雪莉酒是西班牙的國酒，是葡萄酒的一種，那西班牙最著名的特產當數葡萄酒了。西班牙在全國擁有63個法定產區，生產各種不同風味的葡萄酒，如紅（Tinto）、白（Blanco）、桃紅（Rosado）葡萄酒以及一些非常高貴的氣泡酒（Cava）、白蘭地（Brandy)；其中大多數以散裝出口，有些酒通常作為調料配其他酒用，或者就地銷售。

        西班牙葡萄酒的等級劃分和法國和意大利類似，不過西班牙的等級制度是Denominacion de Origen（簡稱D.O）。紅葡萄酒標上還常常能看到Crianza（陳釀）、Reserva（珍藏）和Gran Reserva （特級珍藏）字樣。 D.O.C（Denomination de Origen Calificada），優質法定產區酒； D.O（Denomination de Origen），法定產區酒；V.D.L.T（Vino de La Tierra），優質餐酒；V.C（Vino Comarcal），介于V.D.L.T和V.D.M之間；V.D.M（Vino de Messa），是西班牙大眾化的葡萄酒，約等同于法國的V.D.T，而且,均是西班牙本土葡萄酒，法律絕不允許混合任何國家葡萄酒。

        西班牙有四大類別釀造工藝。佳釀 Joven——是指沒有經過任何橡木桶陳年（陳年是指葡萄酒發酵完成后,葡萄酒在橡木桶中陳放,讓酒繼續發展成熟的過程）的葡萄酒，Joven這幾個字通常不會在酒標上出現； 陳釀Crianza——是指葡萄酒起碼有6個月在橡木桶陳年，裝瓶睡眠1年，豐年后24個月才可發售；珍藏Reserva——是指葡萄酒起碼有12個月以上在橡木桶陳年，豐年后36個月才可發售；特級珍藏Gran Reserva——是指葡萄酒起碼要在橡木桶中陳年24個月以上，豐年后60個月才可上市發售。（G）