評論與被評論，往往左右著時代的走向，在葡萄酒世界尤甚。有一個行當在葡萄酒生產商、銷售商和消費者之間游走，左右著整個葡萄酒市場的走向與行情———葡萄酒評論員。

　　葡萄酒評論員會給不同產地的葡萄酒打分，做出評判，銷售商依據評判結果給葡萄酒定價，消費者依據評判結果選擇葡萄酒。

　　然而還是有許多人對為葡萄酒打分這件事充滿疑慮：你能說梵高的畫93分，莫奈的畫88分嗎？盲品出來的結果真的靠譜嗎？家族歷史應該考慮多少、酒的年紀和陳年潛力呢，還有酒的名氣對你的評判有影響嗎？拉圖比拉菲好嗎？你怎樣來正確評判Romanée Conti？

　　葡萄酒皇帝令拉菲上漲1500英鎊

　　9月7日，一名葡萄酒評論家去世，他是以色列最著名的葡萄酒評論家，丹尼爾·羅戈夫，享年76歲，他幾乎以一己之力，推動了以色列葡萄酒事業的進程，許多人都說他是以色列的“羅伯特·帕克”。

　　羅伯特·帕克是整個葡萄酒評論員行當中，最具全球影響力的“葡萄酒皇帝”。他定義了葡萄酒評分系統，此前，葡萄酒品鑒一直都是紳士貴族的游戲。他們習慣于20分制，用繁復的詞語描摹葡萄酒的抽象體驗，而帕克將其簡單明確歸類為百分制，并且風行全球。

　　一款酒一旦被帕克評定為滿分100分，這款酒的價值會立竿見影水漲船高。最典型的例子，有一年帕克給拉菲酒莊的酒打了滿分，第二天早晨，葡萄酒的價格就從之前的2000英鎊/箱漲到3500英鎊/箱。

　　在帕克評分系統,一瓶葡萄酒的基本分數為50分,外觀(色澤、色度、澄清度)占5分、香氣占15分、口感和余韻占20分、整體表現及陳年潛力占10分。如此的標準簡單明確，分數給了葡萄酒專家和入門者一個交流的渠道。

　　中國的葡萄酒世界里沒有帕克

　　在葡萄酒專欄作家蕭紅看來，羅伯特·帕克并非法國人，而是以美國人的立場決定了波爾多酒的走向，其中關鍵原因在于美國對葡萄酒銷量的支撐。上世紀七八十年代，剛好是美國葡萄酒市場蓬勃發展的時期。從這個角度來看，未來決定世界葡萄酒格局走向的葡萄酒評論家似乎應該產自中國。

　　并非所有葡萄酒圈中人都持如此的看法。葡萄酒專家李德美認為：“在中國這個商業環境下，是出不了帕克這樣的人物的，中國人向來很難求同，其實中國人特別自我，別說是葡萄酒，即使在其他領域，你也很難找出一個可以一呼百應的意見領袖。”

　　知名品酒師趙凡說：“品酒師是一個理性行業，做一個品酒師需要許多條件：首先，要有完備的葡萄酒專業知識；其次，要有很好的記憶力；第三，要有一個開放的心態；第四，有很豐富的經驗；第五，有一個公正的態度，不受外界因素、個人利益等的影響；最后，要有敏銳的感官和快速的反應。”

　　讓我們以最快的速度扎進葡萄酒世界

　　隨著中國葡萄酒市場的日益膨脹，已經有越來越多的人加入其中。近日，來自香港的葡萄酒大師李志延來北京做新書發布，她是全球首位獲得倫敦Institute of Masters of Wine 所頒發“葡萄酒大師”的亞洲人。

　　一系列酒評人的涌現最直觀的好處是：我們能夠以最快的速度進入到葡萄酒的世界，就像一頭扎進水里的游泳者。

　　本版采寫/本報記者 趙子云

　　>>> 薦酒

　　秋日是溫補的好時節，而一年一次不可錯過的可愛大閘蟹卻也是在這個季節跳出來湊熱鬧，大閘蟹生性寒涼，與我們的溫補有點背道而馳，因此往往需要蘸一下放了姜、少量紅糖和醋的調料汁來食用，因為姜和紅糖屬熱，剛好中和一下螃蟹的寒氣，達到既飽腸胃，又護身心的好結果。

　　堅果香氣烘托大閘蟹鮮味

　　產品：盧士濤菩托干型雪莉葡萄酒（ID：7203）

　　市場價：270元 也買價：198元

　　雪莉酒是西班牙的特色產品，是由白葡萄酒發酵后添加中性葡萄蒸餾酒精而成的，因此酒精度在15度和20度之間，另外其堅果類香氣可以烘托出大閘蟹的鮮味，讓蟹肉更加鮮美的同時又去了寒氣，絕佳溫補組合！

　　海底深處一道清泉將蟹肉送入口中

　　產品：酩悅香檳（ID：4883）

　　市場價：488元，也買價：390元

　　香檳中的高酸度，酵母和烤面包味道可以讓蟹肉更加甜美，而且添加了礦物質的感覺，仿佛在海底深處的一道清泉將蟹肉送入我們的口中，回味無窮！

　　酸度清爽，果味為主

　　產品：獵豹莊白翠檸白葡萄酒（ID：329）

　　市場價：198元 也買價：143元

　　很多芳香型或者橡木桶味道過于濃郁的白葡萄酒往往不適合配大閘蟹，因為他們會讓蟹肉嘗出腥味。因此一款酸度清爽，而以果味為主的白葡萄酒就更為適合了，白翠檸是源自法國的葡萄品種，在南非則略顯濃郁，可以支撐各種做法的蟹肉，在冰凍之后搭配，酒是清爽宜人，蟹是甜美生津，妙哉妙哉！

　　具備高級黃酒風味

　　產品：盧士濤路愛可干型雪莉葡萄酒（ID：7206）

　　市場價：270元 也買價：198元

　　與盧士濤菩托同屬于一個酒莊，但是路愛可是一款Amontillado雪莉酒，也就是說它的酒精度更高，而且故意做出了氧化的效果，可以說是一款具備了高級黃酒風味的雪莉酒，它具備的更強勁的風味和復雜度，類似橡木和烤制堅果的味道，可以讓你在享用美蟹美酒的同時，不用放棄醬汁，讓所有的美味都混合起來吧！

　　由也買酒-首席葡萄酒顧問、葡萄酒講師小皮推薦

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