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世界上最古老的釀酒葡萄麝香

紅酒百科全書 2015-09-10 16:20 葡萄酒
麝香被認為是世界上最古老的釀酒葡萄,它以特有的葡萄味、蜜桃等甜蜜香氣而著名。麝香并不是一個單一的葡

    麝香被認為是世界上最古老的釀酒葡萄,它以特有的葡萄味、蜜桃等甜蜜香氣而著名。麝香并不是一個單一的葡萄品種,它是一個擁有200多個葡萄品種的大家族。本文就為大家詳細介紹這最古老的葡萄品種。

    1、麝香的名稱

    根據語言的不同,麝香的外文名也不盡相同。麝香在意大利語中是 Moscato(也就是常說的莫斯卡托),在西班牙和葡萄牙則是 Moscatel,所以不同產地的麝香葡萄酒其酒標表示不同,如在意大利表示為“Moscato”,在西班牙則表示為“Moscatel”。

    需要注意的是,與麝香拼寫類似的密斯卡岱(Muscadelle 或 Muscadet)并不是麝香家族的成員,它與麝香無關。

    2、兩大主流麝香葡萄

    麝香的兩大主要品種是小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)和亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria),此外還有奧托麝香(Muscat Ottonel)、漢堡麝香(Muscat Hamburg)和橙花麝香(Orange Muscat)等其他葡萄品種。麝香家族成員的果皮顏色各不相同,同一品種在不同氣候條件下顏色變化也很大。

    (1)小粒白麝香



    小粒白麝香是麝香家族中的王牌,在世界各地均有種植,但由于它產量低,所以種植面積有限。小粒白麝香果粒小、果皮常呈金黃色或茶色、果肉非常甜并且有獨特的麝香味,可以釀造不同種類的高質量葡萄酒。

    (2)亞歷山大麝香

    亞歷山大麝香的歷史幾乎與小粒白麝香一樣悠久,但它的品質略遜于小粒白麝香,只能坐上麝香家族的第二把交椅。亞歷山大麝香常與其他品種混合釀造多種多樣的葡萄酒,也可單獨釀造品質較高的甜型葡萄酒或加強酒。

    3、種麝香葡萄酒的主要風格

    麝香葡萄酒風格多樣,從清新到濃郁、干型到甜型應有盡有,最常見的 3 種葡萄酒分別是麝香起泡酒、甜型葡萄酒和靜止葡萄酒。

    (1)麝香起泡酒



    世界上最出名的麝香起泡酒來自意大利,其中以阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d’Asti)最為出名,它主要由小粒白麝香釀造,芳香濃郁,酒體輕盈,酒精度低(5% - 6%),非常清新易飲。此外,法國的阿爾薩斯的麝香起泡酒(Cremant d’Alsace)則果香豐富。

    (2)甜型葡萄酒



    麝香葡萄在法國、西班牙、澳大利亞和美國常用于釀造甜型葡萄酒,其中屬法國南部的天然甜葡萄酒最為著名。法國南部的韋薩爾特-麝香法定產區(Muscat de Rivesaltes)是法國最大的麝香葡萄酒產區,這里的天然甜型葡萄酒主要由小粒白麝香和亞歷山大麝香釀造。此種葡萄酒酒體飽滿,口感甜潤,可用于陳年。

    (3)靜止葡萄酒

    麝香葡萄釀造的靜止葡萄酒比較少見,一般是由小粒白麝香和亞歷山大麝香釀造的白葡萄酒,酒精度在 12% 左右。

    4、麝香葡萄酒如何佐餐?

    麝香起泡酒口感甘甜,酒精度不高,可以與很多食物輕松搭配。干型麝香可以與清蒸魚、雞肉沙拉、蝦、螃蟹和豬里脊肉等搭配。甜型麝香則可以與蘋果派、果餡餅等甜品一起享用。

    在飲用麝香葡萄酒時,不同類型的麝香葡萄酒適宜的飲溫度不同,分別如下:

    麝香起泡酒適飲溫度:7 ℃

    麝香靜止葡萄酒適飲溫度:10 ℃

    麝香甜型葡萄酒適飲溫度:15 ℃

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