一種說法是，Sauvignon一詞源于法語的“Sauvage”，意思是刁蠻放縱，不按常理出牌。相比法國(guó)另一種土生土長(zhǎng)的白葡萄霞多麗(Chardonnay)的圓潤(rùn)優(yōu)雅，長(zhǎng)相思與生俱來的年輕活力似乎更難把握。單單氣味散發(fā)出來的秉性就是十足的叛逆小清新范兒：青草和青蘋果的芳香，越澀越入味。

　　至今，最老且最好的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)還是法國(guó)的盧瓦爾河谷，特別是在桑塞爾(Sancerre)和生產(chǎn)普依—芙美(Pouilly—Fume)和普依(Pouilly-surloire)產(chǎn)區(qū)一帶。

　　這里氣候溫和，石灰土土質(zhì)為多，常被稱為Fume Blanc，生長(zhǎng)于這塊風(fēng)土的葡萄主要用來制造適合年輕時(shí)飲用的干白酒，或混合塞米雍以制造貴腐白酒。據(jù)說在當(dāng)?shù)兀磕甏狡咸咽焱笗r(shí)，果農(nóng)才會(huì)去采摘。有意思的是，長(zhǎng)相思每個(gè)年份的風(fēng)味都可能很不同。

　　檸檬、青蘋果或藥草香……這些能讓味蕾很容易就辨別的味道，就是典型的長(zhǎng)相思。某種程度上，它讓釀酒師和品酒師達(dá)成了某種默契：早釀早喝，最好不過。以便于最大可能挖掘其清新氣質(zhì)。通常，產(chǎn)自歐洲的長(zhǎng)相思釀造的葡萄酒很少帶有橡木味，而產(chǎn)自加利福尼亞等產(chǎn)區(qū)的卻都有。這或許與長(zhǎng)相思不適合種植于太溫暖的氣候區(qū)有關(guān)，那樣會(huì)導(dǎo)致它喪失特有的香氣和酸味，比如說美國(guó)加州和澳洲釀造的長(zhǎng)相思就過于油膩了。

　　成名于法蘭西，可是被帶到世界各地，卻不得不歸功于新西蘭人。新西蘭人第一次把長(zhǎng)相思種在自家的土地上，那是1973年，7年之后，生產(chǎn)出第一瓶長(zhǎng)相思白葡萄酒。這或許是一個(gè)命中注定的契機(jī)，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，那個(gè)名為“馬爾堡(Marlborough)”的地區(qū)，釀造的白葡萄酒特別能帶出熱帶植物和柑橘類水果香。不久以后，大量新西蘭長(zhǎng)相思葡萄酒就從這里出發(fā)，前往美國(guó)、英國(guó)，帶著新西蘭的驕傲，被追捧，被仿效。