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有機(jī)葡萄酒是什么?

未知 2014-12-15 09:53 葡萄酒
有機(jī)葡萄酒是什么?隨著環(huán)保、有機(jī)、綠色等等概念被重視,消費(fèi)者也在積極探索有機(jī)葡萄酒的定義。并不是不

    有機(jī)葡萄酒是什么?隨著環(huán)保、有機(jī)、綠色等等概念被重視,消費(fèi)者也在積極探索有機(jī)葡萄酒的定義。并不是不打農(nóng)藥就是“有機(jī)”,有機(jī)并非說簡單的不打農(nóng)藥、不加化學(xué)物質(zhì)以及無污染就等同于“有機(jī)”,就比如對(duì)于一瓶葡萄酒來說,貼上有機(jī)的標(biāo)簽,意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植的方式以及葡萄酒釀制過程等全方面進(jìn)行改造。

    首先,關(guān)于種植方面,在葡萄園內(nèi)葡萄種植過程中,嚴(yán)禁酒農(nóng)們使用各種化學(xué)物質(zhì),如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學(xué)肥料等,而只能使用天然的物質(zhì)作為肥料,如海藻、牲口糞便等。甚至,不光種植的時(shí)候需要嚴(yán)格把控,連采收,也只能是人工采收。其次就釀制的葡萄酒原料必須是有機(jī)葡萄,而且釀制過程要特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法,盡可能的減少二氧化硫的含量。

    大家談?wù)撝袡C(jī)、綠色等等生態(tài)環(huán)保的話題,有誰知道在有機(jī)環(huán)保的背后,酒農(nóng)們都用了哪些招數(shù)來對(duì)付這些令他們頭疼的病蟲害,維持葡萄園的有機(jī)生態(tài)圈呢?在有機(jī)種植的過程中,為了有效使用生態(tài)農(nóng)藥,酒農(nóng)們想出了各類奇招,例如,利用經(jīng)過放射性處理的不育性害蟲來與正常害蟲競(jìng)爭(zhēng),以使族群數(shù)量減少;另外在加州,還有利用寄生蜂在害蟲卵里產(chǎn)卵,由孵化幼蜂吃掉害蟲蟲卵的方式達(dá)到防治的效果。另外,更有甚者,對(duì)于一些酒莊來說,光光通過有機(jī)種植葡萄還不夠,繼而他們熱衷于采用生物動(dòng)力法。采用此種方法種植的酒農(nóng)們相信土壤是有生命的,通過與自然環(huán)境的和諧互動(dòng),給葡萄提供一個(gè)健康的生長環(huán)境。他們認(rèn)為土壤與太陽、月亮之間是有關(guān)聯(lián)性的,所以在月亮和太陽運(yùn)行到某些特定位置時(shí),才去做相關(guān)的事情。

    有機(jī)概念被大家越來越普及,已然成為一個(gè)大的趨勢(shì)。無論是出于何種目的,是對(duì)自然與人類平衡發(fā)展的思考,亦或是對(duì)消費(fèi)者更安全放心飲用的考慮,在新、舊世界,都有越來越多的葡萄酒酒莊相繼采用有機(jī)種植方法。例如,來自美國的斯坦格林家族酒莊(Staglin),十分重視保護(hù)葡萄園的土地,以及大家賴以生存的地球。酒莊以最貼近有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方式栽培葡萄,葡萄園坐落于羅斯福產(chǎn)區(qū)圣約翰山腳下,在葡萄栽培過程中堅(jiān)持不使用任何化學(xué)劑,以太陽能為動(dòng)力,更大地減少了碳的排放量,而且用地下生產(chǎn)設(shè)備釀造葡萄酒。

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