在去西班牙前，我對西班牙葡萄酒的了解十分有限，也很少去喝它。如果沒有網絡“拼客團”組織西班牙DIY旅游，我可能永遠都不會去關注西班牙葡萄酒和文化。下面我就本著現學現賣的目的復習一下在本次西班牙之行中了解到的西班牙葡萄酒文化，也=給感興趣的人士普及一下西班牙葡萄酒知識。

　　在西班牙這個溫暖的歐洲國家的廣袤原野上，大多數仍是沒有棚架、沒有系綁、自然野放、恣意生長的葡萄園。而酒的滋味，則多半偏向清淡簡單，亦或傳統——經長時間木桶與酒瓶陳年所致的濃厚辛香，一種非常老到的味道。

　　我們當然不會錯過參觀西班牙葡萄園后，到溫度在15及16度的地下酒窖參觀。酒莊莊主解釋了這個葡萄酒酒二次發酵過程。先把葡萄放在橡木桶內發酵，讓葡萄皮與汁分家，這時的酒無氣泡，再把葡萄裝入有軟木塞的酒瓶內，從18個月到6年或更久，在此期間葡萄酒產生二次發酵，成為泡沫酒，產生死酵母沉淀。當陳化期結束后，將死酵母小心取出，向瓶中注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口。相對于已經全面朝精致化、精品化發展的法國、意大利等成熟的歐洲葡萄酒產區，西班牙葡萄酒仿佛仍處于過去與未來的交替中——一腳仍流連于古老的時光，另一腳卻隱隱然蓄勢待發，意欲朝前看、朝前走。這種奇妙的態勢，便是當下西班牙葡萄酒所給予我的初步感覺。

　　西班牙葡萄品種非常的多元，據記錄有600多個品種，但真正經常使用的品種應該在18-20種左右。 像許多歐洲國家有相應法律條款制約一樣，西班牙全國也有50多個特許產區，即DO (Denominaciones de Origen)，特別優秀的區域稱DOC(Denominaciones de Origen Calificada)，而比較普通的歸納為Vino de la Tierra。

　　西班牙葡萄園的總面積在世界居第一位，葡萄酒的產量居世界第三位。身為世界三大葡萄酒出口國的西班牙，每年出口15億升的葡萄酒，這充分顯示了西班牙葡萄酒在世界范圍內的強大競爭力。 在西班牙雖然是白色葡萄品種占多數，但真正使西班牙葡萄酒揚名天下的，還是它的紅葡萄酒。

　　西班牙的紅葡萄酒色澤濃重，如身披紅色斗蓬，熱情奔放的西班牙女郎，讓人沉醉；又如斗牛士手中不停抖動著激怒狂牛的紅色布縵，讓人激情昂揚。據說世界著名文豪海明威便是西班牙紅酒的狂熱“FANS”，當初在創作以西班牙內戰為背景的《戰地鐘聲》時，每天狂飲有“斗牛之血”稱號的里奧哈酒，所以文思泉涌，終成名作。