由貴州茅臺（600519）酒廠(集團)昌黎葡萄酒業(yè)有限公司籌建的“中國葡萄酒第一洞”——茅臺葡萄酒洞在秦皇島市昌黎縣正式揭牌。作為我國目前唯一一個自然恒溫的大型葡萄酒洞藏基地，茅臺葡萄酒洞開啟了國內葡萄酒洞藏存儲的新模式。那么，茅臺葡萄酒是怎么將葡萄酒文化和洞藏文化實現(xiàn)完美結合的？模式構建過程中經(jīng)歷了哪些曲折？記者就此采訪了該公司董事長兼法國海瑪酒莊董事長鐘懷利。

　　“這個酒洞是茅臺葡萄酒公司歷經(jīng)7年的探索和實踐，通過7次較大規(guī)模改建而成的。它的問世，使世界葡萄酒儲存文化形成了一個新的分支——洞藏文化！”鐘懷利如是說。

　　近日，第14屆中國秦皇島(昌黎)國際葡萄酒節(jié)暨中國第一瓶干紅葡萄酒誕生三十周年紀念活動在秦皇島隆重舉行。當天，來自國內國際知名的葡萄酒生產和銷售商云集活動現(xiàn)場，借助這一難得的宣傳和展示機會，茅臺葡萄酒向世人推出了重磅力作，隆重揭牌了一個大型的葡萄酒洞藏基地，從而開啟了中國葡萄酒文化和洞藏文化完美結合的新征程。

　　“酒洞洞內總面積3000多平方米，最大儲酒容量12萬升。”鐘懷利介紹，河北昌黎位于北緯39度，和法國波爾多位于同一緯度線，在這一緯度所生長的葡萄特別適宜葡萄酒的釀造，其所釀制的葡萄酒具有完美的口感，而茅臺葡萄酒在中國第一瓶干紅葡萄酒的誕生地昌黎建設葡萄酒洞藏基地，不只是在宣傳“茅臺”這一中國知名民族品牌，也是在推介中國的葡萄酒文化。

　　鐘懷利告訴記者，為了宣傳和展示茅臺葡萄酒文化，茅臺葡萄酒在建設大型葡萄酒洞藏基地的過程中沒有少經(jīng)歷艱辛。“早在2005年，我們就開始對昌黎東山公園下的花崗巖山洞進行儲酒研究和試驗。”鐘懷利說，在這期間，為了給洞藏葡萄酒提供更多的科學依據(jù)，茅臺團隊對山洞進行了長達14個月的技術監(jiān)測，先后進行了包括桶裝、瓶裝、壇裝等10余種器型、近百種盛器、共計3000余升葡萄酒的洞藏試驗，以及近百次不同器皿、不同品種、不同時間、不同環(huán)境、不同人群的實地品鑒，并多次對酒洞硬件設施、山體狀態(tài)進行改造，才使得茅臺葡萄酒洞得已如期投入使用。

　　由于花崗巖的特性，酒洞相對保持了一定的濕度。“濕度常年平均保持在75-80%，冬季最低溫度14度，夏季最高溫度16.4度，尤其是在每年有一個14-16度的溫度變化周期，使得葡萄酒在陳釀過程中更加保持和增加了其細膩的特質。”鐘懷利說，經(jīng)過洞藏的葡萄酒香氣更加濃郁、豐富和飽滿，口感更加細膩、稠密。

　　新建成的茅臺葡萄酒洞集茅臺葡萄酒文化、葡萄酒洞藏文化為一體。在茅臺葡萄酒洞現(xiàn)場，記者看到，洞內設置有文化展示區(qū)、橡木桶陳儲區(qū)、酒壇醇化區(qū)、瓶儲區(qū)、會員專屬區(qū)，以及手工精選區(qū)、無菌灌裝區(qū)、品酒區(qū)、餐飲休憩區(qū)等。該酒洞的建成和開放，加之明年即將投入使用的茅臺葡萄酒莊園，對不斷挖掘和豐富具有產區(qū)特色的葡萄酒文化內涵，促進昌黎當?shù)仄咸丫莆幕魏蜌v史文化游，提升產區(qū)地理標志品牌形象，將起到積極的推動作用。