聯姻中的葡萄酒莊

2月底3月初，云南迪慶藏族自治州天氣還有些涼。

　　顯然，酩悅軒尼詩總裁克里斯托夫·納瓦爾（Christophe Navarre）很喜歡這樣的天氣。站在海拔約2500米高的香格里拉酒莊，他仍顯得活力十足。

　　“與香格里拉酒廠合作之后，我們將用這45
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0畝種植園所產的葡萄來釀造精品紅酒，每瓶酒定價將在1000元人民幣以上。”克里斯托夫·納瓦爾說，“這個聯姻項目，也許會將中國的這一小產區加入新世界葡萄酒版圖。”

　　2月23日，法國酩悅軒尼詩國際有限公司與華澤集團有限公司合資成立酩悅軒尼詩香格里拉酒業有限公司。它們的合作將涉及葡萄的種植和銷售、葡萄酒的加工生產、苗木引進、酒類產品的批發零售、葡萄種植技術的研發和咨詢等經營與服務各個方面。

　　中國的葡萄酒莊，似乎已經成為吸引國際葡萄酒巨子競相投資的香餑餑。

　　尤其是寧夏的賀蘭山酒區，它看上去格外受國際洋酒集團的歡迎。

　　去年，酩悅軒尼詩也與國有企業寧夏農墾集團簽署合資協議，在寧夏賀蘭山合資經營1000畝葡萄園，建立起泡葡萄酒酒莊。而保樂力加則早已搶先一步，于2009年組建合資公司保樂力加賀蘭山（寧夏）葡萄釀酒管理有限公司，并掌握其控股權，負責管理當地一家葡萄酒莊園的經營和生產。

　　從國人消費到國人生產

　　克里斯托夫·納瓦爾認為：對于世界各地的大部分消費者而言，他們不僅想要喝到進口的葡萄酒，同時也非常希望有自己國內生產的葡萄酒。

　　最新的數據表上一邊顯示的是持續上漲的中國人對進口洋酒的消費量，另一邊則是國際洋酒集團尋找中國本土投資項目的野心。

　　“根據最新統計的2011年葡萄酒消費數據，去年，中國憑借1.5619億公升箱的消耗量，已超越英國成為第五大葡萄酒消耗國，緊隨美國、意大利、法國和德國之后。”人頭馬君度集團（Remy Cointreau）董事會主席、國際葡萄酒及烈酒商貿展VINEXPO海外主席Dominique Heriard Dubreuil上個月在接受本報記者采訪時說，“2011至2015年間這一數據還將得到54.25%的升幅。屆時，中國消費者每年每人將喝掉1.9至2公升葡萄酒。”

　　國人對洋葡萄酒品牌的熟悉與推崇，從一直在漲的波爾多或勃艮第葡萄酒中國拍賣成交結果上可見一斑。

　　但國際洋酒集團聚焦中國產區并且大動作連連，這讓人多少有些不解。畢竟，中國本土葡萄酒釀制技術并不似中國人的葡萄酒消費水平那樣受國際市場認可。

　　“原因有三方面。其一源自中國國內對葡萄酒業的支持：鼓勵和支持國外葡萄酒企業和相關行業來華投資建立和發展；鼓勵國內企業引進國際葡萄釀酒專家和相關人才；鼓勵國內企業引進傳統釀造理念和工藝、企業管理、市場營銷和尋求廣泛的國際合作。在這種大背景下，投資中國項目成為國際洋酒未來5-10年在華發展的一大趨勢。”作為波爾多、勃艮第、美國和意大利等多家精品酒莊代理的美醇公司董事長馬莉莉女士這樣對記者說，其本人也是勃艮第品酒騎士協會會員和香檳指令會大師。

　　“而另一方面則是因為全球傳統酒區的葡萄園土地和產量有限。就產能而言，它們的出品已經滿足不了市場需求。國際洋酒巨子勢必著眼于拓展新世界葡萄酒的版圖，一旦在中國找到好的葡萄園必然會搶先入主。”馬莉莉的想法與VINEXPO最新的調查結果不謀而合：全球葡萄酒消耗量在2011至2015年的升幅將為6.17%，屆時將達到28.44億箱。

　　“此外，國內酒莊葡萄種植技術及葡萄酒釀制技術的逐漸成熟。中國目前已有數家酒莊的釀造理念接近國外先進水平。同時，其葡萄種植技術也得到了提升。例如，一些國內酒莊的葡萄藤經過多年培育開始扎根地底往下發展，這樣生長出來的葡萄才會更好地切合釀制好酒的要求。同時，種植者也開始掌握了葡萄藤之間排列邏輯的規律。例如山西怡園，它是中國最早一批將注重葡萄酒的產量，轉移到關注葡萄園管理上來的酒莊之一，當然，波爾多葡萄酒學者Denis Boubals對此功不可沒。”

　　克里斯托夫·納瓦爾認為：對于世界各地的大部分消費者而言，他們不僅想要喝到進口的葡萄酒，同時也非常希望有自己國內生產的葡萄酒。

　　“我想中國消費者也絕對不例外。尤其是在香檳酒這個類別上。事實上，香檳這個地區的葡萄產量是非常有限的，而且它可能也只能夠被用來生產那個地區出產的香檳酒，因此全球各地的葡萄就必須采取本地化的生產。這也是為什么我們在全球的許多地方都設有當地的氣泡酒莊、葡萄莊園。”他說，而去年酩悅軒尼詩在寧夏啟動的投資，其酒莊便主要以氣泡酒項目為主。

　　混搭提升國產質量？

　　在賀蘭山，你會看到國際和國內兩支團隊一起依據自身特色度身定制管理方法。在葡萄園管理、葡萄采摘、處理及發酵、貯存等環節上，我們都已制定了嚴格標準。

　　盡管有了國際集團的投資和人才、技術支持，曾經飽受“摻酒”困擾的國產葡萄酒是否能就此拜別在國內外消費者心中的“低質”印象呢？

　　對此，保樂力加有話說。

　　“我們不想只是單純抄襲法國、澳大利亞或其他地方的釀酒套路。"賀蘭山"的目標就是要制造出中國自己的最好的葡萄酒。”賀蘭山品牌首席釀酒顧問、澳大利亞葡萄酒業先驅人物Philip Laffer先生很自信。在他看來，“賀蘭山東麓”是塊釀制葡萄酒的風水寶地。

　　這里日照時間年均超過3000小時，保證葡萄的高糖度；年均降雨量不足200毫米，使得葡萄植株和果實大大減少了病蟲害的困擾。尤其在關鍵的葡萄收獲季節，這里幾乎不下雨，使葡萄得以在手工采摘之前完全自然成熟， 也避免了葡萄果實的糖份和芳香物質被雨水稀釋。而獨特的半沙質土壤，在利于葡萄根系的生長與具備良好排水性的同時，能夠充分留下養分沉淀。它生長季節的氣候條件和澳大利亞一些主要的葡萄產區非常類似。這里氣候干燥，不會出現中國東海岸地區在葡萄種植中產生的問題，這對于出產質量穩定的葡萄來說至關重要。

　　Philip Laffer認為，有了這樣優秀的硬件條件，提升了釀制技術及管理方式后的賀蘭山葡萄酒莊，沒有理由不產出好酒。“雖然，冬季對于賀蘭山葡萄園的種植來是一個挑戰：由于冬季非常寒冷，我們必須把葡萄藤埋入土中以防凍傷，而這是在世界其它很多葡萄種植園都不曾出現過的情況。但我們已經找到了有效的方式來解決這個問題。”Philip Laffer說，“在這里，你會看到國際和國內兩支團隊一起依據賀蘭山自身特色度身定制管理方法。在葡萄園管理、葡萄采摘、處理及發酵、貯存等環節，我們都已制定了嚴格標準。”

　　而酩悅軒尼詩總裁克里斯托夫·納瓦爾則表示：“我們的目標是希望在中國生產世界級的高端紅酒，這就意味著在這個葡萄園中，我們會盡量減少農藥和水的使用，對葡萄的產量也要實施一定的控制，這意味著產量總體而言比較低。但同時，葡萄質量會得到更好的保證，葡萄的芳香包括它的口感也會更加濃郁。”

　　誰為國產“洋酒”埋單？

　　投資中國項目的國際洋酒巨頭將一面極力實行“本土化”，另一方面充分利用自己“國際化”的網絡進行銷售。

　　但是，聯姻生產后定位于精品紅酒的國產葡萄酒市場表現是否真如大集團所期望的那樣“給力”？

　　而為混血兒洋酒埋單的，不僅有越來越推崇精品葡萄酒的中國人，還有對葡萄酒需求日益增長的國際消費者。根據記者觀察，一般情況下合資葡萄酒莊釀造的葡萄酒，大約90%的葡萄酒會在國內銷售，小部分會賣到國外。“目前世界各地所飲用的近四分之一葡萄酒均由外地進口，進口葡萄酒市場的發展速度為"本地"葡萄酒的兩倍。”人頭馬君度集團（Remy Cointreau）董事會主席Dominique Heriard Dubreuil認為。在這樣的背景下，讓國際消費者接受中國國產葡萄酒也并非難事。

　　在開拓市場方面，投資中國項目的國際洋酒巨頭將一面極力實行“本土化”，另一方面充分利用自己“國際化”的網絡進行銷售。例如，保樂力加中國在國內擁有豐富的烈酒和紅酒產品組合，其銷售網絡也遍布全球，擁有龐大的消費群。

　　“去年我們在寧夏啟動投資的葡萄酒莊，雖然已經起步，但目前還未真正進入市場，所以尚無數據可供參考。我們可能要花一到兩年的時間來建設酒莊，再花兩到三年的時間來生產紅酒，然后才會有產品的上市和銷售。”克里斯托夫·納瓦爾說，“而在香格里拉的葡萄酒莊，我們將進行更多投入，同時嚴格把控制量，使其產量較低這意味著說香格里拉出品的釀酒成本會上升，最終體現在產品上的價格也會比較高。但是我們相信，如果我們的酒足夠好，消費者自然也就愿意為世界級葡萄酒支付較高的價格。”

　　而在馬莉莉看來：“國際洋酒巨頭投資中國酒莊合作生產葡萄酒，這種合作給中國的葡萄酒市場帶來最直接的影響。如果這個酒莊擁有長遠的計劃，提高品質從而打造品牌的話，那么他們在未來的5-10年內收益是有限的。通過釀造理念的提高和品牌打造有一定的年資后，隨即而來的是高品質的葡萄酒和更長遠的對社會和市場的回報。這些葡萄酒的價格將在中高價位，同時也將擁有被國內和國際市場認可的潛力。”

　　作者：孫伶 孫亞玲