肥土土壤出產高品質葡萄酒，但需要與其他類型土壤摻雜在一起，不然因為肥力太強反而不利于葡萄的生產。肥土一般由粉砂、粘土和砂質土壤以及有機質等組成，其肥力強，葡萄樹能在這類土壤長勢茂盛，因此這類土壤出產的葡萄酒往往風味淡、顏色輕。不過，恰當的葡萄園管理如修剪嚴格等也能出產不錯的葡萄酒。

　　高品質肥質葡萄酒代表：美國納帕和索諾瑪產區的大多數山谷都是砂質-肥土土壤。砂質土壤貧瘠是出產高品質葡萄酒的保證。

　　偉大的葡萄酒都產自石灰質含量豐富的白堊土，屬于上述黏土的一種。這種土壤能為葡萄提供各種養分，讓葡萄長勢更好，甜度更高，而且這類土壤還能在干燥氣候里保證土壤的濕潤，而在涼爽氣候保證土壤的干燥。不過，這類土壤的缺點就是會令葡萄樹出現缺鐵性病癥，因此需要施肥。香檳區、勃艮第夏布利（Chablis）以及盧瓦爾河谷。

    勃艮第普伊-富美（Pouilly-Fume）和桑塞爾（Sancerre）的白堊土壤就屬于這類土壤，出產的白葡萄酒風味飽滿，口感激爽。而南羅訥河谷的石灰質土壤則為經典羅訥河谷丘紅葡萄酒——GSM（歌海娜、西拉和慕懷合特）提供優質保證。此外，美國加州帕索羅布爾斯（Paso Robles）也是歌海娜、西拉和慕懷合特的優質產區，尤其是位于山坡上的葡萄園更為優秀，其土壤類型為Linne Calodo，也是一種石灰質土壤。