前段時間，龍虎網訊 市場上的葡萄大量上市，近期，葡萄價格有所回落，到市場買葡萄的市民明顯增多，有的市民一買就是好幾斤。他們買那么多葡萄干嗎用呢？原來是買回家自制葡萄酒所用。尤其是患有高血脂的人，聽說他們更應多喝點葡萄酒，這樣有利于心臟和血管的健康。那自釀葡萄酒究竟是否可取呢？

大伯自釀葡萄酒3年

前幾年，市民秦大伯在醫院檢查到血脂較高，平日他堅持服用一些降血脂的藥物。后來聽朋友介紹，每天喝些葡萄酒也可降低血脂，于是他想到了自釀葡萄酒。

秦大伯每月退休工資2000元左右。每月讓他花錢買葡萄酒喝，他總感覺開銷比較大。于是3年來，他每天都喝自釀的葡萄酒。他說，現在不用藥物，血脂也保持得比較好。

據介紹，自釀葡萄酒很簡單，到市場上買來葡萄和白糖，按一定比例把它們在純凈水桶里放置一段時間，讓葡萄在桶內發酵，純凈水桶的桶口要用塑料袋扎緊。過一段時間就會發現，純凈水桶膨脹變形，桶口扎的塑料袋也鼓起。酒釀好后，秦大伯會把酒倒入塑料瓶內，再將其放入冰箱保存。秦大伯釀酒3年來，從未發生過什么事，釀出的酒也相當好喝。雖然，商場上一瓶普通的葡萄酒也不貴，過日子能省則省，自釀葡萄酒，每月可省好幾百元開銷。

不過，近日秦大伯發現放入純凈水桶內自釀的葡萄酒發生變化，純凈水桶內變形很厲害，好像要爆炸了。他立即把純凈水桶桶口的塑料袋打開，過濾葡萄酒。他說，過去純凈水桶內變形從沒那么厲害，擔心會發生一些不必要的傷害，所以采取了一些措施。

有人自釀酒發生爆炸

據了解，前期發生了多起自釀葡萄酒爆炸的案例。秦大伯這樣自釀葡萄酒也引發了“會不會爆炸”的擔憂。

上月初，南京一位老人在家自釀的葡萄酒瓶被炸成兩截。此位老人是用雪碧瓶自釀葡萄酒的，當時老人只聽墻角“啪”的一聲，酒瓶就炸成了兩截。后經分析，主要是因為葡萄在發酵過程中產生了二氧化碳氣體，在釀制時，若瓶口密封嚴實，瓶內氣壓就會過大，很容易把瓶撐破，從而產生爆炸。

此外，2010年9月14日凌晨，洛陽一市民用可樂瓶自制的葡萄酒由于瓶內葡萄裝得太滿，密封過死而發生爆炸。2010年9月17日，四川一市民家自釀葡萄酒用的玻璃罐同樣因為密封過嚴，引起爆裂。

專家：自釀葡萄酒不可取

昨天，記者聯系了南京飲料釀酒行業協會的相關專家，他建議市民，在家用容器自釀葡萄酒是不可取的，最好還是前往商場或超市買葡萄酒比較安全。

他告訴記者，葡萄發酵后容易產生各種有害氣體。市民自釀葡萄酒，通常會把葡萄和糖同時放入瓶內，兩者融在一起發酵，更易產生大量的二氧化碳，造成容器爆炸。葡萄酒釀制的過程比較復雜，一般制酒只有工業化生產才能抑制這些不安全的氣體。市民自釀葡萄酒時，雖沒引起瓶子爆炸，而有機物發酵后很容易產生一些對人體健康有害的東西，最好不要在家自釀酒。而通過工業化生產過程中，有機物發酵后產生的一些有害物質都會去掉。

所以，用容器自釀葡萄酒是不安全的，而在家自釀葡萄酒也是不可取的。