煙臺飯店行業(yè)葡萄酒知識培訓(xùn)班圓滿舉行  10-24

　23日上午9點,在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(煙臺)ISNAB中國葡萄酒學(xué)院,來自全市幾十家星級酒店的113位管理人員上了一堂別開生面的葡萄酒禮儀培訓(xùn)課,這也是煙臺首次舉行此類培訓(xùn)。

　　本次飯店行業(yè)葡萄酒文化禮儀知識培訓(xùn)班,由煙臺市旅游局和煙臺市葡萄與葡萄酒局聯(lián)合舉辦。據(jù)煙臺市葡萄與葡萄酒局副局長張加玉介紹,中國的葡萄酒每三瓶中就有一瓶產(chǎn)自煙臺。

　　在培訓(xùn)班上,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(煙臺)ISNAB中國葡萄酒學(xué)院執(zhí)行院長菅蓁講解了很多關(guān)于葡萄和葡萄酒的知識。

　　據(jù)菅蓁介紹,在普通人眼中俗稱的干紅或干白都有具體的酒型,葡萄酒按顏色可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按含糖量可分為干型、半干型、半甜型、甜型；而按釀造方式和工藝,可分為靜態(tài)酒、起泡酒兩種。

　　“嚴格來講,每款葡萄酒都應(yīng)有屬于自己的酒杯。”菅蓁說,但因為葡萄酒酒類眾多,現(xiàn)在也只能按類別選擇酒杯,年輕干紅、陳年干紅、甜型葡萄酒、白蘭地等都有屬于自己的酒杯。

　　菅蓁稱,現(xiàn)在的葡萄酒杯大致可以分為四種,紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯和甜酒杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯,才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣,讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動并與空氣充分結(jié)合。

　　“之前雖然了解些紅酒的知識,但很多細節(jié)平時真沒注意到,今天真學(xué)到不少。”一家四星級酒店的張經(jīng)理說,平時酒店內(nèi)的酒杯規(guī)格僅兩種,高腳杯和矮腳杯,沒想到杯子還真能影響到紅酒自身的品質(zhì)。

　　“還有開酒方面,平時服務(wù)員用酒起子猛地把瓶塞拔出來了,而正確做法應(yīng)該是慢慢旋轉(zhuǎn)著將瓶塞拔出來。”張經(jīng)理說,回去后他會把開瓶技巧教給服務(wù)員。