甘肅葡萄酒也走出國門
望著一望無際的戈壁灘，祁連葡萄園里景色更加美麗，在陽光下晶瑩剔透的葡萄鮮嫩誘人，像瑪瑙，像白玉，像珍珠，吃一粒滿嘴甘甜清香。從事葡萄種植的高大叔告訴記者，祁連葡萄莊園干酒葡萄平均1000公斤∕畝，而冰酒葡萄產量不足200公斤∕畝，六斤冰葡萄才能釀一斤冰酒，冰葡萄酒的釀造，好比是“談戀愛與享受愛情一樣艱辛，歷經嚴冬與酷夏考驗。”這對身居大漠戈壁的祁連人來說，深有感觸。
祁連莊園職工高大叔介紹，從2001年祁連酒業開始釀造冰酒以來，他每年都是將葡萄推遲采收，將已成熟的果實預留在果樹上等待寒流而至將葡萄冷凍，可以說，用這種傳統方式生產冰酒無異于一場賭博，因為突如其來的寒冷天氣并不是年年都有，而葡萄成熟后又必須始終留在枝頭，并要保持著不破損，此時，隨時降臨的一場雨水就可以讓釀制冰酒的美好愿望化為泡影。
高大叔高興地講，今年10月23日，強降溫突襲甘肅河西走廊，持續10個小時的降雪將祁連葡萄莊園預留在葡萄果樹上的貴人香葡萄和美樂葡萄冷凍結冰。天公作美，降雪后氣溫一直沒有回升，連續兩天，氣溫繼續下降。在氣溫開始回升之前，祁連莊園的冰葡萄已全部采摘壓榨結束。“七分原料，三分工藝。”聞訊趕到的記者走進祁連酒業現代化廠區，一排排不銹鋼發酵罐整齊地矗立在車間，無菌隔離墻把生產灌裝與參觀隔離得嚴嚴實實。據介紹，祁連酒業的生產線是引進法國、意大利先進的自動化生產設備，年生產能力一萬噸，并采用了國際一流的電腦自動恒溫控制系統，為生產高品質的葡萄美酒提供了有力的生產和技術保障。
祁連葡萄酒業公司總經理龔文鵬告訴記者：“在寒流將葡萄冷凍的同時，也凍傷了果樹，西北的氣候條件決定了要釀造冰葡萄酒就要付出如此大的代價，所以冰葡萄酒也被業內專家和廣大消費者譽為液體黃金，彰顯出冰葡萄酒身份的尊貴”。在中國，聽到“冰酒”這個詞的時間并不很長，但冰酒的歷史已經有大約200年了，德國和奧地利算是冰葡萄酒的老家。德國的法律規定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低于攝氏零下8度的自然條件下冰凍6個小時以上。祁連酒業自2001年釀造冰酒以來，每年都是將葡萄推遲采收，為了保證能釀出高質量的祁連冰酒，冰葡萄的采摘、壓榨都在攝氏零下8度左右的溫度下完成，一般冰葡萄的采摘要從凌晨3點鐘開始，趕在太陽出來前采摘完畢，并立即送到釀酒廠，精選后壓榨取汁，處理后開始發酵。