紅葡萄酒曾被美國《時代》雜志選定為有益健康的十大食品之一。據調查統計表明，生活在盛產葡萄酒區域的人們，由于飲用葡萄酒的機會較多，所以平均壽命可達90歲以上。紅葡萄酒對心臟病有顯著的預防效果，其功效甚至不亞于醫生所開的藥物。 一杯美味的紅葡萄酒和人參一樣，具有補正元之氣，壯生命之本，固脫、益損、止渴和安神等作用。

      過去的法國宮廷貴婦人和如今的影視明星，經常飲用陳年紅葡萄酒來保養皮膚，使皮膚更加光澤、細膩，富有彈性。喝葡萄酒最好在用餐的同時適量飲用，而且最好是每天適量飲用，這樣更加有利于健康。

　 眾所周知，西方人喜歡吃高熱量高脂肪的食物，而且這些油膩的食物還容易引起動脈硬化和心臟病，但奇怪的是法國人很少有患心臟病的，即使得了，其死亡人數也比其他國家少得多。

       為什么既吃肉類食物又喜歡浪漫休閑的法國人死于心臟病的風險比其他歐洲國家的人低呢？這形成了一個“法國悖論”。經過醫學專家分析，原來這都是因為浪漫的法國人喜歡喝紅葡萄酒。

       法國研究人員最近指出，喝幾杯葡萄酒不僅能預防心臟病的發生，而且能有效緩解心臟病患者的病情。據研究，得過一次心臟病的中年法國人每天喝兩杯或更多的葡萄酒比那些不喝葡萄酒的人第二次得心臟病的可能性要減少50%。科學家們對353個男子進行了研究，他們的年齡在40～60歲之間，剛得過心臟病，他們的病情、服用的藥及食品的類型沒有大的差別，主要的區別在于對葡萄酒的消費量。在研究之后的第二年，這些男子當中104人有心血管病癥，如心臟疼痛或腦血管病癥。其中36人是不喝葡萄酒的，34人每天喝葡萄酒不到2杯，18人每天喝2杯，16人每天喝4～5杯。

　　紅葡萄酒不再是一種單純的飲品，而是上升為可以治病的藥物。英國醫生在為患者開的治療方案中就包括飲葡萄酒。2002年，美國《時代》周刊刊登的10種有益的健康食品中就有紅葡萄酒。美國政府還允許在國產的紅葡萄酒標簽上寫“適量飲酒健康”的提示。

        美國心臟病協會的專家們表示，地中海式飲食能降低得心臟病的危險。在希臘，以地中海式飲食為主的人們得心臟病的幾率比其他人少33%。地中海式飲食主要包括家禽、雞蛋和糖，而蔬菜、水果、干果、豆類、未精加工的谷類、奶酪、橄欖油和魚更是日常所必須的，另外人們每餐還會飲少量的紅酒。

    在紐約多數肥胖者都有發心臟病的可能性，疾病控制中心的醫生們建議如果每天飲用一定量的紅酒，會使危險性減少很多。

    喝葡萄酒就像吃人參

    作為高級飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時候，一定要注意以下幾點忌諱：

    一忌與海鮮搭伴

    一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮(諸如螃蟹、大蝦等)相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

    二忌與醋對飲

    各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

　　此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。

    三忌海量飲用

    專家認為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮。

    此外，紅葡萄酒最好在進餐時飲用，可以阻止胃對乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。