1.黃油味

　　由于葡萄中含有青蘋果酸，因此葡萄酒品嘗起來會(huì)口感偏酸。釀酒師可以通過加入酵母來改變這些酸味。而酵母在發(fā)酵過程中會(huì)生成一種化學(xué)物，帶有黃油氣息是該物質(zhì)的顯著特點(diǎn)。經(jīng)過這種形式發(fā)酵的葡萄酒口感也更加順滑。當(dāng)然，黃油味越濃郁的葡萄酒其售價(jià)也相對(duì)更高。

　　2.青椒味

　　說起葡萄品種具有的獨(dú)特香氣，也許最明顯的莫過于赤霞珠葡萄酒所帶有的青椒味。當(dāng)赤霞珠葡萄未完全成熟時(shí)，其青椒味更加濃郁。因此，當(dāng)品嘗葡萄酒時(shí)，深深地吸一口香氣，如果伴有青椒味，那么就可以斷定該酒主要由赤霞珠釀造。

 　 3.橡木味

　　經(jīng)過橡木桶陳釀或發(fā)酵的霞多麗和赤霞珠葡萄酒往往會(huì)呈現(xiàn)出這種氣味。如果將一款加州紅葡萄酒描述成“充滿橡木味”的話，這很正常，關(guān)鍵是你要能分辨得出經(jīng)過橡木桶陳年和未經(jīng)過橡木桶陳年的葡萄酒。一般來說，帶有橡木味的酒其售價(jià)也會(huì)更高。