2013年，一部葡萄酒紀錄片“Somm”（《侍酒師》），讓普通觀眾開始注意到葡萄酒世界里，這個古老而又神秘的“種族”。人們對侍酒師的認識極端兩極化，一部分人將他們與餐館里“端盤子倒酒”的服務生混為一談，甚至不知道這一角色的存在；另一部分將他們視為餐飲界的明日之星，高級餐廳中最博學優雅的身影，而“侍酒大師”（Master Sommelier，以下簡稱MS）更是被視為葡萄酒殿堂中的佼佼者。

    “侍酒大師”考試，是世界上通過率最低的考試之一：自1969年考試在英國初設以來，全世界迄今為止（2015年底），只有230個人通過考試取得“侍酒大師”的尊榮。更為難得的是，通過MS考試并非“一步登天”的過程：想要成為“侍酒大師”考試候選人，必須先通過“introductory”，“Certified”，“Advanced”四層考試取得認證，才有資格進階報考最終的“侍酒大師”。

    與葡萄酒屆各類“考試”無異的事，參加侍酒師侍酒師們必須精通葡萄酒知識，對世界產區信手拈來；擁有經過長時間訓練，而對“盲品”充滿自信的“酒鼻子”；還要具備豐富的侍酒“實戰經驗”，除了手上無可挑剔、優雅從容的侍酒技術，在高壓狀態下也要能保持云淡風輕，各種緊急情況應變自如，和刁鉆古怪的客人對答如流照顧的服服帖帖......這些都是MS考試要考驗候選人的“難題”。優秀的侍酒師，很多擔任著高級餐廳或酒店中Wine Director的要職－設計酒單，掌控酒窖，可以說是葡萄酒世界的“全才”。

    《侍酒師》中的四個候選人－Ian Cauble, Dustin Wilson, Brian McClintic, Dlynn Proctor，背景經歷各不相同，但都是擁有“酒呆子”氣息的MS執迷者，為了這一共同而唯一的目標走到一起，互相扶持，在瘋狂的考前最后幾周奮力一搏。這是他們取得“明星光環”之前最“暗黑”的日子。

    導演Jason Wise在近期又拍出了續集“Somm:Into the Bottle”。這次，導演要帶你更深入的了解侍酒師的工作，還要明明白白的告訴你－葡萄酒是怎么釀出來的。上一部中大家熟悉的很多面孔依舊會出現在續集中，并且由他們帶觀眾到世界各地著名產區一探究竟。相信這部電影又會吸引更多的觀眾，走進葡萄酒的世界。今年2月，“Somm:Into the Bottle”與您不見不散！