被朋友的故事吸引，開車30分鐘，小意思，馬上出發(fā)，去柳樹泉眼見為實。車到柳樹泉，可惜多倫多才剛剛走入春天，葡萄園完全沒有《云中漫步》中的風采，但看著眼前成排成行一望無際的葡萄枝椏，可以想像葡萄樹枝葉茂盛果實纍纍時候的美景。

        酒莊主人Sheriden很親切地與我們打招唿，他知道冬天的葡萄園沒什么可看，便把我們領進酒莊的陳列室讓我們?yōu)g覽各種年份紅、白葡萄酒及冰酒的陳列品。我對酒是個實實在在的白癡，酒莊主人好像找到了普及釀酒知識的最佳對象，一下子打開話匣子，滔滔不絕起來。

        Sheriden說他很幸運，在多倫多大大小小酒莊無數(shù)，但其它的都不是自己種植葡萄，只有他這唯一一個還擁有葡萄園。他說：“你看看，Stouffville這一片慢慢已經(jīng)成了鬧市區(qū)，唯獨我這里還如此幽靜，這都是因為我獨特的地理位置。”

        釀酒之本是葡萄，別小看這一顆珍珠瑪瑙似的果實，它可有著嬌貴的個性。土、水、風、霧，自然的因素要配合得面面俱到，才會生長出優(yōu)質(zhì)的葡萄。這幾年已經(jīng)發(fā)展成了鬧市區(qū)，柳樹泉卻幸運地保持著它大自然的原本模樣，這全是托自然保護區(qū)的福。政府將這片泉水環(huán)繞的地區(qū)納入保護區(qū)，令它的水土不會受到污染。泉水由地底滲出，深層浸潤了土地，令寒冬凍土層不會過厚，葡萄樹的根能透過凍土，熬過寒冬生存下來。正因為如此，酒莊可以繼續(xù)種植葡萄，形成了其大多倫多地區(qū)唯一一個將葡萄種植釀造連為產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營特色。

        Sheriden對自己酒莊釀出來的酒頗感自豪，他說目前他的酒有大約15個品種，包括紅葡萄酒、白葡萄酒和冰酒，所有的酒都得到了VQA認證，質(zhì)量衛(wèi)生安全都達到VQA標準，同時他的釀酒設備、釀酒程序每年都要接受VQA的現(xiàn)場檢查。他說他的酒中最有名也最受歡迎的是冰酒。他指著陳列室里2007年份的冰酒解釋，2007年是個非常好的年份，一整年風調(diào)雨順，優(yōu)質(zhì)葡萄所需要的環(huán)境各因素都恰到好處，有了這個好的基礎，釀造出來的冰酒自然質(zhì)量上乘，色澤、香氣、味道、口感都贏得交口稱贊。他酒莊出品的酒曾在加拿大皇家冬季農(nóng)博會釀酒大賽（Wine Competition）上獲得三個第一名和一個第三名。

        Sheriden說，因為他的葡萄園可稱得上加拿大最冷的葡萄園，低溫決定了葡萄的皮比較厚，酒味便會辛辣一點，再加上酒莊一直延續(xù)了意大利的傳統(tǒng)，用的是意大利的釀酒師，所以酒的味道意大利風味更濃一點。不過，酒莊的酒品種很多，自然會迎合到消費者的不同味道和口感的喜好。Sheridan還一再強調(diào)，這片自然保護區(qū)的土質(zhì)微量元素非常豐富，泉水又是純天然，沒有受到任何污染，寒冷氣候的原因更使得每棵葡萄樹只留下2個樹枝結(jié)葡萄，令葡萄養(yǎng)料充分，葡萄皮里又含有豐富的丹寧，所有這一切有利條件賦予了他的酒品味純正，營養(yǎng)價值高的特點。

        Sheriden的長篇大論聽得我有些迷煳，還是親口嘗嘗更實際一點。Sheridan是位特別好客的主人，隨手開了瓶他大力贊賞的2007年冰酒，酒入杯中，色澤淡黃，清亮剔透，細嘬一口，讓酒汁在舌上打個轉(zhuǎn)，清甜醇香。我不懂酒，但覺得它確實很好喝，當即拋開要開車的顧慮，喝了三大杯。