在指導(dǎo)讀者們對(duì)葡萄酒進(jìn)行價(jià)值評(píng)估的時(shí)候，盡管可以把新世界所有的地方一一指出：阿根廷、智利、新西蘭和南非以及舊世界的西班牙和葡萄牙。但是，還有一個(gè)地方是不得不提的，那就是法國。
    在過去，人們一說起葡萄酒，馬上就會(huì)想到法國葡萄酒。今天，人們?cè)絹碓胶鲆暦▏咸丫疲驗(yàn)楫?dāng)我們想起法國酒的時(shí)候，出現(xiàn)在腦海里的是世界上最昂貴的葡萄酒。有幾個(gè)人能買得起1000美元一瓶的2000年木桐？然而，波爾多赤霞珠仍然是赤霞珠的黃金標(biāo)準(zhǔn)；而起泡酒的標(biāo)準(zhǔn)，仍然是香檳；西拉葡萄酒的標(biāo)桿則是來自法國隆河谷的葡萄酒。法國因?yàn)槌霎a(chǎn)極端昂貴的葡萄酒而聞名全球，就葡萄酒的數(shù)量而言它位居全球第二。有幾大因素促成了法國卓越葡萄酒的誕生：
    無可匹敵的經(jīng)驗(yàn)
    法國的酒商通常是幾世紀(jì)以來一直釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的家族。如果你所在的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有了2000年的釀酒歷史，而且你的家族已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)里有了三個(gè)多世紀(jì)的釀造經(jīng)驗(yàn)，你一定會(huì)對(duì)如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒以及在一塊地上種什么葡萄最合適有所了解。和新世界的酒商相比，這是法國人享有的一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)；前者只有10年、20年、30年或更少行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。一位法國酒商曾經(jīng)評(píng)述：“只有在三代人之后你才能真正的了解你的葡萄。”
    涼爽的氣候
    更低的酒精度，更適合食物搭配，這都要?dú)w功于法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的更加涼爽的氣候。和更為溫暖、以至于釀出高酒精度葡萄酒的新世界酒廠相反，法國酒通常有著更為適中的酒精水平，12%到13%或者更低。如此低的酒精含量使得它們更容易搭配食物；它們不會(huì)像一款強(qiáng)壯有力的加州赤霞珠那樣壓制飯菜的味道。
    原產(chǎn)地
    葡萄酒反映出原產(chǎn)地的特點(diǎn)。法國人稱之為水土，它表達(dá)的意思是葡萄酒能夠反映出土壤、氣候和葡萄所生長地區(qū)的特點(diǎn)。法國酒商們總是在努力的創(chuàng)造只產(chǎn)自這一產(chǎn)區(qū)、別處無法復(fù)制的獨(dú)一無二的葡萄酒。
平衡和精細(xì)
    如果長時(shí)間做某件事，人類的天性總是會(huì)促使我們把它變成一種藝術(shù)形式。法國最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各個(gè)成分和諧的融合一起。隨著時(shí)間流逝，人們喝的酒越多，對(duì)于平衡和精細(xì)的感受能力也就越強(qiáng)。法國人擅長的就是這個(gè)。
    葡萄酒愛好者們都知道新世界也有優(yōu)質(zhì)葡萄酒出產(chǎn)。新世界葡萄酒出口量的上升模糊了一個(gè)事實(shí)，那就是法國人仍然大量出產(chǎn)著各個(gè)價(jià)格水平的最佳葡萄酒。很多都有著出色的性價(jià)比。下面就是教你如何找到它們：
    深度探索波爾多
    找出波爾多地區(qū)不太知名的酒莊。62家列級(jí)酒莊葡萄酒的售價(jià)從50多美元一瓶到上百美元一瓶。但是，波爾多還有10000多家酒商也出產(chǎn)很好的葡萄酒，以人們可以輕松支付的價(jià)格出售。2005年La Freynelle帶來味覺享受；它是那種在任何價(jià)位都有得喝的葡萄酒之一。2005年被廣泛認(rèn)為是個(gè)優(yōu)質(zhì)年份；這一年，幾乎波爾多的每家酒莊都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
    探尋法國的其他產(chǎn)區(qū)。在阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、南部的隆河谷、普羅旺斯、郎格多克—魯西永以及西南地區(qū)，世界一些上最有天賦的釀酒師創(chuàng)造出超值的葡萄美酒，讓所有葡萄酒愛好者都只有贊賞的份。
    法國其他產(chǎn)區(qū)
    另外一些產(chǎn)區(qū)，比如靠近瑞士的小產(chǎn)區(qū)茹拉，隱藏得更深，也出產(chǎn)性價(jià)比極好的酒。我最近品嘗了兩款來自這個(gè)產(chǎn)區(qū)的起泡酒，它們真的讓我驚嘆。Domaine Rolet's Cremant du Jura（19美元/瓶）有著令人難以置信的美味；而如果不是因?yàn)閬碜砸粋€(gè)默默無聞產(chǎn)區(qū)，Roget's Coeur de Chardonnay（22美元/瓶）的價(jià)格肯定會(huì)翻倍，這個(gè)價(jià)格真是超值。
    朗格多克是法國具有創(chuàng)新性的產(chǎn)區(qū)；在這里，大批的天才釀酒師們打造出令人難忘的葡萄酒，而且價(jià)格適中。Laurent-Miquel Nord Sud Viognier（17美元/瓶）是我喝過的最好的維歐尼（Viognier）；出產(chǎn)它的那家酒廠還有一款給人深刻印象的西拉，定價(jià)超值。還有要推薦的是位于高比耶的Barons de Rothschild酒莊出產(chǎn)的一款2005 Blason d'Aussieres（15美元/瓶），有著美味的水果味道，會(huì)讓大家都很喜歡。