自釀葡萄酒需防瓶子炸裂  07-25

“真的被嚇著了！”前天深夜，住在椒江泰和苑的葉阿姨一家被一聲巨響驚醒。起來(lái)一看，餐廳里一片狼藉：除了一地玻璃碎片，地上、墻上全是葡萄汁液和殘?jiān)Ｔ瓉?lái)是自己釀的葡萄酒瓶炸了！

　　“樓下的鄰居還以為是煤氣爆炸了。”昨天，葉阿姨致電社區(qū)熱線(xiàn)，提醒自釀葡萄酒的市民一定要小心。

　　葉阿姨釀葡萄酒是從去年開(kāi)始的。鄉(xiāng)下親戚自己種的葡萄豐收了，送來(lái)了一大筐，一家人吃了好幾天還沒(méi)吃完。眼見(jiàn)著要壞了，她偶然看到自釀葡萄酒的方法，決定把剩下的葡萄釀成酒。

　　“多少葡萄，多少糖，我特意拿彈簧秤稱(chēng)過(guò)，嚴(yán)格按照上面的比例、步驟操作。”葉阿姨說(shuō)，不過(guò)文章沒(méi)提容器、如何封閉以防爆炸等，她就挑了個(gè)釀過(guò)楊梅酒的玻璃瓶。40多天后酒釀成了，家人都說(shuō)味道不錯(cuò)。

　　不久前，眼看著葡萄熟了，葉阿姨又以3元一斤的價(jià)格買(mǎi)了20多斤的葡萄，和老伴釀起葡萄酒來(lái)。

　　“為了多釀出點(diǎn)酒，我把每個(gè)瓶子都塞得滿(mǎn)滿(mǎn)的，沒(méi)想到出事了。要是吃飯時(shí)炸了，傷到人，真不得了。”

　　為何酒瓶會(huì)突然炸裂？記者咨詢(xún)了青啤臺(tái)州公司釀造部部長(zhǎng)謝志華。

　　謝志華解釋?zhuān)咸言诎l(fā)酵過(guò)程中，會(huì)將糖分等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。自家釀制時(shí)如果把罐口密封得很?chē)?yán)實(shí)，罐內(nèi)的氣壓過(guò)大，就很容易將瓶罐撐破發(fā)生炸裂。

　　謝志華提醒市民，在釀制葡萄酒的時(shí)候，容器應(yīng)該留三分之一的空間，否則瓶子很容易炸裂。