提要：“哈佛健康飲食金字塔”上的葡萄酒從《007系列》的邦德，到《門徒》的劉德華，經典電影里的主角總離不開葡萄酒，以圖創造出高雅、浪漫、懂生活的主角形象。據2008年《全球飲料市場數據分析與預測》報告稱，在人均葡萄酒年消費量上，2008年，法國為51升，意大利為44升，美國為9升，而在亞洲、南美等新興國家，葡萄酒消費量也是不斷上升。專家指出，除了紅酒文化通過電影等形式帶來潛移默化影響外，健康因素是葡萄酒風靡全球的主要原因。

　　Morefocus研究部主任里根·凱里博士說：數據表明，在消費者心目中，葡萄酒的健康價值超過其作為一種酒精飲料的地位。觀念正在向歐洲思維方式轉變，特別值得注意的是，86%的美國消費者現在“同意”或“強烈同意”適量飲用紅葡萄酒有助健康，71%的調查者認為“適量消費”的飲用量為每天兩杯或兩杯以上。

　　青霉素的發明者、諾貝爾醫學生理學獎得主亞歷山大·弗萊明說過：“青霉素可以治病，葡萄酒可以防病。”現代醫學的昌明，使葡萄酒的健康奧秘不再成為奧秘。

　　法國人愛吃奶酪、黃油、巧克力等“三高”食品，但法國人的冠心病發病率和死亡率卻非常低。醫學家們把這種矛盾現象歸結為法國人愛喝葡萄酒，他們平均每人每年要喝掉80瓶，人均消費量居世界第一。此外，葡萄牙、意大利等葡萄酒消耗量多的國家，居民因患心臟病造成的死亡率都很低。

　　科學家們從葡萄酒中分離出了白藜蘆醇、單寧、花色素等多酚物質，發現它們具有強有力的抗氧化作用，在預防心血管疾病、癌癥，延緩衰老等方面具有顯著效果。

　　葡萄酒專家陳莊指出，葡萄酒中的有益物質白藜蘆醇、單寧和花色素等，主要來自于葡萄皮。這些有益物質通過發酵等釀造環節由葡萄皮進入葡萄酒中。同時，葡萄酒在經過橡木桶陳釀時，還會吸收部分的單寧物質。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示一定的顏色外，還是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產生過多的活性氧自由基會有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。有專家甚至認為“人類的健康史已經從20世紀的抗生素和維生素時代進入了21世紀的花色素時代”。

　　“哈佛健康飲食金字塔”上的葡萄酒

　　為了事業成功，你可能讀過《哈佛商業評論》、《哈佛管理技巧》以及《哈佛MBA案例精選》；為了孩子成材，你可能讀過《哈佛女孩》；為了身體健康，你還應該了解“哈佛健康飲食金字塔”！

　　2002年，哈佛大學公共健康學院營養系主任沃爾特·威利特教授（Walter C. Willett）和他的同事設計了一套“哈佛健康飲食金字塔”，為人類健康提供了科學的飲食指南。非常值得關注的是，在這個金字塔系統，就有葡萄酒！

　　“哈佛健康飲食金字塔”的食物結構由4層構成，由塔尖到塔座，位置越靠下，食物越重要，建議攝入量越大塔 尖：紅肉和黃油；白米飯、白面包和土豆等。第四層：乳制品和牛奶。第三層：堅果和豆類；家禽肉、魚和雞蛋等。第二層：蔬菜和水果；植物油；全麥食品。塔 座：每日運動；控制體重。塔 邊：葡萄酒和維生素。

　　那么，為什么把葡萄酒列入“哈佛健康飲食金字塔”？

　　沃爾特·威利特教授在《哈佛健康飲食忠告》一書中指出：“適量飲酒，對大多數人是有好處的。在進餐之前，飲酒能增強消化作用；在緊張的一天結束時，飲酒能讓人放松；偶爾與朋友一起喝酒，是一種社交潤滑劑。這種身體和心理上的效果，可以改善健康和生存狀況。有明確的證據表明：適量飲酒能預防心臟病和缺血性中風；而適量飲酒能預防糖尿病和膽結石的證據也在不斷增加；飲酒能夠提高高密度脂蛋白的水平，而高密度脂蛋白是膽固醇的保護殼；飲酒還能減少血凝塊的形成，血凝塊會阻塞心臟、頸部、大腦中的動脈，最終引起心臟病和普通中風。”

　　澳大利亞著名醫學專家諾里博士說：“當你跟病人說要少吃、多運動，他們都知道，卻懶得行動。與其建議病人改變生活方式，不如建議：繼續吃喝，享受人生，但千萬別忘了每天要喝葡萄酒！”