1981年，“有機農(nóng)業(yè)”（或稱生物農(nóng)業(yè)）在法律上被定義為不含人造化學(xué)物質(zhì)的農(nóng)業(yè)操作。這促使全面的農(nóng)務(wù)作業(yè)在邁向有機農(nóng)作的發(fā)展跨出了變革性的步伐，包括葡萄酒的培植和釀制。

    何謂有機葡萄酒？該如何讓其種植及釀制過程“有機化”呢？首先，葡萄園的土壤不允許含有任何的殺蟲劑、殺真菌劑及無機肥料；只有在過去3年或以上沒有施放上述化學(xué)物質(zhì)的葡萄園才可被確認(rèn)為有機耕作地！

    控制葡萄園內(nèi)的害蟲是最大的挑戰(zhàn)，培植Chateau de Combebelle的Bertie Eden成功除去這一層顧慮。“我不用任何的化學(xué)物質(zhì)。我以蕁麻碾制了tissave液體，等待寂靜的夜晚再將它噴在農(nóng)作物上，因為白天炎熱的天氣并不適合。接著，我將威脅農(nóng)作物成長的害蟲拿去焚燒，與灰燼混合，再撒回土壤中犁耕。這是最好的天然肥料。”因此，他不再需要用任何化學(xué)肥料了。

    在波爾多，以放射偽造性別信號來吸引農(nóng)作害蟲的陷阱目前在面積較廣葡萄園中的應(yīng)用轉(zhuǎn)摘于中國葡萄酒信息網(wǎng)極為普遍；當(dāng)中種植Chateau Latour及Chateau Leoville Las Cares的相鄰園地亦用同樣的方法來捕捉害蟲。若附近的葡萄園都一起配合的話，該方法是非常有效的。

    為了免受真菌疾病的侵襲，天篷管理近期制造了一個通風(fēng)的天篷系統(tǒng)，來減低對殺真菌劑的大量需求。培植者可以重新塑造一個不會刺激真菌生長的環(huán)境。

    現(xiàn)用的肥料完全是有機的，這包括牛糞、經(jīng)活化及擠壓后的葡萄渣滓、堆肥及其他的有機肥料。與有機肥料相較下，化學(xué)肥料相信會出現(xiàn)即時效應(yīng)。此外，化學(xué)肥料為所有葡萄園提供一樣的養(yǎng)份，這大大削減了土壤的重要性。