艾略特的風(fēng)味就像孔雀開屏一樣絢麗多彩

艾略特屬早熟品種，它發(fā)芽早，也因此易受寒凍和晚霜的影響，在花期尤其害怕低溫。它只有生長期足夠長才能累積足夠的風(fēng)味，適合在涼爽氣候和石灰質(zhì)、泥灰質(zhì)地區(qū)種植。艾略特果穗和果粒稍小，果皮較薄，因而酒色淺淡，丹寧輕柔。它的典型風(fēng)味特征是年輕時的草莓、懸鉤子、紅櫻桃、紫羅蘭、甜菜根和陳釀后的泥土、野味、腐殖物、馬廄、培根和黑松露等。勃艮第紅酒明顯偏向于后面的這些風(fēng)味，而新世界(17.48,0.18,1.04%)的新西蘭、澳大利亞則趨向前面年輕時的果味，美國加州的艾略特則可能帶有一股煮透了的卷心菜味。艾略特的風(fēng)味有時也讓人不知所措，杰西絲羅賓遜(Jancis Robinson)夫人曾描述頂級勃艮第紅酒的風(fēng)味就像孔雀開屏一樣絢麗多彩。而上述的勃艮第專家安東尼漢森(Anthony Hanson)卻說：頂級勃艮第紅酒似乎都帶有一股怪臭。
雖說頂級的艾略特都來自于勃艮第，但艾略特在不懈的旅途中還是找到了不少它中意的駐足之地。當(dāng)然它首先是把青睞離勃艮第不遠的德國、瑞士、奧地利、意大利北部，然后走向東歐，并出落得越來越豐滿誘人。在美國加州的卡內(nèi)羅斯(Carneros)和圣塔芭芭拉(Santa Barbaba)，特別是俄勒岡州的維拉美特谷(Willamette Valley)，它找到難得有如此忠誠度的粉絲。整個的新西蘭產(chǎn)酒地區(qū)特別是其南島的奧特哥(Otago)，黑比諾在那兒顯露出的潛力會讓法國人打個冷戰(zhàn)。澳大利亞墨爾本臨近的莫寧頓半島(Mornington Peninsula)、雅拉河谷(Yarra Valley)和南澳的阿德萊德山區(qū)(Adelaide Hills)都有卓爾不凡的表現(xiàn)。

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