一瓶適合陳釀的葡萄酒可以保存的時間是和保存條件息息相關的。(應該在15-18攝氏度之間，干燥避光，水平放置)。但是重要的是掌握不同葡萄酒的尺度：一瓶初級價格的葡萄酒就是為了當年享用，而一瓶特級酒莊當然要經過更多時間才能達到它的頂峰。

一個小竅門：價格越高的葡萄酒，陳釀時間越長。但也別忘記一款波爾多葡萄酒就是一種可以讓你愉快的東西：你可以選擇不要等太久。

飲用紅酒的好處有以下幾方面：

第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA(脫氧核糖核酸)、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

第二是預防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之后仍能持續的抑制血小板凝集。

第三是預防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。

根據當代研究結果，若定期飲用適量葡萄酒，對健康會有所裨益。一個為期十二年，以一萬三千名男女為對象的以及研究報告指出，每周享用四十八杯葡萄酒是健康和適當的。大約相等于每天一瓶。英國醫學雜志也提出葡萄酒對抵抗各種心臟病效用最高，進餐時享用效果最好。