中新網(wǎng)12月8日電 日前，擁有“世界最佳侍酒師”頭銜來(lái)自瑞典的安德雷斯•拉爾森(Andreas Larsson)先生拜訪了位于北京密云的張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊，品嘗了中國(guó)國(guó)宴中出現(xiàn)過(guò)的一些經(jīng)典的美食與美酒的搭配，拉爾森與人民大會(huì)堂高級(jí)廚師的邂逅，帶來(lái)中西方餐桌文化的碰撞與交流，兩位大師共同解構(gòu)了國(guó)宴級(jí)美酒與美食最佳搭配。

　　在張?jiān)?ài)斐堡，拉爾森先生針對(duì)6款不同的張?jiān)Ｆ咸丫平o出了不同的搭配建議，還與人民大會(huì)堂高級(jí)廚師及愛(ài)斐堡總統(tǒng)套房宴會(huì)廳名廚一起進(jìn)行了深入的探討，根據(jù)不同菜式的原料和做法，最終確定了6款不同的搭配菜式。在品嘗了2002年張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊大師級(jí)赤霞珠干紅后，拉爾森認(rèn)為這瓶酒“優(yōu)雅的深寶石紅色澤，散發(fā)出濃郁的紫羅蘭、黑醋栗、藍(lán)莓、李子和雪松木的香氣，結(jié)構(gòu)精致，單寧扎實(shí)，回味持久。”他建議搭配鮑魚(yú)紅燒肉，他認(rèn)為這樣的搭配實(shí)屬美妙的體驗(yàn)。

　　在這6款搭配當(dāng)中，不乏“墨魚(yú)仔花蝦搭配張?jiān)?ài)斐堡霞多麗干白”這樣曾經(jīng)在上海世博國(guó)宴中出現(xiàn)的經(jīng)典搭配。拉爾森點(diǎn)評(píng)配酒道，“青蘋果、杏桃、檸檬和香瓜的香氣撲鼻而來(lái)，并有奶油、堅(jiān)果、烤面包和礦物質(zhì)的香氣。酒體豐腴而優(yōu)雅，即使不經(jīng)橡木桶陳釀，也是一款醇厚的好酒。2004年的霞多麗依然保持這么富有青春氣息的清新感，讓人感覺(jué)很驚訝，這不亞于某些勃艮第霞多麗。”

　　拉爾森表示：“我在北京聽(tīng)說(shuō)愛(ài)斐堡赤霞珠干紅是‘中國(guó)的拉菲’，如果在客觀公正的盲品會(huì)上去比較，愛(ài)斐堡的某些年份或許具有媲美波爾多名莊的潛力。”本次張?jiān)?ài)斐堡之旅讓拉爾森興奮而難忘，不僅因?yàn)樵谥袊?guó)他品嘗到了令他驚嘆的高品質(zhì)葡萄酒，而且在愛(ài)斐堡酒窖他也擁有了“安德雷斯•拉爾森(Andreas Larsson)私人儲(chǔ)酒位”，官方組織OIV(國(guó)際葡萄與葡萄酒組織)和黃雅歷、鐘正道等葡萄酒大師也都在張?jiān)?ài)斐堡擁有自己的私人儲(chǔ)酒位。此外，他還說(shuō)今后有機(jī)會(huì)一定要把張?jiān)５钠咸丫埔擦性谒耐扑]酒單上，為世界各地的美食推薦他在愛(ài)斐堡所帶來(lái)的美妙體驗(yàn)。在品嘗2009年份丁洛特級(jí)期酒時(shí)，拉爾森評(píng)價(jià)說(shuō)：“香氣豐美，結(jié)構(gòu)精致優(yōu)雅，非常接近波爾多風(fēng)格。2009年是波爾多的傳奇年份，沒(méi)想到2009年的愛(ài)斐堡紅酒也這么令人驚嘆。”他認(rèn)為其品質(zhì)、口感已能與世界著名產(chǎn)區(qū)的葡萄酒相媲美。

　　為了更好地推動(dòng)葡萄酒文化在中國(guó)的普及，傳播美食與美酒搭配的藝術(shù)，拉爾森先生欣然受邀成為愛(ài)斐堡酒莊葡萄酒培訓(xùn)中心特邀講師，在不久的將來(lái)，為中國(guó)商務(wù)政務(wù)領(lǐng)袖、社會(huì)精英、葡萄酒愛(ài)好者教授美酒與美食搭配等相關(guān)課程。