遼寧基地 “黃金冰谷”遼寧桓龍湖湖區(qū)

　　據(jù)了解，世界上的幾個主要冰酒產(chǎn)區(qū)，除了位于北緯40度以北之外，還有一個相似的條件就是全部分布在湖區(qū)或河谷。

　　張?jiān)＿|寧基地及冰酒酒莊就位于北緯41度的遼寧桓龍湖湖區(qū)。桓龍湖沿線長81公里、水域面積14.8萬畝、平均水深15米（最深處60余米）、總庫容量34.6億立方米。遼寧桓龍湖附近的五女山擁有森林面積6萬余畝，被稱為“中國楓葉之鄉(xiāng)”。秋末初冬，漫山遍野的紅色楓葉，頗有“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”的意境。

　　全球最大的冰葡萄酒基地

　　據(jù)悉，目前，世界上只有加拿大、德國和奧地利等個別國家的極少數(shù)地區(qū)具備生產(chǎn)冰酒的條件，張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊，目前在桓龍湖區(qū)擁有5000畝冰葡萄基地，年產(chǎn)冰酒接近1000千升，相當(dāng)于目前全球的冰酒年總產(chǎn)量，使珍稀的世界冰酒產(chǎn)能擴(kuò)大了一倍。

　　據(jù)介紹，冰酒是選用零下8攝氏度氣溫下自然凍結(jié)的葡萄釀制而成的一種晚采甜型葡萄酒，對氣候條件的要求異常苛刻。國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的資料顯示，目前全世界具備冰酒生產(chǎn)條件只有北緯40度以北的加拿大、德國與奧地利3個國家，冰酒年產(chǎn)量只有1000噸左右，幾乎每3萬瓶葡萄酒中，才有1瓶冰酒。張?jiān)?ldquo;黃金冰谷”釀造的冰葡萄酒具有濃郁的杏果、菠蘿、蜂蜜及熱帶水果的復(fù)合香氣，口味甜潤，酸爽協(xié)調(diào)。

　　歐洲著名葡萄酒專家勞倫斯先生在品嘗了張?jiān)｜S金冰谷冰酒后表示：“這款酒的結(jié)構(gòu)非常緊密，口感非常好，是世界上最好的冰酒。歐洲常用雷司令來釀造冰酒,而不是威代爾，歐洲的冰酒普遍過甜。如果要評價黃金冰谷冰酒，我的評價是‘完美’。它的酸度和甜度都非常好，相比歐洲的冰酒更讓人有品嘗和飲用的欲望，讓人一直想喝下去，直到喝完瓶中酒。而加拿大和德國的冰酒有時候太甜，酸度不夠清爽。”

　　北京基地 全球首創(chuàng)四位一體酒莊模式

　　北京張?jiān)垤潮H酒莊位于北京市密云縣，酒莊擁有1500畝葡萄基地，一座龐大的哥特式古堡是酒莊的主體建筑，還有全部歐式建筑的歐洲小鎮(zhèn)和遼闊的葡萄園。

　　酒莊副總經(jīng)理阮仕立介紹說，酒莊是由張?jiān)Ｈ诤现小⒚馈⒁狻⑵系榷鄧Y本，投資6億余元人民幣，于2007年6月建成。

　　國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）名譽(yù)總裁羅伯特·丁羅特先生為酒莊名譽(yù)莊主，參照OIV對全球頂級酒莊設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)體系，張?jiān)Ｔ谌蚴讋?chuàng)了愛斐堡“四位一體”的經(jīng)營模式：即葡萄種植及葡萄酒釀造、葡萄酒主題旅游、專業(yè)葡萄酒品鑒培訓(xùn)、休閑度假四個功能，開啟了世界葡萄酒莊新時代。

　　愛斐堡盛產(chǎn)國宴用酒

　　據(jù)了解，中國國家元首宴請來訪的外國元首常用的是張?jiān)１本垤潮ぞ魄f出產(chǎn)的葡萄酒，如霞多麗干白和赤霞珠干紅。

　　阮仕立表示，北京愛斐堡酒莊的酒好，首先是風(fēng)土，土壤和氣候原因。這是先天條件，這里確實(shí)具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的條件。第二就是標(biāo)準(zhǔn)比較高，比法國波爾多的標(biāo)準(zhǔn)還高。北京基地的栽培密度是一畝地266株葡萄樹，僅僅是波爾多的一半。三是栽培模式結(jié)合了當(dāng)?shù)貙?shí)際情況。北京屬于埋土防寒區(qū)，采用獨(dú)龍桿就是為了便于埋土，冬季修剪以后整個形成獨(dú)龍一樣的架勢，就是一條主干，很容易埋到土里面去。這是結(jié)合實(shí)際創(chuàng)新的栽培模式。四是聘請了海內(nèi)外最有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師。

　　新疆基地 位于天山北麓

　　張?jiān)Ｐ陆匚挥谑幼印⑽寮仪校挥谔焐奖甭矗蠹s有7萬畝。這里屬于典型的中溫帶干旱荒漠氣候，年均溫6.6攝氏度，活動積溫（≥10攝氏度）在3300攝氏度以上，日溫差超過20攝氏度，年日照時數(shù)2800小時以上，4月至9月生長季節(jié)1600小時以上，無霜期160天，年降水量190毫米，需要人工灌溉，葡萄冬天需要埋土防寒；有效積溫高，日照充足，晝夜溫差大，有利于糖分的迅速積累和葡萄色素的形成，使?jié){果的顏色深、含糖量高。

　　葡萄平均糖度高達(dá)23度

　　天山北麓，石河子市南，一片廣袤的沙質(zhì)土地上，釀酒葡萄碩果累累。9月，秋陽依然毒辣，照在深綠的葡萄葉上，閃閃發(fā)光。新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)8師152團(tuán)團(tuán)長王東旭站在地頭，看著喜人的葡萄，臉上掛滿笑意。

　　“一列列葡萄架縱深特別長，兩列葡萄架石柱之間的距離至少在3米以上。”王東旭說，“一列葡萄架從頭到尾有400米到500米，長的有700米，一般一列就是2畝地。這樣便于機(jī)械化作業(yè)和管理。”張?jiān)９酒咸训氖召徥?ldquo;按糖計價，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”，葡萄的含糖量越高，價格就越高。以去年為例，紅葡萄低于20度就不采收了。去年新疆基地的葡萄平均含糖量23度多。

　　農(nóng)8師副師長譚建新也表示，去年整個石河子農(nóng)8師3萬畝葡萄平均糖度23.6度。

　　這是一個什么概念？張?jiān)９究傓r(nóng)藝師程國利博士稱，一個地區(qū)平均糖度23度多就是法國波爾多地區(qū)也未必達(dá)到。張?jiān)Ｄ壳罢跀U(kuò)大新疆的葡萄基地面積，預(yù)計今明兩年新疆基地將在現(xiàn)有7萬畝的基礎(chǔ)上再增加。