葡萄酒配美味魚并不是一個隨意的組合，即使在你可以自己搭配的情況下。如果你拿錯了葡萄酒或者配錯了美味，那將是一個“災(zāi)難”。本文為你介紹魚與葡萄酒的美味情緣。

　　一般來說，魚肉適合搭配酒體偏輕、口感偏淡的葡萄酒，比如用歌海娜(Grenache)、西哈(Syrah)和神索(Cinsault)所釀造出來的干型桃紅葡萄酒。酒體偏輕的黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒就可以與很多精美的白魚、烤三文魚以及海鮮類如牡蠣、蟹肉、龍蝦、貽貝等搭配，尤其是在這些海鮮里面加入了雞尾酒醬和木犀草的時候。烤箭魚和金槍魚則可以挑戰(zhàn)酒體稍重一些的紅葡萄酒，不過要根據(jù)燒烤的程度、醬料和伴菜的類型來進(jìn)行恰當(dāng)選擇，一般可以選用產(chǎn)自法國博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)紅葡萄酒和產(chǎn)自俄勒岡州(Oregon)、夜丘(Cote de Nuits)的黑皮諾紅葡萄酒，后者的風(fēng)格更厚重更復(fù)雜一些。

　　在考慮紅葡萄酒和魚進(jìn)行配餐時，還有一個要考慮的因素，這個因素是醬料。同一種食材，如果使用不同的醬料來烹飪，所搭配的葡萄酒就不一樣。比如鱈魚，本身是很柔嫩可口的，一般不適合搭配那些酒體厚重的紅葡萄酒，不過如果它是用辛辣醬來烹飪的就沒問題了。

　　總體來說，可以成為魚和海鮮類食物最佳伴侶的紅葡萄酒需要具備以下條件：

　　單寧低；

　　酸度高；

　　風(fēng)味濃淡適中；

　　酒體偏輕或者適中。

　　很多紅葡萄酒都是可以與魚成功搭配的，不斷發(fā)掘這些搭配是一種相當(dāng)有趣的冒險活動。

　　魚與葡萄酒的搭配

　　炸魚

　　炸魚包括金槍魚、沙丁魚和鯖魚，它們的肉類質(zhì)地細(xì)膩，并充滿者鮮內(nèi)的味道，烹調(diào)方法通常會是被炸成脆皮。你需要選擇非常強(qiáng)勁的葡萄酒搭配這類具有肉類質(zhì)感的美食。

　　博若萊村莊酒：富于果味的葡萄酒會有適量的酸度恰好搭配炸魚。

　　淡水魚

　　口味清淡的淡水魚，比如鱒魚或鱖魚，可以烘焙業(yè)可以水煮。所以它們需要搭配口味豐富的白葡萄酒。

　　夏布利：一款新鮮的、富有泥土氣息的葡萄酒能特別完美的提升烹飪簡單的鱒魚和鱖魚的風(fēng)味。

　　雷司令：清淡型酒體的葡萄酒會讓魚肉的風(fēng)味透過酒香在口中回味。

　　歌海娜：有一點辛香口味的歌海娜適合搭配加入口味重調(diào)味料烹飪的鱒魚。

　　煙熏魚

　　煙熏魚的種類各異，從奶油煙熏三文魚到口味強(qiáng)勁的煙熏鯖魚。幾乎沒有幾款葡萄酒能搭配煙熏鯖魚美食。

　　香檳：對于煙熏三文魚，沒有其他酒款比香檳更適合的。

　　菲奴雪利酒和曼贊尼拉雪利酒：對于口味豐富的煙熏魚，這些雪利酒是最好的搭配。

　　海魚

　　鱈魚、黑線鱈和其他的海魚經(jīng)常會采用略煮熟的烹飪方式，再將檸檬擠壓出檸檬汁灑在魚上，它的味道會得到完美呈現(xiàn)。另外，經(jīng)典的烹飪方式是將海魚油炸透。選擇葡萄酒時，不必蓋過檸檬的味道，負(fù)責(zé)葡萄酒也會與魚的味道相沖突。

　　霞多麗：橡木味的莎當(dāng)妮與海魚的風(fēng)味檸檬的味道搭配的很和諧。

　　勃艮第白葡萄酒：對與油炸的鱈魚或黑線鱈，您需要選擇一款橡木味道明顯的但是酸度很充分的葡萄酒。搭配海魚既可以清新口腔，又會非常和諧。