音樂對葡萄酒的口味是否會有影響？在智利南部的一間小倉庫里傳出嘈雜的爵士樂和民間音樂的韻律。這正是Juan在利用音樂釀造法影響葡萄酒釀造。這種激進的實驗形式雖然看似瘋狂，但是已經(jīng)得到了20萬美元的智利農(nóng)業(yè)創(chuàng)新資助基金。上個月實驗產(chǎn)品的首次品鑒會也得到了很好的反響，這證明了Juan的實驗是項有實際意義的創(chuàng)新。

    上個月8號的品鑒會，由4位葡萄酒專家和12位葡萄酒愛好者參加。整個品鑒小組需要品鑒音樂釀造法下的葡萄酒以及正常情況下釀造的原酒。兩種葡萄酒除了音樂的客觀影響不同外，在葡萄采收時間、橡木桶制造手法及橡木桶制作時間等都是相同的。

    此次品鑒的葡萄酒包括I-tata產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)赤霞珠葡萄酒及Bio Bio產(chǎn)區(qū)200年老藤所產(chǎn)馬爾貝克葡萄酒。品鑒其中一種葡萄酒時，向品鑒小組提供兩杯原酒及一杯音樂釀造法下釀造的葡萄酒。

    16位參與者中有15位能明確指出兩種釀造法下的葡萄酒之間的區(qū)別。這樣的數(shù)據(jù)依照以往的盲品測試概率分析，可以體現(xiàn)出兩種釀造法對葡萄酒釀造的影響確實有不同效果。葡萄酒專家表示，音樂釀造法下釀造的葡萄酒口感更圓潤、少了干澀感。而Juan堅信，音樂的共振下，沉渣物與葡萄酒能得到更好的反應。