在品酒師那里，帶有礦石味的白葡萄酒往往被定義為有層次的、復雜的佳釀。而白葡萄酒歷來具有女性的特征，如果用女性來解釋酒中的礦石味和水果味，就很容易解釋了。

　　水果味可以理解為白葡萄酒的外觀，如同一個女人的外表，而礦石味可以理解為白葡萄酒的內涵。如果一款白葡萄酒水果味和礦石味都豐富的話，這應該是一款完美的佳釀。

　　在大多數人眼里，石頭沒什么氣味。但如果用兩塊石頭摩擦的話，我們是能夠聞到石頭的氣味的。從土壤里長出來的葡萄會抽取土壤里的礦物質，被釀成葡萄酒后當然會帶上土壤的礦物質氣息，因此酒有時比我們人類還要敏銳。

　　礦石味究竟是一種什么氣味呢？其實，不同的石頭的氣味也是不同的。比如，德國的板巖上所種植的雷司令會帶有這種板巖的氣息，波爾多Grave（格拉夫）地區的白葡萄酒帶有的礦石氣息也具有當地石塊的特性，夏布利（Chablis）產區的白葡萄酒又帶有當地石灰巖的氣味。在葡萄酒的品評術語里，這些石頭味統稱為礦石味。

　　水果味對于白葡萄酒而言，但凡及格的酒都是有果味的。葡萄本身就是水果，在水果的世界里，葡萄釀成酒后的果味是最豐富的，酒中有蘋果、梨、桃、檸檬、橙、芒果、荔枝等風味。當然，花香在葡萄酒的品嘗里也屬于果香這一范疇。只不過每款葡萄酒因品質和產地的不同，有的果香比較多樣，有的比較單一，如同女人，只要沒有缺陷，也就是漂亮的程度和風格不同罷了。

　　如果用女人來形容果味和礦石味，果味的女人是直接的、單純的、喜悅的、明媚的、容易和男人相處；而礦石味的女人是深沉的、有內涵的、有主見的，男人需要費盡周折，需要了解這種女人的靈魂和思想才能真正欣賞她。

　　果味和礦石味交織在一起的白葡萄酒，品嘗這種葡萄酒是極致幸福的，也是稀世的佳釀。如德國Keller的干白雷司令、美國Kistler的霞多麗、勃艮第的Corton Charlemagne干白，都能讓人體會到極致的幸福。