酒杯里的“九陰真經” 靠譜的葡萄酒書盤點   2012-03-30

最近幾年，全世界的葡萄酒酒商都把目光集中到中國，中國的葡萄酒銷量也在井噴，然而，介紹葡萄酒文化的書籍卻并不多見。市面上的葡萄酒書籍無非以下一種：翻譯書，國外作者撰寫的葡萄酒專著汗牛充棟，翻譯過來的卻寥寥無幾；華人寫的書，主流作者多是來自中國港臺，以中國臺灣居多；基礎知識介紹書，浮光掠影，二手知識；以品牌為主導的廣告書；最少的是內地品酒師撰寫的葡萄酒研究專著。如果你一知半解知道了一點葡萄酒知識，也沒有時間專門去上葡萄酒培訓，又想更深入地全面了解葡萄酒的文化和歷史，除了每周看我們的葡萄酒專題，找一本靠譜的葡萄酒書也是正確的選擇。
　菜鳥之選 輕松之中獲得普及

　　事實上，寫一本葡萄酒書不容易，語言要過關，尤其是法語，各大產酒區走幾遍，對各種葡萄酒知識文化爛熟于心，還要踏踏實實慢工出細活，如果不是對葡萄酒有深深的熱愛，并且有閑有錢，往往淺嘗輒止。

　　最近有兩本不錯的葡萄酒書籍上市，一本是臺灣葡萄酒專欄作家林殿理所著的《微醺之美》（龍門書局 2012.2），另一本是阿蘭·卡斯特與蘇嵐嵐合著的《葡園四季》（中信出版社 2012.3）。前者是一本專欄合集，輕松易讀，親切有趣，遺憾是淺嘗輒止，不夠痛快。林殿理從菜鳥到葡萄酒名家的經歷對于初學者是一個極好的鼓勵。他自幼善畫，一直夢想成為職業插畫家，大學學的是會計，和所有愛酒的人一樣，他接觸葡萄酒也是偶然——一個朋友送給他一瓶波爾多葡萄酒，他試圖探個究竟，于是一發而不可收拾。葡萄酒有龐大復雜的知識體系，林殿理則在書中很好地平衡了專業性與普及性，如風土差異對葡萄酒風格的影響、如何記憶酒中各種細致入微的氣味……一點一滴皆是多年經驗提煉而成。

　　后者講的是“葡萄酒的前世今生”，從一月到十二月，每個月份葡萄的生命狀態，里面有大量精美圖片，文字也是兼顧輕松和專業。阿蘭·卡斯特來自法國最大的葡萄酒企業卡斯特家族，這本書就是以品牌為主導的推廣書，盡管廣告指向明顯，也盡量做到輕松好看。

進步之選 品味葡萄酒的文化

　　如果提及葡萄酒文化的普及推廣，在亞洲沒有一本書可以與《神之雫》（陜西師范大學出版社）可比。這其實是日本漫畫，作者是亞樹直，繪畫是沖本秀，講的是頂級葡萄酒評論家神咲豐多香去世后，留下了豐厚遺產和一封遺書。在遺書中，他宣布只有以盲品方式猜中他指定的12瓶頂級葡萄酒及第13瓶夢幻之酒（神之雫）的酒名和年份的人，才能繼承遺產。為此，他的兒子神咲雫和義子遠峰一青展開了較量。故事好看，其中涉及了大量專業的葡萄酒文化。

　　據說每一款在漫畫中出現的酒都能熱銷，而在航空公司的酒單上，按時更新“神之雫酒單”也成了必需工作。這部漫畫是葡萄酒專業人士必看的，里面精準地介紹了不同產地的葡萄酒，用的都是詩意的詞匯，諸如“像燃燒的戀情般熱情的甜味，然后帶點兒失戀的微苦”、“喝下去的瞬間，印象卻突然改變了。就像是背對著自己的少女轉過頭來”，每一款酒都有一種畫面情景，感性且微妙。

　　在中國，也有一本指南性的《進口葡萄酒鑒賞購買指南》（北京聯出版公司 2012），這本書是《美食與美酒》雜志組織20多名專業品酒師通過盲品，在4000多款酒中，精選出300款葡萄酒，其中大多都是幾百塊錢一瓶的中檔葡萄酒，但是口感絲毫不遜上千元的名莊酒。里面的內容真實可信，算得上是一本靠譜的買酒指南。

殿堂之選 葡萄酒界的“九陰真經”

　　如果叫全世界的品酒師推選一本最權威的“葡萄酒圣經”，這本書非《葡萄酒的故事》（陜西師范大學出版社 2005）莫屬。這本書的作者是英國人休·約翰遜。50萬字，500多頁，堪稱葡萄酒大全。

　　他將葡萄酒的掌故逸事和知識點融匯貫穿，追溯了葡萄酒既復雜曲折又饒有趣味的演化史，從葡萄酒最早的誕生一直講到上世紀80年代。這是一本關于葡萄酒的歷史書，從挪亞如何奉上帝之名種植葡萄、14世紀曲折的運酒航海線路、穆斯林不喝酒的真正原因、美國東西海岸的葡萄種植、香檳如何在戰爭的硝煙中劫后余生，直到意大利、西班牙酒在20世紀的復興運動……看完此書，任何關于葡萄酒的事兒，基本上可以爛熟于心了。這可不是輕松的專欄，憑借著俏皮與幽默的隨筆，是一本嚴謹的學術書，每一個字都有出處，然而文字卻輕松耐讀，文筆優美。

　　而另外一本殿堂級別的葡萄酒專著是臺灣人林裕森的《城堡里的珍釀——波爾多葡萄酒》，它和《酒瓶里的風景——布根地葡萄酒》都是專業人士的必讀書目。大量嚴謹翔實的研究，細致入微的筆觸，可以稱之為“華人寫酒第一人”。最近他的新作是《葡萄酒全書》（中信出版社 2010.3）更是花費十年心血而成。這本書可以與《葡萄酒的故事》對照著看，這兩本書看完，就相當于讀完了葡萄酒界的“九陰真經”，可以笑傲江湖了。

編輯：林珍