我喝的白詩南葡萄酒并不多。顯然，我也沒有經常提醒自己去喝這種葡萄酒。但是有一天我在酒窖里發現了一瓶已經被我遺忘的白詩南葡萄酒，2002年份Les Clos Sacrés Savennières，來自Nicolas Joly。

    與Vouvray和Montlouis出產的白詩南葡萄酒相比，Savennières出產的白詩南通常更加濃厚、更加淳樸；但是Nicolas Joly的 Savennières卻很獨特，并且常常讓人覺得非常奇怪。我曾經開過幾次他的葡萄酒，本以為應該有木塞味，但卻發現根本沒什么木塞味。它最初的香氣總是會讓我迷惑，這瓶酒也是如此。

    它有一種羊毛味和木香。為了讓它的香氣全部散發出來，我將整瓶酒全都倒了出來。或許我應該聽聽Joly本人的說法：他建議開瓶約48小時后再喝，同時他也建議醒酒。

    Joly是全球生物動力葡萄栽培法的主要提倡者，除此以外，他的釀酒方法也是不同凡響。他堅信要周期性的把葡萄酒暴露在氧氣里，還要經常把葡萄酒從一個橡木桶倒入另一個。他說，生物動力釀造的葡萄酒，不會因暴露在氧氣里而受到威脅，反而會得到強化。

    在橡木桶間的倒換讓他的葡萄酒呈現出黃色，近乎金色。事實上，或許正是這種在氧氣中的暴露讓葡萄酒變得有力而且穩定，達到了他所建議的與空氣接觸的效果。

    盡管如此，我只是把它倒進杯子然后就喝掉了。剛開始，葡萄酒口感結實緊密。它逐漸地釋放開來，提供一種像蠟的、堅果似的蜂蜜氣味，伴著豐富、厚重卻明亮的質感，正是我喜歡的白詩南里的味道。和更加奢華、開放的Vouvray葡萄酒相比，Savennières似乎是矜持體貼的，但仍具深度。

  我喝的白詩南葡萄酒并不多。顯然，我也沒有經常提醒自己去喝這種葡萄酒。但是有一天我在酒窖里發現了一瓶已經被我遺忘的白詩南葡萄酒，2002年份Les Clos Sacrés Savennières，來自Nicolas Joly。

    與Vouvray和Montlouis出產的白詩南葡萄酒相比，Savennières出產的白詩南通常更加濃厚、更加淳樸；但是Nicolas Joly的 Savennières卻很獨特，并且常常讓人覺得非常奇怪。我曾經開過幾次他的葡萄酒，本以為應該有木塞味，但卻發現根本沒什么木塞味。它最初的香氣總是會讓我迷惑，這瓶酒也是如此。

    它有一種羊毛味和木香。為了讓它的香氣全部散發出來，我將整瓶酒全都倒了出來。或許我應該聽聽Joly本人的說法：他建議開瓶約48小時后再喝，同時他也建議醒酒。

    Joly是全球生物動力葡萄栽培法的主要提倡者，除此以外，他的釀酒方法也是不同凡響。他堅信要周期性的把葡萄酒暴露在氧氣里，還要經常把葡萄酒從一個橡木桶倒入另一個。他說，生物動力釀造的葡萄酒，不會因暴露在氧氣里而受到威脅，反而會得到強化。

    在橡木桶間的倒換讓他的葡萄酒呈現出黃色，近乎金色。事實上，或許正是這種在氧氣中的暴露讓葡萄酒變得有力而且穩定，達到了他所建議的與空氣接觸的效果。

    盡管如此，我只是把它倒進杯子然后就喝掉了。剛開始，葡萄酒口感結實緊密。它逐漸地釋放開來，提供一種像蠟的、堅果似的蜂蜜氣味，伴著豐富、厚重卻明亮的質感，正是我喜歡的白詩南里的味道。和更加奢華、開放的Vouvray葡萄酒相比，Savennières似乎是矜持體貼的，但仍具深度。