在各個蠻族瓜分蠶食昔日的西羅馬帝國領(lǐng)土過程中，法蘭克人創(chuàng)造了諸多第一，這支軍事作風(fēng)強(qiáng)悍的民族由首領(lǐng)克洛維領(lǐng)導(dǎo)，在帝國原來的高盧地區(qū)建立起法蘭克王國，當(dāng)其他蠻族國王還熱衷于劫掠轄區(qū)之內(nèi)的貴族莊園（有時還包括修道院）時，法蘭克人已經(jīng)和當(dāng)?shù)亓_馬貴族融合到文章來源華夏酒報了一起。

　　法蘭克人保護(hù)了許多高盧的羅馬貴族，并改信了天主教，發(fā)展教會，給予主教教權(quán)支持。在克洛維征服高盧的基礎(chǔ)上，他的繼任者們成功統(tǒng)治了法蘭克達(dá)兩個半世紀(jì)之久，其統(tǒng)治被稱為“墨洛溫王朝”，墨洛溫王朝相比于其他任何蠻族王朝對自己領(lǐng)土的統(tǒng)治時間都要長，直到進(jìn)入8世紀(jì)，另一位杰出的政治家丕平（Pepin）出現(xiàn)，墨洛溫王朝實權(quán)落入加洛林家族手中。

　　今日的梵蒂岡，這個國土面積僅有0.44平方公里（北京市面積為16410.54平方公里）的袖珍國卻是全世界人均紅葡萄酒消費(fèi)量最高的國家（2014年調(diào)查顯示，梵蒂岡人均每年消耗近74升紅葡萄酒，也就是人均每年約100瓶紅葡萄酒，是法國人的兩倍）。

　　大的莊園生態(tài)圈形成，葡萄酒得以自給自足

　　查理曼在位期間（公元768～814年），加洛林王朝的影響進(jìn)一步擴(kuò)大，其領(lǐng)土已覆蓋今天的法國、比利時、荷蘭、盧森堡、瑞士的全部地區(qū)，以及奧地利、意大利、德國的絕大部分地區(qū)，他成功建立起“西班牙邊境區(qū)”（即今天的巴塞羅那）。

　　今天人們玩的撲克牌上的紅桃K人物即是查理曼，查理曼讓歐洲文明開始萌發(fā)，而他自己也被稱為“歐洲之父”。

　　除了是一位杰出的軍事統(tǒng)帥以外，查理曼也是一個優(yōu)秀的政治家兼學(xué)術(shù)贊助人。皇帝在位期間一系列的制度革新使得帝國境內(nèi)人口與經(jīng)濟(jì)有了緩慢復(fù)蘇，包括葡萄酒在內(nèi)的民間貿(mào)易再次出現(xiàn)，吸引了大量境外人士前來購買，英格蘭國王甚至與查理曼簽約直接以英格蘭羊毛換取帝國葡萄酒。在勃艮第，一望無際的葡萄園中栽滿了白色釀酒葡萄品種，而當(dāng)?shù)夭环N紅葡萄的原因據(jù)說是皇帝曾經(jīng)喝下本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒而導(dǎo)致自己精心保養(yǎng)的雪白胡須被染紅。當(dāng)勃艮第的白葡萄酒被呈到查理曼餐桌上供皇帝享用時，皇帝對這片葡萄園所釀造出來的干白葡萄酒贊不絕口。

　　在查理曼死后約十年，查理曼的侍臣艾因哈德在所著的《查理曼傳》中對于皇帝的飲食寫道：在飲酒方面，皇帝相對節(jié)制，而且討厭別人喝醉……他非常注意對自己飲酒的控制，餐桌上不管何種酒類，他絕不飲超過三杯。

　　根據(jù)今天的考證，查理曼雖然每飲不超過三杯，然而，那個時代的酒杯容量大致在0.5升左右，所以飲下三杯的話，其實相當(dāng)于已經(jīng)今天的兩瓶葡萄酒下肚了，皇帝的侍從認(rèn)為查理曼飲酒節(jié)制，看來只是和他同時代的人相比而已，放在今天，一個每餐與兩瓶葡萄酒相伴的人放在任何飲酒場合，稱其為豪飲之士應(yīng)該當(dāng)之無愧。

　　查理曼的改革并非每次都成功。這位皇帝曾經(jīng)要求制定法令，規(guī)定官員不得在醉酒時進(jìn)行司法審判，日常也不得酗酒，然而，這些法令或要求常常是皇帝的一廂情愿，難以實施，法令中的內(nèi)容恰恰是那時的社會現(xiàn)狀的反映而已。這也說明，在查理曼時代，葡萄酒不僅已經(jīng)進(jìn)入到人們?nèi)粘Ｉ睿踔劣绊懙搅苏賳T的日常辦公。

　　但等到公元843年，查理曼的孫子們簽署《凡爾登條約》，三分帝國，分別為西法蘭克王國、中間王國與東法蘭克王國，形成了今天法國與德國領(lǐng)土的前身，帝國昔日的輝煌也就一去不返了。與此同時，各王國境內(nèi)的地方勢力也開始崛起，在加洛林王朝的擴(kuò)張過程中，法蘭克將軍們的英勇善戰(zhàn)更是因為他們能夠成為被征服的領(lǐng)土的主人，隨著領(lǐng)土擴(kuò)張的終止，這些將領(lǐng)們成為了各自地方上的新貴。為了最大限度榨取農(nóng)奴的勞動力，這些領(lǐng)主把農(nóng)奴安置在了自己的莊園內(nèi)，以便加強(qiáng)對農(nóng)奴的控制。在大莊園內(nèi)，不需要和外界進(jìn)行物物交換，莊園主就能保證所有人糧食、葡萄酒和羊毛的自給自足，在大的莊園生態(tài)圈下，生產(chǎn)的專門化得以實現(xiàn)，專門的葡萄種植區(qū)和葡萄酒釀造區(qū)也有很多。莊園經(jīng)濟(jì)的興起，讓地方貴族擁有了武裝自己的實力，一旦老皇帝撒手人寰，新君對這些桀驁不馴的帝國功臣便無可奈何了。

　　查理曼帝國被逐步瓜分，形成了今天法國（泛綠區(qū)，西法蘭克王國）、德國（泛黃區(qū)，東法蘭克王國）的前身，中間王國（泛橙區(qū)）在腹背受敵的狀況下難以強(qiáng)大，一部分歸入今天的法、德，一部分并入意大利。

　　托卡伊貴腐酒由此成名

　　查理曼的帝國分裂以后，他的子孫們并沒有能力保障自己王國的和平。
　　來自中亞的游牧騎兵馬扎爾人不斷騷擾東法蘭克并給意大利半島帶來戰(zhàn)爭的陰云；最令人感到恐怖的是來自北歐的維京人，他們長期以來以經(jīng)商和打劫為生，足跡不僅遍布整個歐洲大陸，而且曾在北極圈內(nèi)的格陵蘭島定居，考古研究發(fā)現(xiàn)，維京人早于哥倫布500年登上了美洲大陸，并用當(dāng)?shù)氐拿乐抟吧咸厌勗炱咸丫啤?/p>

　　在這一輪外來侵略浪潮中，馬扎爾人和維京海盜逐漸在侵略所到處定居下來，并融入當(dāng)?shù)兀б阑浇獭?/p>

　　其中馬扎爾人建立起自己的王國——匈牙利，17世紀(jì)時，由于和土耳其人作戰(zhàn)，匈牙利的托卡伊城延遲了釀酒葡萄的采摘，等到11月份再采摘已經(jīng)干癟甚至有些霉?fàn)€的葡萄用來釀酒時，人們發(fā)現(xiàn)所釀的葡萄酒其醇香濃郁程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過往年正常采摘葡萄所釀造的葡萄酒，托卡伊的貴腐酒由此成名。

　　維京海盜的入侵對歐洲最大影響莫過于進(jìn)一步刺激了西法蘭克地方貴族的獨(dú)立性，《凡爾登條約》后，國王對于地方貴族的控制力雖然已經(jīng)力不從心，但地方領(lǐng)主所作所為卻還是要請示自己名義上的主子。維京人徹底改變了這一關(guān)系，西法蘭克國土太大，通訊落后，中央軍隊的軟弱無力大大降低了國王威信，地方領(lǐng)主遂自覺組織領(lǐng)地人民抵抗海盜入侵，保衛(wèi)家園，他們大力訓(xùn)練自8世紀(jì)出現(xiàn)的的新兵種——騎士，使之職業(yè)化，而維持一支強(qiáng)大的其實軍隊背后需要的是足夠的經(jīng)濟(jì)實力，于是加洛林王朝早期出現(xiàn)的生產(chǎn)組織——莊園，開始顯得越來越重要。

　　為了保證自己領(lǐng)地不受侵犯，城堡開始出現(xiàn)。后來，莊園不再是一個單一的經(jīng)濟(jì)組織，還成為了貴族的軍事組織和行政組織，貴族們也越來越樂在自己名字中冠以城堡的名字。有限的城堡、封地以及唯一的領(lǐng)主頭銜，讓封建領(lǐng)主們不可能效法皇帝或者國王一樣，對家族遺產(chǎn)進(jìn)行平分，于是在歐洲長子繼承制開始出現(xiàn)。

　　當(dāng)初的軍事建筑堡壘，今天成為了種植葡萄并釀造葡萄酒的莊園，實際上堡壘和酒莊在法語里正是同一個詞：Chateau。顯然，這個詞最早的含義只是堡壘，酒莊正是堡壘的作用越來越生活化以后所衍生出來的新意義。用Chateau一詞的酒莊主要集中在法國境內(nèi)，以波爾多地區(qū)為典型，圖為波爾多五大名莊的酒標(biāo)，上面均有Chateau的字樣。

　　隨著西法蘭克大大小小地方領(lǐng)主與維京海盜的反復(fù)較量，后者終于漸漸融入這片土地，而位于北非和伊比利亞的穆斯林海盜也已被這幫軍事貴族擊潰，有時甚至遭到法蘭克人的主動挑釁，技不如人的穆斯林人只能將刀鋒轉(zhuǎn)向意大利半島。這群穆斯林海盜篤信伊斯蘭教義，耶穌基督對于他們吸引力甚小，所以意大利半島依然戰(zhàn)火不斷。

　　維京人，馬扎爾人和穆斯林海盜外來入侵的時代，天主教世界各處都受到了不同程度的兵災(zāi)，然而，抵御最為出色的當(dāng)屬居住于今天法國西部的西法蘭克人，后者則使西法蘭克各領(lǐng)地開展軍事活動時有可靠的物質(zhì)保障。

　　同一時代的東法蘭克（主要為今天德國）以及意大利半島雖然也有莊園和堡壘的出現(xiàn)，但莊園生產(chǎn)獨(dú)立而零散，至于堡壘的使用，當(dāng)西法蘭克封建貴族們已經(jīng)開始把自己的堡壘用作舉辦各式盛宴酒會的場所時，其它地區(qū)的堡壘依然發(fā)揮著防御工事的功能。

　　在成功擊退穆斯林人，并將維京人融入自己民族以后，西法蘭克土地上已經(jīng)是許多公國和伯爵領(lǐng)地的馬賽克拼圖。

    公元987年，西法蘭克國王被地方權(quán)貴們廢黜，于格?卡佩（公元987～996年）被公推作為新的國王，法國歷史進(jìn)入卡佩王朝時期，接下來的法國，即將進(jìn)入一個浪漫而英雄的時代，而這片土地上的葡萄酒產(chǎn)地波爾多和勃艮第，也將在這時開始書寫真正屬于她們自己的歷史。