你有過如此經歷嗎？“砰”的一聲打開酒瓶，暢快把酒倒入杯中，輕呷一口，苦澀的味道從舌根直上眉梢，這難道是綠茶嗎？先別急著倒掉它。這是葡萄酒里的單寧還沒有軟化，只需要一點兒的時間和空氣接觸就可以解決的問題。

　　秘方1：用“冰箱”來存放

　　沒錯，不要管是紅是白，葡萄酒統統裝進酒窖，當然在房價居高不退的時候，說酒窖有點兒不現實。用一個涼快點兒的空間來存酒吧。最好是地下室，但多數人要動用自家的冰箱了。紅葡萄酒是不能在過高的溫度下保存的，時間久了，溫暖的環境，或者僅僅是熱氣騰騰的廚房就可以讓瓶子里的酒老化，口感蕩然無存。

　　提示：貯存后，千萬不要把這件事拋在腦后。即便是沒有啟封的紅酒，木制的瓶塞子也會隨著冰箱的脫水作用收縮變小，空氣也就悄然入瓶，摧毀了整整一瓶好酒。