葡萄酒的種植也還原到有機農作物的土壤中
隨著綠色環保概念的普及、消費者的自覺意識,葡萄酒的種植也還原到有機農作物的土壤和生物動力的釀造過程中
隨著綠色環保概念的普及、消費者的自覺意識,葡萄酒的種植也還原到有機農作物的土壤和生物動力的釀造過程中。有益于環境,也有益于消費者的健康,以有機(organic)及“生物動力法”(biodynamic)種植法栽培而成的葡萄酒逐漸興起,未來備受看好。
●什么是有機葡萄酒
綠色有機農業是一種特殊的生產方式，即指不使用化學合成產品以及轉基因產品。這種生產方式可以保持和改善土地的營養成分，有利于生物的多樣性和保護水與空氣的質量。綠色有機葡萄種植者使用綠色有機混合肥料來澆灌葡萄園。為了預防病害和其他破壞者，采取預防性措施，使用純天然的物質或自然斗爭法防范。除草則使用機械或手工方式。通過對土壤特別的關懷以及對葡萄樹種植的深度發展，綠色有機葡萄種植者促進了土地自身素質的發展。在環境污染日益嚴重，化學制劑使用泛濫的今天，有機葡萄酒這種返璞歸真的釀造方式，讓人們眼前一亮。由于有機葡萄酒的酸度接近于胃酸，能幫助蛋白質食物的消化與吸收，所以佐餐時飲用的方法在世界各地廣為流傳。
●什么是生物動力葡萄酒
生物動力種植法是1924年奧地利哲學家兼教育家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner)提出的。該種植法強調完全使用天然的肥料，并配合天象星座的運行，使長期使用化學農藥與肥料的土地回歸原始活力。有機種植法只是停止使用化學肥料，減少對環境的破壞，并沒考慮到大自然元素。它在酒界引起很多爭議，信者認為該種植法會種出較好的葡萄，不信者覺得十分荒謬，聽來就像“葡萄園占星術”，因種植法考慮到天象星座運行對植物的影響，使原本的單純農業生活添加神秘感。
不論是有機還是生物動力，這些葡萄酒的生產提高了對人工勞力的需求，并且大都以小規模方式進行生產，因而來到市場后，價格比一般葡萄酒貴一些，產量也少。新舊世界都有官方或獨立機構協助認證葡萄酒的“身份”——“有機”還是“生物動力”，這些字眼有時會出現在酒標背面。下面就為大家介紹幾家具有代表性的使用有機及生物動力種植法的酒莊。
勒樺酒莊Leroy
創始于1868年的勒樺酒莊(Leroy)由Lalou-Bize-Leroy女士經營管理。她曾是Domaine de la Romanee-Conti的總監。之后她迅速地將自己的酒莊變成了勃艮第最有名望的酒莊之一。完美主義的Leroy女士毫無保留地為勃艮第酒愛好者生產極低產量且用老藤葡萄釀制出的高品質葡萄酒，她的酒與勃艮第最優良的羅曼尼康蒂（Domaine de la Romanee-Conti）不相上下。
從1989年起， Lalou-Bize在生物動力學條件下種植著她的葡萄藤。這意味著她的葡萄種植中完全是無任何化學物質如除草劑、殺蟲劑、殺真菌劑和人造化肥。
Leroy 女士相信天體運行的力量會牽引葡萄的生長，依據Rudolf Steiner的理論加上她自己的體認和“靈感”，想出千奇百怪的方法來“照料”她的葡萄園。例如把蓍草、春日菊、蕁麻、橡木皮、蒲公英、纈草、牛糞及硅石等物質放入動物的器官中發酵，然后再撒到葡萄園里。
另外她常用母親哺育小孩的心情來對待她的葡萄樹，例如當春季剪枝之后，她說她可以聽到葡萄樹哭泣的聲音，她就特別調制了一種具止痛效果的藥草涂抹在剛剪枝過的葡萄樹上。
勒樺酒莊白封勃艮第紅葡萄酒
品酒：清澈的磚紅色酒體，帶有草莓、煙草和泥土的芳香。口感中充滿著濃郁的酸櫻桃和煙草味，余味和單寧中長。
赫斯精選Hess Collection
赫斯精選是赫斯家族酒莊的第一家酒廠，由瑞士企業家Donald Hess先生在25年前建立。為了釀制出心目中的真正的新世界葡萄酒， Hess先生將他的酒莊建在了納帕谷維德山(Mount Veeder)的火山巖斜坡上，并定義了一種全新的釀酒方法。
除了山地葡萄園，酒廠還因其位于納帕谷東南部和最南部的葡萄園而廣受好評。同時，酒廠與一些擁有加州頂尖產區的家族式葡萄種植者們保持著良好的關系。
作為有機試驗的先鋒者，赫斯精選秉承了創建者Donald Hess先生的理念——“培育土地，回報你所得到的”。此外，這個歷史悠久的酒莊還對公眾提供免費參觀Donald Hess先生私家現代藝術博物館的機會。
赫斯精選阿羅密加本力蘇維翁紅葡萄酒
品酒:豐富李子、黑甘草、雪松、黑醋栗和吐司香味。黑櫻桃前香，豐滿的李子余香，典型的加本力葡萄酒質，深且緊密，柔軟的單寧口感。適宜搭配熏魚、烤肉、洋蔥和野蘑菇。
佳樂美酒莊Colome
為了尋找在薩爾塔(Salta)的某個小酒店里用餐時所喝到的一種特別的馬爾白克葡萄酒， Donald Hess先生——赫斯家族酒莊的創建者，歷經三年才終于在阿根廷西北部的薩爾塔省發現了這家酒莊，也就是如今的佳樂美酒莊。 酒莊創建于1831年，是現有的阿根廷最古老的酒莊。葡萄園坐落的海拔高達2200米至3111米，被認為是世界最高的葡萄園并擁有超過160年的前葡萄根瘤蚜葡萄藤。
Donald Hess先生對酒莊進行了全面革新，為其注入了新的活力。佳樂美酒莊如今將重心放在種植阿根廷的兩種傳統葡萄品種——馬爾白克和托倫特上，釀制出的葡萄酒獲得了許多國際大獎。古老的葡萄藤，生物動力學的采用加上海拔高度，這些因素的結合創造出了風格突出大膽、口感濃郁、且能夠體現出原產地特色的葡萄酒。
佳樂美酒莊阿麥拉雅紅葡萄酒
品酒：深紅色泛紫色光澤。散發著類似櫻桃、覆盆子的水果芳香并伴隨著帶有輕微香草氣息的橡木味。一款辛辣、濃郁、易飲的葡萄酒。口感持久，單寧溫和圓潤，現在即可品嘗。適宜搭配紅肉和番茄芝士醬意大利面。
德莫·羅德瑞茲葡萄酒公司
該公司由葡萄酒釀造專家Telmo Rodriguez和Pablo Eguzniza合作成立于1994年。近年來，已成為歐洲葡萄栽培界中極其引人注目的合資企業之一。Telmo Rodriguez試圖使他所釀造的葡萄酒能夠真實的反映當地的特性，包括氣候、葡萄藤、風土特質等。公司總部設在西班牙里奧哈，但他們在很多不同產區的葡萄園內都有釀造葡萄酒，例如:里奧哈，杜若河岸，托羅等。
Telmo Rodiguez與每個地區最佳的葡萄供應商以及最佳葡萄酒生產商合作，在他們的幫助下，創造最佳的葡萄酒，打造品牌并予以銷售。
德莫·羅德瑞茲佳貝西
品酒：明亮的稻草黃，伴隨著柑橘和青蘋果的芳香，并有源源不斷的礦物味不斷加固。清爽又帶點苦味，展現了酸橙和檸檬的熱情和風味，并帶有一絲奎寧的香氣，回味富有深深的甘菊香味，持久綿長。
娜緹瓦Nativa有機種植
娜緹瓦葡萄酒所使用的葡萄全部來自于有機方法管理的葡萄園，這些位于智利美寶谷(Maipo Valley)的葡萄園創建于1980年，種植過程中絕不使用任何人為的殺蟲劑和肥料。植物和動物在這里互利共生，創造出一個完美和諧、生態平衡的自然環境，使葡萄藤非常健康地生長，結出風味濃郁的葡萄果實。橡木桶中的精心陳釀更進一步彰顯了葡萄酒的獨特個性。
美酒會喚起人類的夢想、挑戰的欲望和探索的熱情。娜緹瓦有機培植系統致力于最大化地利用葡萄園的天然及可再生資源，是自然，技術和人的統一和諧。娜緹瓦葡萄酒已獲得瑞士生態市場研究所(IMO)認證。
娜提瓦精選特釀加本力蘇維翁
品酒：該酒富有濃郁的漿果和櫻桃等水果芳香，以及一絲煙草與薄荷的香氣。入口即感覺酒體豐滿，單寧成熟且柔軟，回味綿長。建議配帶有辛辣醬汁的紅燒肉類，以及雉雞、羊肉和雄鹿肉。
吉娜斯Ginestet
吉娜斯創建于一個世紀以前，一直是波爾多法定產區重要的釀造者和分銷商。吉娜斯傳承了波爾多地區一個世紀以來的優良傳統，利用名莊的威望與天賜的風土條件，將之與先進的釀酒技術相結合，釀制出品質卓越的葡萄酒。1992年，吉娜斯又與波爾多60家AOC級酒莊聯合以吉娜斯的商標出品波爾多優質葡萄酒。凡是瓶身上印有“吉娜斯認證印章”的產品都是經過上述嚴格質量監控和擁有吉娜斯質量保證承諾的產品，精選出成熟的葡萄加上精心的灌裝工藝創造出典型的波爾多風格。高坎米爾特釀紅是吉娜斯著名的有機葡萄酒品牌。
吉娜斯高坎米爾特釀
品酒:色澤濃厚，呈深紅色。酒體濃郁，辛香的氣息，余味伴有壓榨后的新鮮水果味。果香濃郁飽滿，此款波爾多佳釀具有良好的品質，余味悠長。口感和諧持久,適合搭配羊腿,香草羊肉或山羊肉。
●什么是有機葡萄酒
綠色有機農業是一種特殊的生產方式，即指不使用化學合成產品以及轉基因產品。這種生產方式可以保持和改善土地的營養成分，有利于生物的多樣性和保護水與空氣的質量。綠色有機葡萄種植者使用綠色有機混合肥料來澆灌葡萄園。為了預防病害和其他破壞者，采取預防性措施，使用純天然的物質或自然斗爭法防范。除草則使用機械或手工方式。通過對土壤特別的關懷以及對葡萄樹種植的深度發展，綠色有機葡萄種植者促進了土地自身素質的發展。在環境污染日益嚴重，化學制劑使用泛濫的今天，有機葡萄酒這種返璞歸真的釀造方式，讓人們眼前一亮。由于有機葡萄酒的酸度接近于胃酸，能幫助蛋白質食物的消化與吸收，所以佐餐時飲用的方法在世界各地廣為流傳。
●什么是生物動力葡萄酒
生物動力種植法是1924年奧地利哲學家兼教育家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner)提出的。該種植法強調完全使用天然的肥料，并配合天象星座的運行，使長期使用化學農藥與肥料的土地回歸原始活力。有機種植法只是停止使用化學肥料，減少對環境的破壞，并沒考慮到大自然元素。它在酒界引起很多爭議，信者認為該種植法會種出較好的葡萄，不信者覺得十分荒謬，聽來就像“葡萄園占星術”，因種植法考慮到天象星座運行對植物的影響，使原本的單純農業生活添加神秘感。
不論是有機還是生物動力，這些葡萄酒的生產提高了對人工勞力的需求，并且大都以小規模方式進行生產，因而來到市場后，價格比一般葡萄酒貴一些，產量也少。新舊世界都有官方或獨立機構協助認證葡萄酒的“身份”——“有機”還是“生物動力”，這些字眼有時會出現在酒標背面。下面就為大家介紹幾家具有代表性的使用有機及生物動力種植法的酒莊。
勒樺酒莊Leroy
創始于1868年的勒樺酒莊(Leroy)由Lalou-Bize-Leroy女士經營管理。她曾是Domaine de la Romanee-Conti的總監。之后她迅速地將自己的酒莊變成了勃艮第最有名望的酒莊之一。完美主義的Leroy女士毫無保留地為勃艮第酒愛好者生產極低產量且用老藤葡萄釀制出的高品質葡萄酒，她的酒與勃艮第最優良的羅曼尼康蒂（Domaine de la Romanee-Conti）不相上下。
從1989年起， Lalou-Bize在生物動力學條件下種植著她的葡萄藤。這意味著她的葡萄種植中完全是無任何化學物質如除草劑、殺蟲劑、殺真菌劑和人造化肥。
Leroy 女士相信天體運行的力量會牽引葡萄的生長，依據Rudolf Steiner的理論加上她自己的體認和“靈感”，想出千奇百怪的方法來“照料”她的葡萄園。例如把蓍草、春日菊、蕁麻、橡木皮、蒲公英、纈草、牛糞及硅石等物質放入動物的器官中發酵，然后再撒到葡萄園里。
另外她常用母親哺育小孩的心情來對待她的葡萄樹，例如當春季剪枝之后，她說她可以聽到葡萄樹哭泣的聲音，她就特別調制了一種具止痛效果的藥草涂抹在剛剪枝過的葡萄樹上。
勒樺酒莊白封勃艮第紅葡萄酒
品酒：清澈的磚紅色酒體，帶有草莓、煙草和泥土的芳香。口感中充滿著濃郁的酸櫻桃和煙草味，余味和單寧中長。
赫斯精選Hess Collection
赫斯精選是赫斯家族酒莊的第一家酒廠，由瑞士企業家Donald Hess先生在25年前建立。為了釀制出心目中的真正的新世界葡萄酒， Hess先生將他的酒莊建在了納帕谷維德山(Mount Veeder)的火山巖斜坡上，并定義了一種全新的釀酒方法。
除了山地葡萄園，酒廠還因其位于納帕谷東南部和最南部的葡萄園而廣受好評。同時，酒廠與一些擁有加州頂尖產區的家族式葡萄種植者們保持著良好的關系。
作為有機試驗的先鋒者，赫斯精選秉承了創建者Donald Hess先生的理念——“培育土地，回報你所得到的”。此外，這個歷史悠久的酒莊還對公眾提供免費參觀Donald Hess先生私家現代藝術博物館的機會。
赫斯精選阿羅密加本力蘇維翁紅葡萄酒
品酒:豐富李子、黑甘草、雪松、黑醋栗和吐司香味。黑櫻桃前香，豐滿的李子余香，典型的加本力葡萄酒質，深且緊密，柔軟的單寧口感。適宜搭配熏魚、烤肉、洋蔥和野蘑菇。
佳樂美酒莊Colome
為了尋找在薩爾塔(Salta)的某個小酒店里用餐時所喝到的一種特別的馬爾白克葡萄酒， Donald Hess先生——赫斯家族酒莊的創建者，歷經三年才終于在阿根廷西北部的薩爾塔省發現了這家酒莊，也就是如今的佳樂美酒莊。 酒莊創建于1831年，是現有的阿根廷最古老的酒莊。葡萄園坐落的海拔高達2200米至3111米，被認為是世界最高的葡萄園并擁有超過160年的前葡萄根瘤蚜葡萄藤。
Donald Hess先生對酒莊進行了全面革新，為其注入了新的活力。佳樂美酒莊如今將重心放在種植阿根廷的兩種傳統葡萄品種——馬爾白克和托倫特上，釀制出的葡萄酒獲得了許多國際大獎。古老的葡萄藤，生物動力學的采用加上海拔高度，這些因素的結合創造出了風格突出大膽、口感濃郁、且能夠體現出原產地特色的葡萄酒。
佳樂美酒莊阿麥拉雅紅葡萄酒
品酒：深紅色泛紫色光澤。散發著類似櫻桃、覆盆子的水果芳香并伴隨著帶有輕微香草氣息的橡木味。一款辛辣、濃郁、易飲的葡萄酒。口感持久，單寧溫和圓潤，現在即可品嘗。適宜搭配紅肉和番茄芝士醬意大利面。
德莫·羅德瑞茲葡萄酒公司
該公司由葡萄酒釀造專家Telmo Rodriguez和Pablo Eguzniza合作成立于1994年。近年來，已成為歐洲葡萄栽培界中極其引人注目的合資企業之一。Telmo Rodriguez試圖使他所釀造的葡萄酒能夠真實的反映當地的特性，包括氣候、葡萄藤、風土特質等。公司總部設在西班牙里奧哈，但他們在很多不同產區的葡萄園內都有釀造葡萄酒，例如:里奧哈，杜若河岸，托羅等。
Telmo Rodiguez與每個地區最佳的葡萄供應商以及最佳葡萄酒生產商合作，在他們的幫助下，創造最佳的葡萄酒，打造品牌并予以銷售。
德莫·羅德瑞茲佳貝西
品酒：明亮的稻草黃，伴隨著柑橘和青蘋果的芳香，并有源源不斷的礦物味不斷加固。清爽又帶點苦味，展現了酸橙和檸檬的熱情和風味，并帶有一絲奎寧的香氣，回味富有深深的甘菊香味，持久綿長。
娜緹瓦Nativa有機種植
娜緹瓦葡萄酒所使用的葡萄全部來自于有機方法管理的葡萄園，這些位于智利美寶谷(Maipo Valley)的葡萄園創建于1980年，種植過程中絕不使用任何人為的殺蟲劑和肥料。植物和動物在這里互利共生，創造出一個完美和諧、生態平衡的自然環境，使葡萄藤非常健康地生長，結出風味濃郁的葡萄果實。橡木桶中的精心陳釀更進一步彰顯了葡萄酒的獨特個性。
美酒會喚起人類的夢想、挑戰的欲望和探索的熱情。娜緹瓦有機培植系統致力于最大化地利用葡萄園的天然及可再生資源，是自然，技術和人的統一和諧。娜緹瓦葡萄酒已獲得瑞士生態市場研究所(IMO)認證。
娜提瓦精選特釀加本力蘇維翁
品酒：該酒富有濃郁的漿果和櫻桃等水果芳香，以及一絲煙草與薄荷的香氣。入口即感覺酒體豐滿，單寧成熟且柔軟，回味綿長。建議配帶有辛辣醬汁的紅燒肉類，以及雉雞、羊肉和雄鹿肉。
吉娜斯Ginestet
吉娜斯創建于一個世紀以前，一直是波爾多法定產區重要的釀造者和分銷商。吉娜斯傳承了波爾多地區一個世紀以來的優良傳統，利用名莊的威望與天賜的風土條件，將之與先進的釀酒技術相結合，釀制出品質卓越的葡萄酒。1992年，吉娜斯又與波爾多60家AOC級酒莊聯合以吉娜斯的商標出品波爾多優質葡萄酒。凡是瓶身上印有“吉娜斯認證印章”的產品都是經過上述嚴格質量監控和擁有吉娜斯質量保證承諾的產品，精選出成熟的葡萄加上精心的灌裝工藝創造出典型的波爾多風格。高坎米爾特釀紅是吉娜斯著名的有機葡萄酒品牌。
吉娜斯高坎米爾特釀
品酒:色澤濃厚，呈深紅色。酒體濃郁，辛香的氣息，余味伴有壓榨后的新鮮水果味。果香濃郁飽滿，此款波爾多佳釀具有良好的品質，余味悠長。口感和諧持久,適合搭配羊腿,香草羊肉或山羊肉。