有機(jī)葡萄酒是什么？隨著環(huán)保、有機(jī)、綠色等等概念被重視，消費(fèi)者也在積極探索有機(jī)葡萄酒的定義。并不是不打農(nóng)藥就是“有機(jī)”，有機(jī)并非說簡單的不打農(nóng)藥、不加化學(xué)物質(zhì)以及無污染就等同于“有機(jī)”，就比如對(duì)于一瓶葡萄酒來說，貼上有機(jī)的標(biāo)簽，意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植的方式以及葡萄酒釀制過程等全方面進(jìn)行改造。

    首先，關(guān)于種植方面，在葡萄園內(nèi)葡萄種植過程中，嚴(yán)禁酒農(nóng)們使用各種化學(xué)物質(zhì)，如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學(xué)肥料等，而只能使用天然的物質(zhì)作為肥料，如海藻、牲口糞便等。甚至，不光種植的時(shí)候需要嚴(yán)格把控，連采收，也只能是人工采收。其次就釀制的葡萄酒原料必須是有機(jī)葡萄，而且釀制過程要特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，盡可能的減少二氧化硫的含量。

    大家談?wù)撝袡C(jī)、綠色等等生態(tài)環(huán)保的話題，有誰知道在有機(jī)環(huán)保的背后，酒農(nóng)們都用了哪些招數(shù)來對(duì)付這些令他們頭疼的病蟲害，維持葡萄園的有機(jī)生態(tài)圈呢？在有機(jī)種植的過程中，為了有效使用生態(tài)農(nóng)藥，酒農(nóng)們想出了各類奇招，例如，利用經(jīng)過放射性處理的不育性害蟲來與正常害蟲競(jìng)爭(zhēng)，以使族群數(shù)量減少；另外在加州，還有利用寄生蜂在害蟲卵里產(chǎn)卵，由孵化幼蜂吃掉害蟲蟲卵的方式達(dá)到防治的效果。另外，更有甚者，對(duì)于一些酒莊來說，光光通過有機(jī)種植葡萄還不夠，繼而他們熱衷于采用生物動(dòng)力法。采用此種方法種植的酒農(nóng)們相信土壤是有生命的，通過與自然環(huán)境的和諧互動(dòng)，給葡萄提供一個(gè)健康的生長環(huán)境。他們認(rèn)為土壤與太陽、月亮之間是有關(guān)聯(lián)性的，所以在月亮和太陽運(yùn)行到某些特定位置時(shí)，才去做相關(guān)的事情。

    有機(jī)概念被大家越來越普及，已然成為一個(gè)大的趨勢(shì)。無論是出于何種目的，是對(duì)自然與人類平衡發(fā)展的思考，亦或是對(duì)消費(fèi)者更安全放心飲用的考慮，在新、舊世界，都有越來越多的葡萄酒酒莊相繼采用有機(jī)種植方法。例如，來自美國的斯坦格林家族酒莊（Staglin）,十分重視保護(hù)葡萄園的土地，以及大家賴以生存的地球。酒莊以最貼近有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方式栽培葡萄，葡萄園坐落于羅斯福產(chǎn)區(qū)圣約翰山腳下，在葡萄栽培過程中堅(jiān)持不使用任何化學(xué)劑，以太陽能為動(dòng)力，更大地減少了碳的排放量，而且用地下生產(chǎn)設(shè)備釀造葡萄酒。