業(yè)造成了破壞性的影響。格魯吉亞生長著大約500種土生葡萄品種，政府要求葡萄種植者拔掉古老的品種，種植產(chǎn)量更高的新品種，并鼓勵釀造者使用果汁添加劑，添加稀釋劑以提高酒的產(chǎn)量。這些政策給格魯吉亞葡萄酒業(yè)帶來的破壞顯而易見。不過，現(xiàn)在的情況已經(jīng)大大不同。

    過去幾年里，一些投資者重新開墾了大片葡萄園，對老的葡萄酒釀造廠進行革新。在許多古老的葡萄園里，重又種上了格魯吉亞的土生葡萄品種。格魯吉亞葡萄酒業(yè)正在技術(shù)上回歸傳統(tǒng)。

    格魯吉亞近年來一直在努力拓展其葡萄酒的國際市場。目前已經(jīng)在世界知識產(chǎn)權(quán)組織（WIPO）注冊了18種葡萄酒原產(chǎn)地商標，來爭取國際市場認可，也將有利于保護格知名葡萄酒品牌。