似乎是感到了安第斯山脈西邊的智利人的勤奮和努力，圣胡安的阿根廷人也決定不再懶散，在釀酒上面他們也想創(chuàng)造所處的省內(nèi)麻塞達里歐峰的高度，秉承其先祖?zhèn)麝愊聛韺τ卺劸埔约八囆g(shù)的執(zhí)著，Callia高麗雅看起來就是本著這樣一個目的在幾年間一躍成為阿根廷葡萄酒的典范和世界范圍設(shè)拉子葡萄酒的翹楚。除了想成為圣胡安最好的葡萄酒廠牌之外，他們更希望釀出整個阿根廷最好的Shiraz設(shè)拉子，他們試圖把對于環(huán)境和人文的關(guān)懷用傳統(tǒng)阿根廷女性所溫婉而隱忍的性格刻畫在他們的葡萄酒中。  
                                    

　　根據(jù)酒莊的官方資料，卡利亞Callia是一位西班牙女性移民，她在寫給家人的書信中將紅土之上半沙漠氣候的平原圣胡安描繪成富產(chǎn)水果的樂土，時至今日，這個名字對于阿根廷人來說已經(jīng)是熱情、隱忍和成功的代名詞，因此我們似乎可以預(yù)期廠牌旗下的作品中蘊含著的母性氣質(zhì)。雖然和其他的酒莊不一樣,Callia的成立也不過十多年的時間，其近年的走紅和其設(shè)拉子作品在主流評論媒體上獲得的好評脫不了干系，加上最近企業(yè)又化了大力氣將Callia這個女性名字品牌用時尚性感的方式重新詮釋，所以這次我們的酒莊照片中也都打破慣例的多了一名女性主角，比起遠處的安第斯山連綿的峰巒和那些貯酒室那些沉默的瓶子們，我似乎還是更容易被那些具有鮮明臉部輪廓的阿根廷婦女吸引，盡管我們不知道他們怎樣讓一個模特進入到巨大的釀酒設(shè)備當中，但是我們卻并不排斥他們用這種方法來宣傳他們引以為傲的紅酒。誰能確定看到過這些廣告圖片的美好記憶會在你下一次開啟Callia的時候閃現(xiàn)呢。

　　來到Tulum谷充滿阿根廷刺木和干裂的土地，你幾乎無法辨認出Callia酒莊，她就像是用保護色很好的將自己的融入在整個空曠令人充滿另一種期待的大景象當中，直到我走到近處看到酒園葡萄葉子的那片綠色，她才真正的從沙石黃/山脈綠和天空藍組成的三色紐帶當中以一種特殊的形式進入你的眼簾。她是那種女性，只是一種平靜的存在，卻不緊不慢的孕育著，保持著一種和諧而樂觀的態(tài)度去面對時間的流逝和世事的變換。

　　進入屬于Pircas Negras名下產(chǎn)業(yè)的酒莊大門，才發(fā)覺整個酒莊的圍墻都完全是取材于本地的石材，并且通過一種古印加的堆砌方式建造的，為了給人營造出這種和諧的建筑意境，Bodegas Callia還特別征詢了鄰國秘魯?shù)膶I(yè)級石匠Percy Cuellar的意見，這位壘石藝術(shù)大師親自到附近的采石場為他們挑選了石材，經(jīng)過獨特的加工和切割，讓酒窖呈現(xiàn)出一種原汁原味的南美風范。不管是停車樓規(guī)劃還是棕櫚樹的種植，在每個細節(jié)你都能感受到莊園設(shè)計者對于當?shù)丶热伙L景的重視。

　　現(xiàn)在我們所看到的Bodegas Callia是在1930年初建的莊園原址上重建的，1944年的大地震讓心有余悸的莊園主人在之后的修繕和擴建上都采用了抗震結(jié)構(gòu)設(shè)計，盡管如此，現(xiàn)在酒莊的正廳面積仍然高達8000平方米，9百萬升的葡萄酒貯藏量表達出了莊主想把他的家族名產(chǎn)賣到世界各地的遠大目標。雖然所有的設(shè)施都是嶄新的，但是足夠細心的話你還是能找到在震前保留的老酒窖的前門和露臺，古老的設(shè)施和現(xiàn)代的酒莊之間找不到任何不搭調(diào)的跡象。酒莊內(nèi)部通過特殊的恒溫裝置將室溫保持在10-15度之間的最佳貯酒溫度，不銹鋼釀酒罐被制成不同的形狀和尺寸，令人值得注意的事最小的釀酒罐的寬度甚至大于它的高度，這樣的設(shè)計據(jù)說是能更好的增進葡萄果肉和果皮之間的接觸，從而在其高端Callia系列中表現(xiàn)出更高的復(fù)雜性。其正廳實際上還被分成兩個工作區(qū)，一個區(qū)域用來實現(xiàn)現(xiàn)代化的流水線裝瓶，而另外一個區(qū)域則采用不銹鋼泵排除葡萄酒的中的氧氣。品酒室的安排體現(xiàn)出酒莊對待客人的不同態(tài)度，如果是游客的話只能進入酒莊一層大廳的旅客品酒室，如果是經(jīng)銷商或者重要的來訪者的話，則會被請入地下室的私人品酒室談?wù)摳鼮?ldquo;機密”的話題，事實上這個房間是原先1930年建筑的榨汁區(qū)，可見莊主還真會利用空間。

　　在阿根廷圣胡安的300多個釀酒廠中，Callia采用的的高科技手段已經(jīng)在當?shù)氐钠髽I(yè)中凸顯出了爭做地方先進單位的決心，他們也在通過近兩年一系列的行動不再from:中國 葡萄酒 信息網(wǎng)駐足于自家的Callia Magna設(shè)拉子在法國隆河折桂Medaille d'or Syrah du Monde（法國隆河產(chǎn)區(qū)為全球設(shè)拉子設(shè)立的特別獎項）的陳年舊事，“用國際化的眼光打造更有價值的葡萄酒”似乎成了他們的下一個目標，盡管酒莊的生產(chǎn)和出品有著趕超世界的氣勢和標準，但是在價格上Callia還是秉承了阿根廷人講求實惠的作風，就算是被Robert Parker評到95分的高分，酒莊的頂級系列Grand Callia還是安穩(wěn)篤實的賣著其區(qū)區(qū)400多元出頭的價格。雖然價格上還是謙讓了老世界的大牌們，酒莊釀酒師Fabian Miranda卻對用圣胡安的原產(chǎn)葡萄創(chuàng)立“果香撲鼻，高性價比和復(fù)雜度”的設(shè)拉子，從而通過Callia創(chuàng)造具有世界級水準的阿根廷葡萄酒這個目標非常有信心。而從評論界近年來對于Callia的普遍青睞以及最近供職于Robert Parker門下的品酒室Neil Martin最近的評論看來，Miranda的努力顯然得到了廣泛程度的認可。

　Callia的白酒通常要經(jīng)過20天不銹鋼釀酒罐發(fā)酵和四個月陳年，紅酒的發(fā)酵時間較短，只需要5-8天，根據(jù)不同的葡萄種類，溫控和時間會有所不同。如果預(yù)期是水果特質(zhì)較明顯的話，就會延長前度發(fā)酵的時間，同時降低發(fā)酵溫度，如果是期待復(fù)雜性的頂級系列酒，采用的方式往往是略去前度發(fā)酵過程而延長后度發(fā)酵的方式。總的來說Bodega Callia的紅葡萄酒還是以設(shè)拉子見長，配上馬爾貝克，梅洛或者當?shù)氐腡annat來獲得出色的復(fù)雜度。如果是不用久藏的速飲酒的話，比較直觀的水果口味會給人良好的第一印象。