葡萄酒開瓶器，屬于開瓶工具，其種類多樣，用途基本上只有2個：切開封帽和拔出軟木塞。

　　開瓶器的起源拔塞器

　　葡萄酒開瓶器的誕生肯定是源于葡萄酒采用玻璃瓶軟木塞這種包裝形式。玻璃瓶軟木塞給了葡萄酒良好的保存和緩慢成熟的環境，但是打開軟木塞確實是需要費一番周折。現在，漂亮地打開葡萄酒成了專業奉酒師必須的技巧，也是欣賞葡萄酒同時需要欣賞的過程之一。

　　在開瓶器誕生之前的日子里，喜歡喝葡萄酒的法國人，通常只會用兩種方法打開那個被軟木塞塞得緊緊的瓶子。第一種方法就是將軟木塞捅進瓶子里；另一種方法就是利用利器快速打碎酒瓶的瓶頸。顯然這兩種方法都不利于酒的再次封存。一直到十九世紀末，在拉吉奧羅這個位于法國南部的小鎮上，有人專門制作了用來開瓶裝葡萄酒軟木塞的拔塞器。在之后的日子里，刀具成為了這座小鎮專攻的行業，也因此而聞名于世。能夠漂亮的打開一瓶葡萄酒便成為了很多愛酒之人的必備技術，而開瓶器也必然成就了收藏者們的囊中之物。

　　三個世紀以來，人們無不挖空心思地試圖制造出符合人體力學、工學的掌上型拔塞器，使之在處理軟木塞過程可以達到平穩、快捷、干凈、利落的最佳效果。經過300多年的演變，拔塞器使用的方法由困難變得簡單，外觀卻從簡易到復雜，甚至成為一種藝術品或收藏品。

　　拔塞器的標準

　　拔塞器的標準尺寸為：長度5.08～5.715公分，每個螺紋的間距約1公分，共5圈。螺旋內部中心的寬度，約可讓一根傳統的火柴棒頭自由進出。目前金屬螺旋紋的形狀有圓形或扁平。有些拔塞器的設計，中間為一支金屬柱，外部包覆著扁平銳利的薄螺紋。但不管什么樣的設計，只要使用者能運用自如，就是一把杰出的拔塞器。拔塞器的尺寸、規格不合標準，容易引起軟木塞斷裂，讓斷裂的軟木塞卡在瓶頸里。

　　葡萄酒開瓶器的結構

　　主要由把手、長腳插起、短腳插起等組成，特征在于把手的上端設有把手孔，把手的下端頭固接有長腳插起和短腳插起，長腳插起和短腳插起活動插入護套內。它結構簡單，省材省料，成本低廉，經濟實惠，使用方便，是一種開啟快捷、攜帶安全方便的葡萄酒開瓶器。