東北網雙鴨山9月17日訊(記者 安麗)秋高氣爽，天高云淡。眼下正是葡萄大量上市的季節，記者在走訪中發現，越來越多的市民熱衷于自釀葡萄酒。

　　王阿姨就是這樣一個熱愛生活的人，最近，她在市場上買了25斤山葡萄，按照以往的釀酒經驗，開始了她的傳統自釀。她告訴記者，葡萄酒有抗衰老、抗氧化、降血脂的作用，但是又怕市面上的紅酒有添加劑，她就從好姐妹那里學到了葡萄酒的釀制方法，想著自己釀著喝，放心又實惠。

　　王阿姨說，自釀葡萄酒方法非常簡單，原材料一般挑選最常見的山葡萄，盡量選新鮮、色深的葡萄。摘粒洗凈后將葡萄弄碎放到容器中，加糖攪拌密封，大約一個月就可以飲用了。據說，葡萄酒有養生保健作用，自己用真正的葡萄釀制成功的話，無論怎樣，也不會比市場上買來的品質差。更不要說算起成本來，25斤葡萄才60多元錢，除了成本這個最大的因素外，口感也是一個因素。王阿姨說道：“市場上近百元一瓶的葡萄酒太貴了，便宜的喝起來很干、很澀，口感不好。自釀的葡萄酒純正，原汁原味。”

　　隨著時間的遞延，葡萄的顏色逐漸發生變化。葡萄汁慢慢地滲出來，顏色也慢慢地變紅。以前釀酒時，王阿姨每天都在觀望，時不時用鼻子去嗅一嗅，幾天后，那酒氣就會出來了，而且越來越濃，越來越香。葡萄在產酒的同時，還不斷地散發出來氣體，檢查的時候，滿廚房都有一種甜甜的香氣在擴散。

　　王阿姨說，葡萄之所以能釀成酒，是因為葡萄里有豐富的葡萄糖以及含有天然酵母，酵母可自行繁殖細菌群，它的繁殖和發酵是一個物質的質變過程，這個過程需要消耗一定的能量，這個能量就是糖。那么發酵質變，什么東西變了？酒精從何而來？答案不是酵母變成酒精，而是葡萄糖質變成酒精。也就是說，酵母是一種中介催化劑，它能促使糖轉化為酒精。

　　也正是因為這些，王阿姨每年自己都釀造一些葡萄酒，最主要的收獲還不是喝，而是享受釀酒的過程，是一種快樂。當然喝自己釀造的酒和買的酒心情也不一樣。每天和老伴喝上一小杯，非常愜意。有時候家里來了客人，自釀的葡萄酒自然也成了大家的最愛。