葡萄酒受氣候等環境影響，其品質波動非常大，法國波爾多產區的酒莊為了規避風險，每年春天都邀請葡萄酒業專業人士和品鑒專家來品嘗前一年收獲的葡萄釀造，進行評定和打分，這些在葡萄酒橡木桶內陳釀了幾個月，有了一定的結構和風味，此時以較低的價格銷售，但買家須在當年付清款項。期酒投資，源于二戰結束后經濟蕭條，酒莊缺乏經營資金，但卻成就了一種投資方式。

　　以2010年份出產的葡萄為例，釀造后放置于橡木桶內陳釀，從2011年4月開始，進行專家評分，酒莊會陸續公布價格，通過中間商(酒商)銷售期酒。買家預訂后，根據買家的紀錄和信譽，在2011年底付清全款，最晚在2012年4月前，拿到已經裝瓶的葡萄酒。這樣的投資看起來像“賭葡萄”，如到了交割期品質沒能達到預期，就無法高價售出。

　　“期酒”雖然沒出窖喝不到，但是可以交易。但是，期酒與期貨又不同，期酒不交押金也沒有杠桿作用，買家認購完成時要付100%全款。 “期酒的投資，要有很雄厚的資金量才能耗得起，葡萄酒是一個長線投資。”一位業內人士說。比如波爾多頂級葡萄酒的最佳飲用年份至少需要等待5－7年，這是獲取期酒投資利潤最大化的最佳時段。