如今，一些聚會宴會的酒桌上都少不了葡萄酒的身影，那么，如何讓自己在酒桌上看上去像個葡萄酒行家呢？你需要做的就是深入了解葡萄酒的五大要素：酸、單寧、酒精、糖和酒體。

    酸——葡萄酒的“骨架”之一

    相信大家都對“酸”這種味道非常熟悉。喝到高酸度的葡萄酒時，你可以感受到口腔里分泌大量的唾液，臉頰則不能自已地緊縮起來。有些葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，由于帶有十分濃郁的風味，所以喝的時候可能難以直接感覺到它的酸度。不過，只要你注意一下喝完酒后，口腔內部，尤其是舌頭的兩側和底部，是不是開始分泌大量的唾液，就可以大致判斷它的酸度水平了。如果是，那說明該款葡萄酒的酸度確實非常高。一般來說，白葡萄酒的酸度比紅葡萄酒的高。一些甜葡萄酒的酸度也有可能很高，不過其酸度一般與甜度達成較好的平衡，所以喝的時候不會感覺到特別酸，只會覺得特別甜。　　

    用來描述酸的詞匯：脆爽、活潑、明快、天然和活力充沛等，反之則有平淡、疲軟和寡然無味等。

    單寧——葡萄酒的“骨架”之二

    在初次喝紅葡萄酒的時候，你是否感覺到口腔內部又麻又干又澀，有一股沖動想要使勁漱一下口？給你帶來這種特殊感覺的是葡萄酒中的單寧物質。單寧會與口腔中的蛋白質進行結合，所以會讓口腔變得干而澀。單寧的味道其實很苦，為了不讓單寧過多的苦味影響葡萄酒的整體口感，釀酒師在釀酒過程中會努力嘗試控制好單寧的萃取量。酸會加重單寧的苦澀感，所以如果一款葡萄酒不僅酸度高，而且單寧重，那它在年輕的時候，喝起來就會感覺比較生澀，不易入口。不過，待這款酒陳年之后，一部分單寧會隨著氧化的進行而變成晶體沉淀析出；在這過程中，單寧自身也會發生一定的變化，變得更精細、柔順，甚至可能如天鵝絨般柔和。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的，而白葡萄酒不帶皮發酵。一款不經過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。　　

    用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反之則有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。

    酒精——葡萄酒的“血肉”之一

    酒精本身聞起來有一種甜甜的香氣。倒一杯葡萄酒，搖晃一下酒杯，然后深吸一下它的香氣。你就可以聞到一股甜香，這股香氣讓你聯想到外用酒精的味道，或者讓你鼻子產生一種熱烈的刺激感，那就說明這款葡萄酒的酒精度比較高，整體平衡度可能不夠。如果一款酒讓你的口腔或者喉嚨產生火燒火燎般的燒灼感，那說明它的酒精度非常高。喉嚨最能感知酒精的強度。酒精對葡萄酒有什么作用？它可以給葡萄酒增強酒體，讓葡萄酒顯得豐滿厚重。

    用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜。

    糖分——葡萄酒的“血肉”之二

    我們都對糖的甜味非常熟悉。不過，在品鑒葡萄酒的時候，我們有時可能很難察覺到它的甜味。葡萄酒中的酸會影響我們對甜的感知，讓葡萄酒顯得沒有那么甜。比如，標注為“Brut”的起泡酒，雖然它是干型的，但其實它也含有約1.5%的糖分，可是我們喝這種起泡酒的時候，卻感覺不到它的甜味，因為它的酸度實在太高了。糖分可以讓葡萄酒的口感顯得甜美圓潤，另外它也是一種天然的防腐劑，可以延長葡萄酒的壽命。

    用來描述葡萄酒糖分的詞匯：甜蜜、如糖漿般甜美、半干、甜膩、甜和半甜等；反之則有干、干澀、干型、超干和天然干等。

    酒體——葡萄酒的“重量”

    酒體就是指葡萄酒給口腔帶來的“重量感”和“飽和感”。可以用牛奶來做一個類比：　（1）輕酒體：脫脂牛奶（2）中等酒體：全脂牛奶（3）豐滿酒體：高脂乳。如果一款葡萄酒整體比較平衡，那說明它的風味、酒體和各種成分達到了一種和諧共處的狀態。由于酒精可以加重葡萄酒的酒體，酒精度過低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒體就比較豐滿。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可揮發性酸、礦物質、酚類物質以及甘油等）濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成時，由于液體會揮發掉一部分，從而使得干浸出物的濃度變大，葡萄酒的酒體也就會有所提高。

    用來描述酒體的詞匯：輕盈、清瘦、纖細和單薄等，反之則有豐滿、厚重、豐郁、油膩、集中和龐大等。