非洲？葡萄酒？你可能沒有喝過吧？這里有產量位居世界第七位的葡萄酒生產大國，更有超級便宜又好喝的葡萄酒，波爾多二級莊的質量，低至300元左右的冰點價格。你可能是非洲音樂的狂熱分子，也可能因為以下種種理由愛上了這樣一個國家，因為有大象和鉆石，因為有12種官方語言而被稱為彩虹之國，因為有政治犯被囚禁而獲得不朽名聲的羅本島，因為有四星級的茅草賓館，因為有價格便宜到令人難以相信的五花牛肉和卡魯羊，因為有非洲最美麗的日出，因為有好望角，因為2010年世界杯……沒錯，就是南非。

　　開普敦與開普酒鄉

　　南非地處非洲大陸的最南端，主要的葡萄種植區則集中在南非港口城市開普敦周圍140公里左右的范圍內。開普敦給人的感覺與通常印象中的非洲相去甚遠，這里位于西開普，享受兩個大洋——大西洋和印度洋交匯帶來的海風，氣候更加偏向于地中海式，陽光充足，天氣溫煦，不僅特別適合葡萄的生長，也是度假旅游的好地方。與其說開普敦是一個現代化的非洲城市，還不如說更像一個地中海沿岸的小城。

　　搭乘游艇從開普敦港口出發，沿著海岸線領略美麗的風景和宜人的氣候，吸引著全世界觀光客，而這里的美酒，則為旅游添上了嗅覺和味覺的享受。在開普敦周圍星羅棋布的是大大小小的葡萄酒產區。南非葡萄酒有一套按照原產地管理的法律體制，被稱作WO(Wine of Origion)。這個體制將南非的葡萄酒產區分為大區(Region)、地區(District)、次區(Wards)三個等級。其中大區一共有五個，分別為：奧利芬河(Olifants River)，海岸區(The Coastal)，布里德河谷(The Breede River Valley)，波貝齊(The Boberg)，克蘭-卡魯(Klein Karoo)。

　　海岸區是集中生產高檔葡萄酒的地方，這里有著諸如帕爾(Paarl)和斯泰倫博什(Stellenbosch)這樣著名的地區。帕爾氣候炎熱，地勢平坦，不僅適合種植晚熟品種，也適合機械作業生產。斯泰倫博什氣候溫和宜人，非常接近波爾多，在這里集中生產高質量的赤霞珠或者波爾多調配的葡萄酒，和果香怡人的皮諾塔吉。Cape Point地區是海岸區內的新興產區，其涼爽的小氣候適合長相思的種植。另外位于Overberg的更加寒冷一些的產區，如沃克灣(Walker Bay)和埃莉姆(Elim)，在莎當妮、白蘇維翁和黑皮諾等品種上都獲得了國際認可。

　　比起傳統歐洲的酒鄉，如波爾多和香檳，西開普省的自然風光更具有吸引力。在波爾多，你能夠看到的只有此起彼伏的葡萄園，而在這里，除了葡萄還有大片的果園，種植蘋果、橙子、草莓等等，各式牧場，飼養著雞、牛乃至鴕鳥，物產豐富，到任何地方去都有著非常新鮮的食材供應，而不僅僅是葡萄。

　　南非葡萄酒的獨門秘籍

　　如果想說清楚南非葡萄酒為什么那么好，需要花上一點點時間，我們可以從最簡單的一部分去理解，雖然南非與其他歐洲以外的葡萄酒生產國同屬于新世界國家，但是南非在所有新世界國家中種植葡萄和釀酒的時間卻最為久遠。

　　南非的葡萄酒歷史可以追溯到17世紀早期。最早的荷蘭移民到達南非的時候，就帶來了歐洲的釀酒技術。之后，隨著英國對海上交通線的控制，英國艦隊占領了開普敦，增加了對南非葡萄酒貿易的需求。英國人開始把開普地區的葡萄酒運回英國本土，此時也開始了南非最早釀造“高檔佐餐葡萄酒”的時代。值得記住的一個名字就是Constantia，這是南非釀造高檔佐餐葡萄酒的啟蒙先鋒，后來，這個酒莊分為三個不同的酒莊，其中，今天依然非常值得矚目的是Klein Constantia和Groot Constantia。

這里也有Distell和KWV這樣的大型集團，但是無數精品
時至今日，已經有超過350年歷史的Groot Constantia酒莊依然是來開普敦的旅行者必須參觀的所在。雖然多數南非酒莊是私營企業，但是Groot Constantia則是國營單位，這里有一座小小的葡萄酒博物館，展示300多年前荷蘭統治者在這里釀酒的情形，周圍連片的葡萄園環抱著一個大樹參天、青草漫地的花園，游客們就在這里盡情品嘗酒莊自己的產品。當然剛剛獲得世界最佳西拉(一個釀酒品種)的2005年份首相精選(Governor's Reserve Shiraz 2005)是絕對不能錯過的。

　　正因為有悠久的歷史，南非的葡萄酒更有歐洲酒的復雜與多樣，而不是像智利酒那樣好則好矣，味道卻大同小異。因此南非的葡萄酒更適合那些深諳葡萄酒品鑒之道的成熟消費者。隨著氣候不同，產區不同，這里出產很多單一品種的葡萄酒，也生產如同法國波爾多和隆和地區那樣多品種調配的酒。

　　南非有一種屬于自己的葡萄品種，名為“皮諾塔吉”(Pinotage)。如同其他新世界的葡萄酒生產國家都擁有一個獨具特色的品種作為標志，如美國加州的Zinfandel，澳大利亞的Shiraz，新西蘭的Sauvignon Blanc，阿根廷的Malbec。對于南非來說，這個標志屬于Pinotage。Pinotage釀成的葡萄酒顏色深濃靚麗，香氣口感介于Pinot Noir和Syrah之間，果味豐沛甜美。隨著南非的開放，Pinotage受到了全世界的矚目。就像澳大利亞的Shiraz一樣，如果說Pinotage有什么賣點的話，那就是它很“南非”。

　　研究出這個品種的是南非人阿布拉罕-伊扎克-裴羅德(Abraham Izak Perold)，他先后在德國和法國留學，于1906年回到南非，26歲即任開普敦大學臨時化學教授。之后不久，南非政府委派他出國考察學習葡萄栽培技術。再次回國后，他成為斯坦倫堡首位葡萄栽培教授。1925年，裴羅德教授通過以Pinot Noir為父本，Cinsaut為母本，雜交出了第一株Pinotage。由于Cinsaut在南非當地也被稱為“Hermitage”，因而雜交出的品種得名Pinotage。1959年，Pinotage葡萄酒的第一個年份出自“Lanzerac”酒莊。如今，南非不僅出產單品種Pinot，也用它生產品種混合葡萄酒，并稱之為“Cape Blend”，一聽就是一個極具南非色彩的名字。