北美地區開始采收冰葡萄  1-07

周三早些時候，紐約手指湖開始了冰葡萄采收工作。

　　Sheldrake Point葡萄園與Knapp酒廠率先收獲冰葡萄釀制冰酒。

　　周四清晨，手指湖Perinton地區的Casa Larga酒廠，安大略縣南布里斯托爾Heron Hill’s Ingle葡萄園開始采收。

　　酒廠工作人員在戶外緩緩壓榨葡萄，以保證果汁保持濃縮狀態，與漿果中的冰水分離。大多數采收工作都在晚上進行，氣溫均保持在20華氏度以下。

　　與此同時，加拿大安大略省尼亞加拉產區氣溫已降至零下10攝氏度，種植商們開始采收冰葡萄。

　　冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。在加拿大，氣溫必須達到−8 °C，德國法律規定至少−7 °C才能利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀冰酒。如果葡萄結凍的速度不夠快，葡萄會腐爛，所有努力都會付諸東流；如果結凍的太厲害，可能導致葡萄無汁液榨取。在奧地利、德國、美國和加拿大，釀制冰酒的葡萄必須是天然結凍的。

　　在其他國家，一些酒商使用人造機械模擬霜凍的環境，通常不會將葡萄長時間留在藤上結凍。相對于天然結凍的冰酒，有時稱這些非傳統的葡萄酒為“冰箱葡萄酒”（icebox wines）。