杯中的葡萄酒出現了沉淀會不會影響你品酒的心情呢？其實真正了解葡萄酒的人會懂得這些沉淀的存在是必須的，從發酵、裝瓶、倒入杯中，優質的葡萄酒是伴隨著沉淀存在的。

　　這些晶體沉淀其實是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以釀造出更優秀的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀—這正是你在杯中看到的晶體沉淀。紅葡萄酒不像白葡萄酒那樣總是處于低溫環境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氫鉀晶體沉淀。

　　從理論上來說，所以葡萄酒都應該會出現酒石酸鹽沉淀。不過由于現代技術的發展，已經可以通過低溫控制和過濾把葡萄酒中絕大部分的酒石酸鹽除去。那些根據傳統方法釀造的、價格比較昂貴的葡萄酒由于沒有使用低溫控制和過濾技術，更容易出現酒石酸鹽。在法國和意大利都有很多人喜歡用傳統方法釀造出來的葡萄酒，他們會把酒石酸鹽沉淀看做葡萄酒質量的象征。

　　葡萄酒中的酒石酸鹽沉淀不會傷害身體，也不會破壞葡萄酒的口感，所以不需要把它除掉。當然，這些沉淀對身體也沒什么好處，你不需要特意把它們喝掉。