美國紐約國家航空航天局戈達德太空研究所Benjamin Cook和Elizabeth Wolkovich從歷史記錄的葡萄收獲和氣候數據中發現，從1600年到2007年，法國和瑞士的葡萄提前收獲與春季和夏季的更高溫度相關，但如果春季和夏季雨水較多，葡萄的收獲就會延遲。但是研究發現收獲時間和干旱的關系從1980年開始就逐漸瓦解了。

    較高的溫度往往會加速葡萄的成熟速度，而降水量的增加往往會延遲葡萄的成熟。高品質的法國葡萄酒通常與葡萄的提早收獲有關。

    干旱和溫度之間的關系在過去對法國釀酒葡萄的收獲時間起到了極其重要的作用，而近幾十年來由于氣候變化，這種關系被削弱了。一項新研究顯示，氣候變暖可以讓法國在不出現干旱的情況下，出現提早收獲釀酒葡萄所需的高溫，這對于葡萄園的管理和葡萄酒的質量都可能產生影響。

    這項3月22日在線發表于《自然—氣候變化》的研究顯示，由于人為溫室氣體排量增加，氣候變暖效應增強，使得熱浪在不發生干旱時出現的頻率更高了。通過研究波爾多和勃艮第地區過去100年的年份葡萄酒評級，研究人員發現，葡萄酒的質量和干旱之間的關系從1980年以后減弱了。而在此之前，干旱是夏季讓西歐葡萄獲得更高溫度、提早成熟的必要條件。