酒窖租賃已在青島悄然出現(xiàn)
如今葡萄酒已經(jīng)不經(jīng)意間成為市民餐桌上較為常見的飲品。有選擇地藏酒、有品位地喝酒，也成了部分市民開始思考的問題。
將葡萄酒交由酒窖代存，需要的時(shí)候去酒窖取，也可以帶著朋友到酒窖里品酒，這是我們經(jīng)常在影視劇中看到的國外的“葡萄酒生活”。其實(shí)，如今這種酒窖已在青島悄然出現(xiàn)，前往葡萄酒坊藏酒、品酒的市民也日趨增多。然而，作為一種新生事物，私人酒窖對于普通市民來說，還罩著一層神秘的面紗。
一過節(jié)葡萄酒就賣得很火
在位于延安一路上的紅酒坊，富隆酒窖在這里開了一家分店。“我們這家酒窖開業(yè)后，一開始每天大約能賣出二三十瓶葡萄酒，從9月中旬起，這個(gè)數(shù)字開始不斷攀升，到了9月底，每天能賣出將近300瓶。”分店負(fù)責(zé)人韓嘯介紹說，來買酒的人大都是中秋送禮。他清楚地記得，9月底，一位開著一輛商務(wù)面包車的市民，一次性訂走了160瓶葡萄酒。
不僅是韓嘯，記者走訪了紅酒坊中的多家葡萄酒店，每家店的負(fù)責(zé)人都用“賣火了”、“銷量很好”這樣的話來形容今年的銷量。從事葡萄酒銷售的黃先生告訴記者，實(shí)際上，葡萄酒在青島火起來不過是最近三四年的時(shí)間，但如今在青島，葡萄酒的受歡迎程度已經(jīng)僅次于啤酒，更重要的是，“只要一過節(jié)，葡萄酒就賣得很火”。
消費(fèi)葡萄酒漸成百姓習(xí)慣
來自國外的葡萄酒，動輒一瓶數(shù)百元，即使是本地產(chǎn)的華東、青島等品牌，最便宜的也要五六十元。“應(yīng)該說，葡萄酒相比啤酒還算是高消費(fèi)，但這并不影響它在平常百姓群體中受歡迎的程度。”經(jīng)營葡萄酒已有十余年歷史的黃先生表示。
據(jù)黃先生介紹，上點(diǎn)檔次的葡萄酒分為高級莊、中級莊和列級莊三種。目前，一瓶高級莊葡萄酒的價(jià)格從上千元至數(shù)萬元不等，中級莊最少也得300元，列級莊大都在百元左右。在青島的消費(fèi)市場上，中級莊和列級莊的葡萄酒的銷量居多。
“這說明在消費(fèi)葡萄酒的人群中，普通市民占據(jù)了大多數(shù)。有的市民認(rèn)為送人葡萄酒有面子，買來自己喝則是生活品質(zhì)的提升。”黃先生說。
儲存條件苛刻讓人很犯愁
家住延安一路的市民王超在一家銀行工作，今年中秋節(jié)，自己單位、妻子單位發(fā)的，再加上朋友、客戶送的葡萄酒，加起來有七八箱。加上以前家里就有的幾十瓶珍藏葡萄酒，對于住在不足90平方米套二房里的一家人來說，這些大箱小箱的葡萄酒怎么存放，就成了一個(gè)大問題。“有朋友送我兩瓶原產(chǎn)澳大利亞的葡萄酒，一瓶據(jù)說至少1000元，這種洋酒的保存條件也非常苛刻，我只好叫來幾個(gè)朋友一起喝掉了。”王超說。
“我注意過，九成多來買酒的人都不懂得葡萄酒如何存放。”韓嘯介紹說，對于酒商和品嘗者來講，都力求在拿到酒時(shí)依然保持酒的美妙風(fēng)味，因此保存葡萄酒的方法就顯得非常重要。就葡萄酒來說，理想的存酒溫度是在10℃和 20℃之間 ，濕度最好保持在60% ～70%。此外，葡萄酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。對于普通市民來說，這不是一件簡單的事情。
酒商紛紛“圈地”建酒窖
青島紅酒博物館位于紅酒坊中段，由延安一路上的一處人防工程改建而成。在這里，記者發(fā)現(xiàn)了富隆酒窖的一項(xiàng)工程，由于還未完工，韓嘯對此顯得有些“低調(diào)”。在記者的要求下，他帶記者進(jìn)去轉(zhuǎn)了一圈。這里共分兩段，前段放置了一些仿古的桌椅，后段則放置了一個(gè)酒架。
據(jù)韓嘯介紹，這處工程將用于私人藏酒和品酒。“面積有1000多平方米，要是放酒，可以放5個(gè)集裝箱。”
韓嘯做了多年的葡萄酒生意，據(jù)他了解，島城收藏葡萄酒的人不在少數(shù)，“像我認(rèn)識的商界朋友，有很多已經(jīng)收藏了兩三百瓶高檔葡萄酒，其中不乏一些高級莊的名酒。”由于存放的地方不多，這些“藏酒族”大都將酒放在家中。
酒窖租賃，將成酒轉(zhuǎn)摘于中國葡萄酒信息網(wǎng)商新商機(jī)？
記者了解到，島城龐大的“藏酒族”正成為葡萄酒商眼中的新商機(jī)。不光是富隆酒窖 ，眼下 ，紅酒坊中多家酒行都在四處“圈地”，修建自己的酒窖，開展酒窖租賃業(yè)務(wù)。
“我們現(xiàn)在用存酒柜幫客人免費(fèi)存酒。隨著客人的增多，我們也會將地下室對客人開放，接受客人的私人存酒。”國人酒業(yè)紅酒會館工作人員告訴記者。“私人藏酒肯定會流行。”葡萄酒博物館館長王琪范介紹說，在博物館的二期工程中，就規(guī)劃了轉(zhuǎn)摘于中國酒業(yè)新聞網(wǎng)一個(gè) 200平方米的“葡萄酒銀行”。
“所謂葡萄酒銀行，就是一個(gè)酒窖 ，我們把信息進(jìn)行記錄，例如存了多少瓶、多少天、哪天來喝、還剩多少等，市民可以像存錢一樣來存酒。”王琪范介紹說，除了“葡萄酒銀行”，葡萄酒博物館還規(guī)劃了一個(gè)1800平方米的酒窖 ，不過，王琪范并沒有介紹其用途。但是，根據(jù)記者的了解，已經(jīng)有多家酒行盯上了這個(gè)規(guī)劃中的大酒窖 ，“我們將承租其中部分區(qū)域，作為自己酒行的酒窖 ，接受市民的藏酒。”曼德拉酒堡的工作人員告訴記者。
“一方面可以從中贏利，另一方面，也可以通過這種方式維護(hù)和發(fā)展買酒的客戶，你把配套做好了，人家買你的酒才更有動力。”一家酒窖的經(jīng)理徐先生透露說。
免費(fèi)存酒，酒吧之“意”不用猜
對喜歡到酒吧喝一杯的市民來說，存放葡萄酒的辦法則更為簡單——無論是買了沒有喝的，還是喝過剩下的，都可以直接存到酒吧里 ，大多數(shù)酒吧都不會額外收取存放費(fèi)用。不過，有的酒吧對存放期限有一定的限制。
家住團(tuán)島附近的市民成先生是一位喜歡泡吧的時(shí)尚青年，在島城的多家酒吧都有他的藏酒。成先生告訴記者，在酒吧里喝酒是一種享受，白天忙碌了一天邀上幾個(gè)朋友到酒吧坐坐或是自己獨(dú)處一會兒，當(dāng)然少不了抿上幾口。酒喝不完直接放在酒吧里 ，不僅方便，還不用擔(dān)心酒的品質(zhì)會受到影響。而且，他還發(fā)現(xiàn)，很多酒吧經(jīng)常會推出一些特賣的葡萄酒，價(jià)格比在經(jīng)銷商那里還要便宜，他也會買上幾瓶直接存到酒吧里，什么時(shí)候喝什么時(shí)候取，還不用花存放的錢。
記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，幾乎島城所有的酒吧都有存酒服務(wù)，大多數(shù)都是免費(fèi)存酒，而且大都沒有時(shí)間限制。與其不同，在香格里拉大飯店等五星級酒店的酒吧，雖然也有存酒的免費(fèi)服務(wù)，但大都有期限限制，一般不超過兩年。
市民胡先生就告訴記者，他曾在本市一家大酒店的酒吧里花400多元買了一瓶紅酒，沒有喝就直接存在了該酒吧里。由于遺忘，他直到一年多之后才想起這瓶酒來，不過因?yàn)槌^了規(guī)定的存放期限，那瓶酒早在幾個(gè)月前就被酒吧按照約定“回收”了。
酒窖或?qū)⒂绊懶袠I(yè)發(fā)展
隨著葡萄酒行業(yè)的日益發(fā)展，目前有觀點(diǎn)認(rèn)為，整個(gè)葡萄酒行業(yè)的配套服務(wù)還有待提高。一直被廣泛提及的葡萄酒市場培育、文化推廣、知識宣傳，其所能借助的載體、真正與消費(fèi)者家庭日常消費(fèi)緊密聯(lián)系的正是葡萄酒酒窖。葡萄酒酒窖業(yè)務(wù)的開展，極有可能影響整個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景。
該觀點(diǎn)認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)的興旺必然有其整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的烘托，上游產(chǎn)品再好，下游服務(wù)設(shè)施不能及時(shí)跟上，對于急于壯大的上游企業(yè)來說，都是不現(xiàn)實(shí)的。如今，葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)成為高端人群的日常需求，特別是隨著葡萄酒知識的推廣、葡萄酒鑒賞能力的提高，人們越來越認(rèn)識到葡萄酒之于健康和身份地位的重要性和象征性。在國內(nèi)高端消費(fèi)群中，葡萄酒酒窖已經(jīng)形成了一定市場需求，此時(shí)，如果葡萄酒公司進(jìn)行一定的引導(dǎo)，將會推動葡萄酒的市場培育。
據(jù)介紹，葡萄酒的儲存要求非常高，直接暴露在空氣中、太陽直射、高溫等情況，都會引起變質(zhì)，所以需要室溫、避光保存，另外，瓶裝紅酒的瓶塞大都用橡木制成，需要瓶體臥置或倒置使橡木塞浸在紅酒中，保持膨脹狀態(tài)，才能避免空氣進(jìn)入瓶體。
葡萄酒酒窖作為消費(fèi)者的儲酒設(shè)施，一方面方便了消費(fèi)者進(jìn)行葡萄酒的收藏和儲藏，另一方面可以進(jìn)行葡萄酒文化的推廣，還可以進(jìn)行葡萄酒知識的深入宣傳。酒窖的發(fā)展是葡萄酒行業(yè)發(fā)展跨上新臺階必不可少的步驟，可以說，它是葡萄酒融入人們?nèi)粘Ｉ钭詈谩⒆羁斓妮d體。