記者采訪中發現，很多消費者常以為“貴就好”。對此，梁院長指出，國外的葡萄酒，不管是品質很好的，還是質量略差的，其價格差別不會特別懸殊，但我國的價格差別則很大。所以，除了有收藏價值的葡萄酒外，在國內買葡萄酒完全以價格論優劣，并不科學。

　　作為發酵專家，梁教授在談到如何品味葡萄酒時，為大家提供了一些方法。即開瓶后，讓它以15分鐘至一小時的時長進行醒酒，使之通過“呼吸”空氣而發生有氧化學作用。在家中喝葡萄酒時，為了縮短“呼吸”時間，可在飲用前兩小時便開瓶。若想即開即飲，就把葡萄酒倒入每位飲者的杯中（約1/3杯，屬國際慣例），然后將杯或瓶晃蕩幾下，讓杯中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，以便讓芳香充分釋放、味道更加醇美。然后再端起酒杯，呷一小口酒，轉動舌頭用心去品味在咱中國人的餐桌上，兩人或眾人端起高腳杯一飲而盡，幾乎是常事。其實，葡萄酒只有慢慢品酩，才能體會到佳釀的美妙。慢飲還有一大好處就是，可使一部分酒精通過呼吸散發出去，從而減少直接進入身體的酒精量。

　　正宗葡萄酒有葡萄酸澀味

　　一是旋開木塞后聞，假葡萄酒不僅沒有柔和的葡萄香味，反而有點“沖”鼻子；二是倒入玻璃杯后看，正宗葡萄酒要么是深紫紅色（如果將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發酵，讓葡萄皮所含的紅色天然色素滲透到葡萄汁中，就會釀造出紅色葡萄酒，也就是人們所說的干紅或紅酒），要么是淺紅色，如果顏色特別紅艷說明兌有色素；三是入口品，嘗嘗有沒有葡萄的天然酸味葡萄本身有酸味，發酵、釀酒時也會產生一定的酸味，所以如果所喝的“葡萄酒”只有甜膩味而缺乏果酸味，或雖有酸味但只是尖酸味時，就可能是假葡萄酒。另外，高品質的葡萄酒也會像優質白酒一樣，有掛杯的現象。那些用某些特殊年份、特別氣候環境下生長的葡萄釀制的葡萄酒，品質尤其好，這也正是很多品牌葡萄酒以“年份”作為賣點的一大原因。

　　梁運祥院長介紹，市場上的假葡萄酒大都用酒精、糖精、香精等化工原料，外加自來水，即可勾兌出多種名牌葡萄酒。有點良知的，會以濃縮葡萄汁加紅酒萃取液勾兌而成。雖然每瓶酒的成本只需幾塊錢或十幾塊錢，但通過“高品位”的包裝，就可賣到幾十元甚至幾百元。因此，梁院長提醒消費者，如果自己對葡萄酒研究不深，最好到具備一定規模與實力的正規場所購買。這些場所有規范的進貨渠道，一般不會用假冒產品損害他人的利益和自己的形象。

　　日飲葡萄酒200 ml才有效

　　葡萄酒雖好，但畢竟也是酒。葡萄酒的酒精含量一般為12%左右，如果多飲同樣會有酒精危害。因此只有經常適量飲用葡萄酒，才可達到防衰老、益壽延年的效果。那么，飲多少才算適量呢？

　　每人每天200ml~300ml最為適合，即一天最好不要超過半瓶葡萄酒的量（每瓶葡萄酒的量為750 ml）。也只有每天飲用200ml左右，或三天喝一瓶葡萄酒（一般為750ml），或一年飲用40~50L，才可達到一定的保健效果。但在我國，一個人一年的飲用量平均還不到一升，有的人一個月飲用的量還不足一瓶。而在盛產葡萄酒的法國，那里的人們正是因為喜愛葡萄酒，每個人每年的飲用量達到了70~80L，才保持了較低的心臟病發生率。

　　不過，法國科學家發表在《美國實驗生物學學會聯合會雜志》的一項最新研究結果說明，對于已經有動脈硬化和血管狹窄的人來說，如果飲葡萄酒過多，一則不利于供血機能，二則酒精本身便有升高血脂和促進動脈硬化的作用。如果以為葡萄酒有益心臟就豪飲，只會給心臟帶來麻煩。

　　梁教授同時告誡大家，由于其酸性較強，不利于對胃黏膜的保護，所以胃病患者要慎飲。