干型葡萄酒是指殘留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各種類型的糖分，其中酵母最喜歡的是葡萄糖和果糖，所以在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)優(yōu)先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他類型的糖分雖然含量極少，但依然存留在葡萄酒中。由此可見，就算是干型的葡萄酒，它們也含有殘留糖分。

　　如果有些人喜歡喝那些普通的入門級(jí)甜葡萄酒，所謂的葡萄酒“磚家”們可能就會(huì)覺得他們沒什么追求。不過，如果有人說自己喜歡喝半干型香檳(Champagne)、托卡伊或者波特(Port)，那一定不會(huì)有人說他“缺乏追求”，因?yàn)檫@些都是甜葡萄酒中的經(jīng)典之作。其實(shí)，喜歡甜型的葡萄酒還是喜歡干型的葡萄酒跟個(gè)人的品位追求沒有必要的關(guān)系，只是說明個(gè)人的味蕾喜好不同而已。葡萄酒大師Tim Hanni說，那些喜歡甜型葡萄酒的人其實(shí)比那些喜歡干型葡萄酒的味蕾更集中。

　　沒有必要根據(jù)殘留糖分的多少來決定一款葡萄酒是否值得喜歡。對(duì)于葡萄酒來說，平衡度才是衡量它質(zhì)量高低的關(guān)鍵性因素之一，如果一款葡萄酒的殘留糖分、單寧、酒精度、酸度、果香等要素可以達(dá)到完美的平衡，那不管它的殘留糖分是多少，它都不失為一款紅酒。