中世紀的歐洲，常常以某個封建領主的宮殿或城堡為中心，在其周圍修建教堂、廣場、市場和房屋街道等公共設施，形成城市；又因戰事頻繁，城市周圍多建有城墻、護城河、吊橋等防御設施。位于法國南部的卡爾卡松就是這樣一座典型的中世紀要塞城市，它保存著歐洲最大、最完整的古城堡。17世紀后，卡爾卡松逐漸荒廢。19世紀重建后，成為旅游勝地。卡爾卡松庇護的葡萄園也成為了葡萄酒旅游必去的地方。

　　米內瓦法定產區：米內瓦法定產區廣闊的梯形地帶北起黑山南至南運河，三面環繞卡爾卡松。幾條河流沿著黑山而下，流入奧德省。這里的土壤主要由沙礫、沙巖、頁巖、石灰巖、粘質泥灰巖組成。黑山腳下是阿涅兒酒堡的葡萄園，酒堡建于16世紀，酒莊的葡萄園綿延在一片泥質灰巖上，約45公頃。

　　利穆AOC法定產區：利穆AOC法定產區位于卡爾卡松往南25公里，鑲嵌在奧德河上游，西面的拉薩布雷高原（Chalabrais）和東面的拉甘高原（Lecamp）之間，在比利牛斯山下，覆蓋了41個市鎮。主要為布滿石塊的泥沙質土壤，并受海洋性氣候和地中海式氣候的影響。該產區共有大約1800公頃葡萄園，400家生產商，2家釀酒合作社，24家私人酒莊，8家酒貿易公司。

　　利穆產區的起泡酒，在法國是無人不知，無人不曉，代表酒莊Maison Guinot吉諾酒莊是該產區第一個生產起泡酒的酒莊，酒莊位于利穆古城區的Ronde大街，500年前的今日，那里曾是利穆的防御堡壘所在。在酒莊中，隨處可見歲月的痕跡。

　　科比埃法定產區：科比埃法定產區豐富的地質由不同時期地質變化的地層共同存在造成的。東部主要受地中海氣候的影響，而最西部的部分產區則受海洋性氣候的影響較多。該產區約有13500公頃葡萄園，2206家生產商，33家釀酒合作社，289家私人酒莊。