北美地區開始采收冰葡萄 1-07
北美地區開始采收冰葡萄 1-07 周三早些時候,紐約手指湖開始了冰葡萄采收工作。 Sheldrake Point葡萄園與K
北美地區開始采收冰葡萄 1-07
周三早些時候,紐約手指湖開始了冰葡萄采收工作。
Sheldrake Point葡萄園與Knapp酒廠率先收獲冰葡萄釀制冰酒。
周四清晨,手指湖Perinton地區的Casa Larga酒廠,安大略縣南布里斯托爾Heron Hill’s Ingle葡萄園開始采收。
酒廠工作人員在戶外緩緩壓榨葡萄,以保證果汁保持濃縮狀態,與漿果中的冰水分離。大多數采收工作都在晚上進行,氣溫均保持在20華氏度以下。
與此同時,加拿大安大略省尼亞加拉產區氣溫已降至零下10攝氏度,種植商們開始采收冰葡萄。
冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒。在加拿大,氣溫必須達到−8 °C,德國法律規定至少−7 °C才能利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀冰酒。如果葡萄結凍的速度不夠快,葡萄會腐爛,所有努力都會付諸東流;如果結凍的太厲害,可能導致葡萄無汁液榨取。在奧地利、德國、美國和加拿大,釀制冰酒的葡萄必須是天然結凍的。
在其他國家,一些酒商使用人造機械模擬霜凍的環境,通常不會將葡萄長時間留在藤上結凍。相對于天然結凍的冰酒,有時稱這些非傳統的葡萄酒為“冰箱葡萄酒”(icebox wines)。
